Follow @BeerSmith
cu sezonul de vacanță se apropie, ei o mare oportunitate de a experimenta cu o bere festiv. Condimente, fructe și adaosuri de hamei pot fi combinate pentru a prepara perfect holiday ale sau lager. Adesea numit o bere de Crăciun, de iarnă sau de vacanță, aceste beri includ adesea condimente, cum ar fi nucșoară, zaharuri, condimente mulling, ghimbir sau arome cookie.
stilul sezonier de Crăciun/iarnă
noul ghid de stil BJCP 2015 include categoria 30c (categoria veche 21B) care definește stilul de bere de vacanță/iarnă. Stilul este strâns legat de aromele și aromele sezonului de Crăciun. Aromatice sunt deosebit de importante pentru acest stil, inclusiv hamei aromatice, nucșoară, ghimbir, ienibahar, cuișoare, scorțișoară, condimente mulling, zahăr, caramel, Budinca, copaci veșnic verzi, cookie-uri și arome asociate cu deserturi de vacanță. Fructele sunt, de asemenea, populare, inclusiv portocale, lămâi, coacăze și fructe de pădure. Zaharurile aromate, cum ar fi melasa, tracle, invertit, zahăr brun, arțar, dovleac și miere sunt, de asemenea, adesea folosite.
berea în sine este adesea puternică, întunecată și are un corp bogat care încălzește băutorul și completează condimentele. Pentru competiția BJCP trebuie declarat un stil de bază, precum și condimentele și adaosurile utilizate. Deoarece stilul de bază poate varia, berile de vacanță cuprind o mare varietate de gravități originale, niveluri de hamei și culoare, deși majoritatea berilor de vacanță tind să fie ușor mai ridicate în alcool și mai calde în corp pentru a reflecta o băutură încălzitoare pentru sezonul rece de iarnă.
fabricarea berii de Crăciun/iarnă
toate berile de iarnă încep cu alegerea unei beri de bază. Berea de bază poate varia foarte mult. Pentru berea condimentată este adesea o bere alcoolică moderat întunecată (adesea o bere veche) care este bine sărită și oferă căldură, corp bun și o oarecare complexitate a aromei pentru a completa vremea rece și alegerea condimentelor. Aceste beri sunt adesea construite pe un stil de bază american sau Belgian berarii americani și belgieni folosesc adesea condimente în fabricarea berii obișnuite. În schimb, berile de iarnă pe bază de fructe folosesc adesea o bază ușoară de grâu și rate scăzute de hamei, astfel încât aroma fructului va veni și va fi accentuată corespunzător. Cheia este să alegeți o bere care să completeze și să nu distragă atenția de la alegerea adjuvanților.
deoarece condimentele și adjuvanții folosesc variază foarte mult, este dificil să se identifice o singură formulă magică pentru berea perfectă de iarnă. Două principii imperative servesc ca un ghid util: în primul rând – au o temă generală/obiectiv pentru bere pentru a ajuta la alegerea ingredientelor și în al doilea rând – moderat adjuvanți dumneavoastră.
stabilirea unui obiectiv pentru ale dvs. de vacanță este importantă. De exemplu, dacă doriți să preparați o bere care să reflecte aromele unui cookie de zahăr, puteți începe cu un corp robust și apoi adăugați zahăr sau chiar o cantitate mică de acid lactic sau zahăr de arțar pentru a oferi căldură și dulceață. O cantitate mică de nucșoară ar fi un condiment adecvat pentru a reflecta aroma cookie-ului. În schimb, o bere de turtă dulce ar folosi o bază și un set complet diferit de condimente – probabil încorporând ghimbir, melasă, cuișoare și malțuri de specialitate.
la fel de important este conceptul de simplitate și moderare atunci când se utilizează adjuvanți. Mulți producători de bere pentru prima dată merg peste bord cu condimente sau adjuvanți și adaugă prea mult – copleșind berea de bază, mai degrabă decât accentuând-o. Mulți încearcă, de asemenea, să arunce prea multe condimente sau arome în bere, murdărind efectul final și producând o mizerie aromată.
combinațiile care merg cel mai bine împreună sunt cele care reflectă aromele sărbătorii. Coaja de portocala amara si cuișoare, scorțișoară și mere, condimente mulling și o bere caldă întuneric, fructe pentru a se potrivi condiment, etc… puteți folosi chiar fructe sau piney hamei American care completează alegerea ta de condimente de vacanță.
Rețete de bere de vacanță
iată câteva liste de rețete de vacanță de top din norul BeerSmith:
- Rețete de bere de Crăciun / iarnă
- Rețete de bere de vacanță
sper să aveți o vacanță minunată și să aveți șansa de a experimenta câteva rețete bune de bere de vacanță! Vă mulțumim că mi-ați alăturat pe blogul BeerSmith Home Brewing. Puteți apuca o versiune de încercare a BeerSmith de la BeerSmith.com. asigurați-vă că vă înscrieți la newsletter-ul meu sau podcast-ul meu (de asemenea, pe itunes…și youtube…și postul de radio streaming) pentru mai multe sfaturi excelente despre homebrewing.
articole de bere legate de bere de la BeerSmith:
- bere de sezon Brewing
- stiluri de bere de sezon cu Conner Trebour – BeerSmith Podcast #180
- rețete vechi Ale – stoc Ale și încălzitoare de iarnă
- malțuri Kilned vs Caramel/cristal în Homebrewing – înțelegerea aromelor de malț
- rețete cremă ale – stiluri de bere
- boabe malțate pentru fabricarea berii cu Randy Mosher – BeerSmith Podcast #81
- trei dintre stilurile mele preferate de bere cu rețete
- Trappist Dubbel și Tripel rețete de bere
tagged as:Bere, bere, bere, bere, Crăciun, vacanță, homebrew, lager, rețete, iarnă
nu face un alt lot rău de bere! Dă BeerSmith un try-vei prepara cea mai bună bere vreodată.
descărcați un proces gratuit de 21 de zile de BeerSmith acum