una dintre componentele cele mai esențiale în fabricarea berii este aceeași care distruge planeta noastră, dioxidul de carbon. În fabricarea berii comerciale, dioxidul de carbon creat în timpul etapei de fermentare a drojdiei este eliberat în atmosferă, doar pentru ca producătorii de bere să fie nevoiți să cumpere CO2 comercial pentru a carbonata forțat acea bere într-o etapă ulterioară a procesului.
dar există o soluție mai durabilă: captarea dioxidului de carbon permite fabricilor de bere să împiedice CO2 să intre în atmosferă și să câștige bani din gaz prin injectarea acestuia în produsele lor. Până acum, acel sistem durabil și de economisire a banilor era prea mare și scump pentru oricine, cu excepția titanilor din industrie.
cu tehnologia sa de captare a dioxidului de carbon, laboratoarele pământești lucrează pentru a extinde accesul. Tehnologia are dimensiunea unui frigider cu ușă dublă, cu tuburi care îl conectează la cuvele de bere, oferind celor 8.000 de berari artizanali din Statele Unite același avantaj.
„ideea că am putea livra un stivuitor și să-l conectăm și în aceeași zi să capturăm și să spălăm CO2 este doar o idee radicală pentru lumea fabricilor de bere”, a declarat Amy George, fondator și CEO al laboratoarelor pământești.
tehnologia de captare a carbonului ar putea oferi o versiune a carbonării naturale într-o fracțiune din timp prin apucarea gazului natural produs pentru utilizare ulterioară.
sistemul laboratoarelor pământești captează CO2 produs din etapa de fermentare a drojdiei în fabricarea berii. Apoi se usucă și purifică moleculele umede înainte de a converti CO2 într-un lichid pentru o depozitare mai ușoară. Apoi, fabricile de bere pot pompa dioxidul de carbon înapoi în bere pentru carbonatare sau îl pot folosi pentru a muta lichidul pe liniile lor de îmbuteliere.
desprinderea de normele
cea mai mare parte a berii produse în Statele Unite este carbonată forțat prin injectarea CO2 sub presiune în lichid. Poate dura până la două săptămâni pentru a carbona în mod natural berea, potrivit lui George, așa că puține fabrici de bere o fac din motive economice. Tehnologia de captare a carbonului ar putea oferi o versiune a carbonării naturale într-o fracțiune din timp prin apucarea gazului produs în mod natural pentru utilizare ulterioară.
cumpărarea de CO2 comercial pentru a pompa în bere este o normă pentru majoritatea fabricilor de bere din SUA. Dar prețurile CO2 au fost în creștere, mai ales la începutul pandemiei. George a auzit de la producătorii de bere care se confruntă cu creșteri de preț de 50 până la 100% pe CO2 comercial, creat de obicei ca produs secundar al producției de etanol. Când prețurile gazelor au scăzut în martie din cauza scăderii conducerii, călătoriilor și navetelor, unele fabrici de etanol tocmai s-au închis, scăzând direct cantitatea de CO2 de pe piață.
Denver Beer Co. cofondatorul Charlie Berger a văzut un beneficiu imediat după instalarea unui sistem Earth Labs în decembrie.
„unii producători de bere mici au fost alocați”, a spus Berger. „Suntem într-adevăr tamponați de multe dintre acestea. Avem propria noastră sursă.”
adică, unii producători de bere nu și-au îndeplinit toate comenzile, ceva ce furnizorii au scris în contracte. Potrivit lui Berger, unii producători de bere au trebuit să oprească producția, deoarece au primit doar aproximativ 70 la sută din comenzile lor.
unele fabrici de bere artizanale ar putea chiar să capteze tot CO2 de care au nevoie folosind tehnologia pământească Labs și să nu se mai bazeze niciodată pe versiunea comercială. Cu propria captură de CO2, Denver Beer Co. a reușit să reducă costurile cu aproximativ jumătate, nu numai pe CO2, ci și depozitele pentru canistre. Este pe ritm pentru a capta cât mai mult de 100.000 de lire sterline de CO2 în acest an, aproximativ jumătate din nevoile sale anuale.
totuși, alții ar putea să capteze excesul și să decidă să-l vândă pe piață. În spiritul adevărat Colorado, Denver Beer Co. a vândut o parte din CO2 capturat Clinicii, o casă de creștere a canabisului care folosește CO2 pentru a stimula creșterea plantelor.
posibilitatea de a pune această tehnologie durabilă în mâinile unor întreprinderi mai mici și mai agile creează oportunitatea pentru mai multe colaborări și mai multă sechestrare a carbonului.
„filozofia mea este că, cu cât putem obține soluții mai mici, cu atât sunt mai accesibile pentru mai mulți oameni și cu atât le putem implementa mai repede”, a spus George.
pe partea de bere, Berger a numit tehnologia unul dintre graalele sfinte spre durabilitate în spațiul de bere artizanală.
aceasta este durabilitatea șampaniei pentru un buget de bere.