Arabic Chicken Machboos

Machboos este un fel de mâncare comun găsit în multe părți ale Orientului Mijlociu. Este un fel de mâncare fantastic, aromat, care are multe asemănări cu biryani. Această rețetă arabă de machboos de pui este părerea mea despre acest fel de mâncare popular, inspirat de numeroasele bufete iftar uimitoare la care am avut plăcerea să particip în timpul petrecut în Dubai.

ce este machboos?

Machboos este un fel de mâncare pe bază de orez, adesea poartă numele de kabsa. Kabsa își are originea în Arabia Saudită, dar este un fel de mâncare tradițional în multe țări din Orientul Mijlociu. Felul de mâncare este făcut din orez basmati, gătit într-o abundență de condimente aromate cu carne. Puiul și mielul sunt ambele opțiuni populare.

vasul este gătit într-o oală făcând curățarea puțin mai ușoară! Pare un fel de mâncare complicat, de obicei din cauza unei liste lungi de ingrediente, deoarece implică o mulțime de condimente, dar este de fapt destul de ușor odată ce ai pregătit totul.

ingrediente

avertisment – lista indgredientă pentru această rețetă arată destul de lungă! Cu toate acestea, îl puteți descompune cu adevărat în rețeta principală și apoi în condimentele folosite, ceea ce îl face mai puțin orientat:

reteta principala:

1. picior de pui plin, cu piele – sau dacă faceți un lot mai mare, puteți cumpăra un pui plin și îl puteți tăia.
2. orez – orez basmati alb funcționează cel mai bine
3. stafide
4. ceapă – folosiți ceapă maro sau albă și feliați subțire
5. usturoi – un cățel, tocat
6. ulei de Canola sau ulei vegetal

condimente

1. loomi – aceasta este practic uscată, var negru. Dacă nu o găsiți, puteți încerca să o faceți – sau puteți înlocui o linguriță de suc de lămâie în loc de păstăi de Cardamom
2. – tăiați o mică fantă în partea laterală a fiecărei păstăi pentru a o ajuta să elibereze aroma
3. amestec de condimente – în mod tradițional, această rețetă folosește un amestec de condimente Arabe numit baharat sau bezar, pe lângă alte condimente folosite pentru această rețetă. Cu toate acestea, pentru a face această rețetă puțin mai simplă și mai accesibilă, folosesc un amestec de condimente pentru această rețetă, mai degrabă decât să trebuiască să fac un amestec și apoi să adaug o altă încărcătură de condimente pe deasupra.

amestecul de condimente include:

• Turmeric
• semințe de fenicul
• semințe de coriandru zdrobite
• chimen

substituții

pentru amestecul de condimente, alte arome care funcționează bine includ cuișoare și nucșoară. Puteți adăuga, schimba și înlocui după cum doriți. Nu schimbați turmericul, totuși, deoarece acest lucru îl ajută să obțină acea culoare galbenă frumoasă.

rețeta include loomi, care este practic var uscat. Acest lucru nu este esențial și dacă nu se poate face rost de ea apoi utilizați o stoarce de var proaspăt în schimb.

pieptul de pui poate fi folosit în locul piciorului – dar va fi mai uscat. Încercați și de a folosi pielea de pe sani, deoarece va ajuta pentru a bloca în sucuri.

cum o faci?

această rețetă simplifică puțin felul de mâncare pentru a ușura bucătarii pentru prima dată, dar într-adevăr nu sacrifică nicio aromă! Mai întâi, faceți amestecul de condimente amestecând împreună chimenul, semințele de fenicul, semințele de coriandru zdrobite și turmericul.

uscați pielea de pui și apoi frecați aproximativ 1/4 din amestecul de condimente în piele. Lăsați la marinat în timp ce pregătiți orice altceva.

adăugați jumătate din ulei într-o cratiță mare și apoi sigilați puiul, astfel încât pielea să se rumenească ușor pe toate părțile. Pune deoparte. Adăugați ceapa în tigaie și gătiți până se înmoaie înainte de a adăuga usturoiul, amestecul de condimente rămas, cardamomul, bățul de scorțișoară și loomi. Se amestecă aproximativ 30 de secunde.

adăugați ciorba, roșiile și stafidele și apoi întoarceți puiul în tigaie. Reduceți focul și acoperiți și gătiți, la foc mic, timp de 15 minute.

scoateți puiul, loomi și bățul de scorțișoară și puneți-l deoparte. Adăugați orezul basmati în tigaie și fierbeți, neacoperit timp de 10 minute – sau până când apa nu mai este peste nivelul orezului. Acoperiți și gătiți încă 15 minute la foc mic.

în timp ce orezul gătește, gătește puiul în uleiul rămas la foc mediu până la mare – vrei să rumenești cu adevărat pielea și să o crispezi.

serviți orezul într-un loc cu puiul așezat deasupra. Puteți adăuga o păpușă de raita și câteva crenguțe de pătrunjel sau mentă pentru a garnisi.

bil afia (care este ‘sănătos’ în arabă și spus în mod tradițional în loc de ‘poftă bună’)

poate fi înghețat?

nu aș recomanda înghețarea acestui fel de mâncare. Acesta va sacrifica cu siguranță textura și aroma. Am fost cunoscut pentru a reîncălzi resturile a doua zi, deși. Asigurați-vă că este fierbinte în abur, deoarece orezul este periculos să se reîncălzească dacă nu este făcut corect.

dacă sunteți un fan al mâncărurilor pe bază de orez, atunci verificați acest creveți biryani. Privind pentru a încerca alte rețete arabe? Încercați acest moutabal (baie de vinete) sau acest tabbouleh (salată de pătrunjel)

produse care funcționează excelent pentru această rețetă:

ambalajele alimentare cu ceară de albine

spun nu plasticului de unică folosință cu acești economisitori de alimente infuzați cu ceară de albine.

Veggie salvarea pungi reutilizabile

aceste pungi de bumbac reutilizabile păstra legume clare ca ziua în care le-ați cumpărat.

Wild Olive Wood pistil & Mortar

Wild Olive Wood pistil și Mortar-frumos & funcțional

Print