ca parte a familiei americane de vinuri aperitive aromatizate—distinse în primul rând prin includerea rădăcinii de gențiană—Cocchi Americano s-a bucurat de un nivel aproape cult de popularitate în rândul barmanilor de când a fost importat pentru prima dată de Haus Alpenz în 2010.
partea Cocchi a vieții
Axe erodate
răcitor de denumire
Corpse împrospătarea nr. 2
mai multe rețete →
creat în Piemont, Italia, de Giulio Cocchi în 1891, aperitivul este făcut din vin Moscato d ‘ Asti care este îmbibat cu portocale amare, gențiană, pelin și cinchona—acesta din urmă fiind sursa chininei, binecunoscutul anti-malarie căruia îi datorează atât de multe lichioruri amare reputația lor medicinală.
când nu mai era necesar ca aperitivele să ofere beneficii curative, „dorința de amar …nu era la fel de puternică ca dorința de dulce”, explică fondatorul Haus Alpenz, Eric seed. Ca urmare, în secolul 20, mulți producători și-au reformulat rețetele. Cel mai notabil a fost Lillet; în 1986, compania—care producea bitter Kina Lillet (un ingredient cheie în Vesper—ul original al lui James Bond) de la sfârșitul secolului al 19-lea-și-a îndulcit rețeta și a eliminat cu totul „Kina” din nume. „un fel de mers în direcția pe care am văzut-o de la Tab la Diet Coke”, explică Seed. „Ia amar, și veți vinde mai mult.”
Cocchi, pe de altă parte, nu și-a modificat niciodată formula; încă se bazează pe Rețeta originală datând din 1891. „Nu și-a format niciodată coloana vertebrală amară”, spune Seed. Astăzi, tocmai amărăciunea—ca să nu mai vorbim de asemănarea sa cu originalul Kina Lillet—a făcut Cocchi atât de atrăgător pentru barmani. De fapt, barmanul Johnny Raglan, fost din absint din San Francisco, a fost cel care a cerut mai întâi ca semințe import aperitivul Italian. Raționamentul lui? Că schimbarea Cocchi în pentru Lillet Blanc în împrospătarea cadavru nr.2 – care a cerut inițial pentru Kina-ar face pentru un cocktail mai precis istoric.
dincolo de clasici, Cocchi Americano își prezintă versatilitatea în gama de băuturi spirtoase cu care se poate împerechea, de la bourbon în toporul învechit (un acru agitat, cu vârf de rozmarin) până la gin și bere hefeweizen în taurul alb (Christiaan Rollich ‘ s actualizat Blood & nisip). Dar este denumirea Natasha David Cooler, un spritz de vin alb cu o uncie de Cocchi Americano, care amintește cel mai bine cum se bucură încă băutura în Italia: tăiată cu seltzer și garnisită cu o felie de citrice.