Asocierea ciocolatei și alcoolului: sfaturi și recomandări

ciocolată și alcool, ce altceva? Aceasta este o relație atât de simplă, încât uităm adesea cât de grozav este să mănânci un bloc de ciocolată cu un pahar de vin sau un whisky; iar această relație este atât de profundă încât trebuie să fii foarte atent în alegerea spiritului/vinului potrivit pentru ciocolata ta, altfel aroma nu va fi tocmai plăcută. Cum să împerechezi ciocolata și alcoolul, atunci?

în general, trebuie să echilibrați întotdeauna aromele, așa că, dacă aveți o ciocolată foarte puternică și amară, trebuie să beți un spirit mai dulce sau un vin pentru a compensa și invers; este o chestiune de gust și depinde și de cât de perturbator doriți să fiți. Când împerecheați ciocolata cu alcoolul, căutați întotdeauna una foarte scăzută în tanini, precum și aciditate, deoarece ciocolata conține toate aceste 2 elemente (la fel pentru ceai: rămâneți întotdeauna la ceaiurile cu conținut scăzut de tanini, cum ar fi ceaiurile cu flori).

puteți experimenta diferite tipuri de băuturi spirtoase și vinuri și puteți găsi combinația potrivită pentru gustul dvs., dar există anumite perechi care într-adevăr nu merg împreună; asocierea ciocolatei cu vinurile a fost principalul obiectiv al unui masterclass recent Lindt a decis să organizeze la Dublin pentru a ne arăta cum să împerechem aceste 2 produse în mod perfect. Și vă spun, aceasta a fost o experiență revelatoare.

stăpânirea artei împerecherii ciocolatei cu Lindt

Lindt este foarte bine cunoscută pentru ciocolata sa și, de asemenea, gama sa de Excelență, o varietate de combinații de lapte și ciocolată neagră pentru a da loc unei senzații unice și elegante de gură. Masterclass-ul a arătat participanților cum să facă gama Lindt Excellence cu vinuri și băuturi spirtoase urmând această schemă:

• 70% cacao merge foarte bine cu vinul Merlot;
• 85% cacao merge foarte bine cu vinul Muscat;
• 90% cacao merge foarte bine cu vinul de Port;
• Ciocolata Caramel merge foarte bine cu Prosecco;
  ciocolata portocalie merge foarte bine cu vinul Madeira;
• ciocolata cu sare de mare merge foarte bine cu vinul Zinfandel;
• ciocolata cu ardei iute merge foarte bine cu vinul Ripasso di Valpolicella și, de asemenea, cu whisky;
• ciocolata extra cremoasă merge foarte bine cu vinul de Port;
• Cherry intense merge foarte bine cu vinul Sauternes;
• Blueberry intense merge cu vinul Moscato;
• strawberry intense merge cu vinul ros_7.

sugestiile de mai sus se bazează pe combinațiile oferite de Ciocolatierii Lindt Maitres, dar pot fi modificate în mod clar în funcție de gustul dvs. personal; ca exemplu, nu mi-a plăcut foarte mult ciocolata portocalie cu vinul Madeira pentru că este prea dulce pentru mine, dar cu siguranță mi-a plăcut whisky-ul asociat cu ciocolata chilli.

puteți utiliza aceleași recomandări și pentru alte ciocolată?

puteți face tot ce doriți, desigur, dar acordând întotdeauna atenție compensării celor 2 produse, altfel împerecherea dvs. nu va fi la fel de bună pe cât credeți că ar trebui să fie. Următoarele sunt câteva perechi bune pe care ar trebui să le încercați:

ciocolată cu lapte

Moscatel, Sherry, Port, Muscat

ciocolată neagră

Vin Santo, Port, Zinfandel, Banyuls, Chinato, Maury

învățarea cum să împerechezi ciocolata și vinurile poate fi o modalitate bună de a experimenta ceva nou și de a folosi în cele din urmă această cunoaștere pentru cadouri neobișnuite de Crăciun, atât pentru iubitorii de ciocolată, cât și pentru băuturi spirtoase.