Bunya nuci (Araucaria bidwillii) este originar din sud-estul Queensland în special Munții Bunya National Park. Arborele de nuci bunya este un copac imens care poartă o recoltă numai după ce arborele în sine are în jur de 100 de ani și apoi cultivă o dată la 2 sau 3 ani. Cultura în sine constă din conuri mari până la dimensiunea unei mingi de fotbal foarte grele – 300 mm lungime și 10 kg greutate. Conurile conțin nuci comestibile (semințe) care sunt învelite într-o coajă. Piulița seamănă cu un castan și este la fel de gustoasă, maturând vara.
un copac maiestuos, conurile de pin bunya verde de dimensiuni de fotbal sunt ascunse în baldachinul copacului cântărind 5-10 kilograme și conținând între 30 și 100 de nuci. Conurile vor cădea din copac când sunt mature și ar trebui recoltate și congelate sau procesate în decurs de o săptămână.
piulițele în formă de pană, atunci când sunt scoase din conul cărnos, sunt învelite într-o coajă de lemn. Nucile pot fi îndepărtate cu ușurință din conurile umede folosind foarfece sau utilizarea atentă a unui cuțit puternic ascuțit. Sunt mai ușor de îndepărtat când sunt fierbinți după gătit în coajă. Din punct de vedere nutrițional, sunt similare cu castanele, fiind amidonice, nu uleioase. Când sunt fierte în coajă timp de 20-30 de minute, textura devine ceroasă și poate fi ușor feliată sau curățată.
nucile (semințele) pot fi consumate crude când sunt proaspete, dar este mult mai ușor să fierbeți păstăile de semințe pentru a extrage nuca. Nucile pot fi apoi prăjite, feliate sau piure și folosite în deserturi și mâncăruri savuroase și tartine. Nucile pot fi, de asemenea, măcinate într-o făină și apoi folosite în diferite aluaturi.
Bunya Nut Pesto
100g nuci Bunya, decojite
1 buchet busuioc
50g parmezan
1 cățel de usturoi-tocat fin
250ml ulei de nuci de Macadamia
2 tspns Pepperberry măcinat
încălziți ușor Pepperberry în 100ml ulei de macadamia. Se toacă fin nucile Bunya și se amestecă nucile cu usturoiul și 100 ml de ulei de nuci de Macadamia. Tăiați aproximativ busuiocul într-un robot de bucătărie sau blender cu cei 50 ml de ulei de nuci de Macadamia. Procesați timp de un minut, apoi adăugați amestecul de nuci Bunya și amestecul de piper. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă uleiurile sunt turnate într-un flux constant. Nu supra-procesați. Acest lucru ar trebui să păstreze la frigider o săptămână – dacă durează atât de mult!
Budinca de nuci Bunya aburita
se amestecă 1 cană de făină simplă, 1 cană de nuci Bunya tocate fierte, 4 linguri de Munt, 4 linguri de sultane și 4 linguri de zahăr într-un castron. Se dizolvă 1 linguriță de bicarbonat de sodiu într-o ceașcă mică de lapte. Topiți 3 linguri de unt. Apoi alternați adăugarea de unt și lapte la ingredientele uscate (folosiți lapte suplimentar dacă este prea uscat). Legați amestecul într-o cârpă înmuiată și aburiți timp de 3 ore. Se servește cu cremă de brandy și înghețată ușoară de wattleseed.
nucile Bunya congelate sunt disponibile în magazinul nostru în pachete de 500gm și 1 kg