bețișoarele noastre de scorțișoară dulci din comerț echitabil sunt rulate din scoarța arborelui Cinnamomum verum. Mai multe straturi subțiri și culoarea deschisă, roșiatică-maronie, semnalează un băț „adevărat scorțișoară”. De-a lungul istoriei, scorțișoara a avut o semnificație culturală vastă. A fost foarte apreciat de multe culturi antice ca dar pentru monarhi și zeități și menține o lungă istorie de utilizare tradițională în culturile estice și occidentale. Scorțișoara Ceylon, cunoscută și sub numele de scorțișoară dulce, este acum populară în întreaga lume, cu gama sa diversă de utilizări, de la cofetării și cordiale, la parfumuri și produse cosmetice. Una dintre utilizările noastre preferate pentru Cinnamomum verum este în ceaiul de scorțișoară.
scorțișoara a fost savurată din cele mai vechi timpuri, menționată nu numai în Biblie, ci și în textele egiptene. A fost comercializat pe scară largă cu mii de ani în urmă în Europa și în Asia de către comercianții arabi de condimente. Aroma sa unică dulce și delicioasă și încălzirea, aroma înălțătoare au fost utilizate în nenumărate cofetării, produse de patiserie, parfumuri, cosmetice, băuturi și cordiale. Scorțișoara dulce, adesea denumită” scorțișoară adevărată”, are o aromă mai subtilă, delicată și dulce decât scorțișoara cassia strâns legată.
Cinnamomum verum este un mic copac vesnic verde originar din sudul Indiei tropicale și Sri Lanka, în creștere de la nivelul mării la aproape 3.000 de picioare. A fost introdus în Madagascar și Seychelles și este cultivat acolo pe scară largă. Aparține familiei Laurel sau Lauraceae, o familie care conține diverse genuri, de la arborele Golfului mediteranean, până la sassafras, paw-paw și avocado tropical.
scoarta de scortisoara a fost folosita de mii de ani in medicina traditionala orientala si occidentala. Ea apare în istoria înregistrată datând de la cel puțin 1700 de ani î.e. n., unde a fost o componentă a fluidului de îmbălsămare din Egiptul antic. Arabii erau comercianți avizi de condimente care furnizau acest condiment vechilor romani, greci și evrei. Aceste culturi prețuiau scorțișoara ca condiment. Se crede că a fost adăugat la un vin condimentat denumit ‘Hippocras’. Exploratorii europeni considerau scorțișoara ca fiind cel mai căutat condiment din secolele 15 și 16, iar până în secolul 17, era considerat un condiment comun de bucătărie. Până în secolul al 19-lea, scorțișoara a fost folosită în mod obișnuit pentru a susține digestia. Este o componentă a ‘garam masala’, un condiment folosit în gătitul Indian format din turmeric, boabe de piper, cuișoare, chimen și cardamom. Mai mult, se găsește în multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și Africa de Nord, ca condiment pentru miel sau vinete umplute și adesea adăugat la ciocolată în Mexic.
în Ayurveda (sistemul tradițional Indian de vindecare) scorțișoară este menționată ca ‘twak’ este o planta foarte apreciat și multifuncțional. Potrivit practicantului Ayurvedic, Karta Khalsa, ” pacientul clasic care poate beneficia de scorțișoară este rece, uscat și fragil.”Scorțișoara este considerată a fi o plantă încălzitoare care stimulează sistemul circulator și calmează sistemul digestiv. Uleiul esențial este utilizat pe scară largă ca aromă pentru băuturi răcoritoare, produse de patiserie, sosuri, cofetării și lichioruri. Este distilat dintr-un amestec de frunze, crenguțe și scoarță și trebuie utilizat cu precauție ca parfum, deoarece are proprietăți sensibilizante ale pielii. Cassia este scorțișoara cea mai des utilizată în TCM, deoarece este originară din China.
scorțișoara adevărată și cassia sunt destul de similare și sunt adesea confundate în comerț. În Statele Unite, American Spice Trade Association aprobă etichetarea atât pentru cassia, cât și pentru coaja adevărată de scorțișoară ca fiind pur și simplu ‘scorțișoară’ pentru utilizare ca condiment. Există diferențe subtile de gust și proprietăți chimice, totuși aceste specii au fost utilizate în mod tradițional aproape interschimbabil.
notă: coaja de Cassia este mai dură, mai groasă și mai aspră decât scorțișoara adevărată. De asemenea, este mai bronzat, în timp ce scorțișoara adevărată este roșiatică. Bastoanele Cassia se ondulează spre interior din ambele părți spre centru în timp ce se usucă. Scorțișoara adevărată are multe straturi subțiri de scoarță.
Precauții
nu se cunosc precauții. Vă recomandăm să consultați un medic calificat înainte de a utiliza produse pe bază de plante, în special dacă sunteți gravidă, alăptați sau luați orice medicamente.
aceste informații nu au fost evaluate de Food and Drug Administration. Acest produs nu este destinat pentru a diagnostica, trata, vindeca sau preveni orice boală. Numai în scopuri educaționale.