această poveste a apărut inițial pe EverydayHealth.com.
sună ca o întrebare gag, dar opriți-vă și gândiți-vă la asta. Te simți umflat și prea plin după ce mănânci o lingură de înghețată? Câștigați în greutate, chiar dacă vă lipiți de o dietă cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi? Dacă da, alimentele ascunse sau alergiile la lactate pot fi responsabile. Acestea pot provoca creșterea în greutate, percepția creșterii în greutate — și anume gaze și balonare care pot face dificilă închiderea blugilor și alte probleme de burtă.
vestea bună este că o mică muncă de detectiv urmată de unele modificări ale dietei dvs. vă poate face să vă simțiți — și să arătați — mult mai bine în cel mai scurt timp.
alergii alimentare: rotunjirea suspecților obișnuiți
alergiile alimentare tradiționale la alimente precum arahidele și crustaceele apar atunci când sistemul imunitar al organismului se defectează împotriva unei proteine găsite în alimente. Acest „foc prietenos” provoacă o eliberare de substanțe chimice, inclusiv histamină care poate duce la simptome alergice, cum ar fi erupții cutanate, urticarie, mâncărime, umflături și, uneori, probleme de respirație potențial fatale sau anafilaxie. Până la 15 milioane de persoane au alergii alimentare, potrivit Rețelei de anafilaxie pentru alergii alimentare &. Și mai frecvente sunt intoleranțele sau sensibilitățile alimentare.
„există diferite moduri în care un organism răspunde negativ la alimente”, spune Mark Hyman, MD, fondator și director medical al Centrului UltraWellness din Lenox, Mass., și autorul multor cărți, inclusiv soluția de zahăr din sânge. „Poate exista un răspuns alergic complet, așa cum ar fi cu alergia la arahide și poate exista o reacție la nivel scăzut, care este mai mult o sensibilitate.’
când vorbim despre creșterea în greutate, balonare și stare generală de rău asociată cu consumul anumitor alimente, vorbim despre sensibilitățile alimentare, spune dr.Hyman. Această alergie întârziată este cunoscută sub numele de imunoglobulină G (IgG) reacție de hipersensibilitate întârziată.
din mai multe motive, anumite alimente declanșează inflamații la anumite persoane, care la rândul lor pot provoca orice și orice, de la creșterea în greutate și balonare la dureri articulare și chiar dureri de cap.
vinovații comuni includ:
lactoză, zahărul găsit în lapte sau produse lactate
Gluten, principala proteină găsită în grâu și alte câteva boabe
fructoză, zahărul primar din sucul de fructe și miere, sucuri și alte băuturi care conțin sirop de porumb bogat în fructoză și alcool
porumb
ouă
soia
alergii alimentare ascunse: nevinovat până la proba contrarie
cum poți afla dacă alergiile sau intoleranțele alimentare ascunse sunt ceea ce te mănâncă? Sharon Zarabi, RD, nutriționist la Spitalul Lenox Hill din New York, ajută adesea pacienții să-și dea seama exact ce ingrediente declanșează simptomele lor. Iată cum o face:
Pasul 1. Păstrați un jurnal alimentar
„enumerați alimentele specifice pe care le consumați — chiar și numele de marcă — și toate simptomele pe care le experimentați după o săptămână”, spune ea. De exemplu, te simți obosit sau umflat după ce ai mâncat brânză de vaci sau sifon dietetic? Sau crampe și constipat după o masă de paste? Oricare ar fi simptomul, scrieți-l.
Pasul 2. Eliminați suspecții principali
apoi, ea le spune pacienților să se ferească de toate alimentele care par să provoace simptomele în următoarele două săptămâni.
Pasul 3. Reintroduceți încet alimentele
reintroduceți alimentele pe rând pentru a încerca să le izolați pe cele care vă conduc simptomele, spune ea.
Hyman adaugă, „Nu putem lua doar un singur lucru. Luăm totul și apoi le adăugăm înapoi pe rând. Uneori, testele de sânge pot ajuta la măsurarea alergenilor alimentari IgG, dar acestea nu sunt disponibile peste tot și nu întotdeauna 100% fiabile, spune el.
ceva despre gluten: nu chiar boala celiacă
astăzi, se vorbește mult despre gluten și sensibilitatea la gluten, ca să nu mai vorbim de o proliferare a alimentelor fără gluten pe rafturile pieței.Sensibilitatea sau intoleranța la Gluten are efecte diferite și mai puțin severe decât boala celiacă, explică Peter H. R. Green, MD, profesor de medicină clinică la Columbia University College of Physicians & chirurgi din New York City și directorul Centrului de boală celiacă.
boala celiacă apare atunci când organismul atacă în mod eronat intestinul subțire și îl împiedică să absoarbă glutenul. Peste două milioane de persoane din Statele Unite au boală celiacă, potrivit Institutului Național de diabet și Boli Digestive și renale. Dar mulți alții pot avea intoleranță la glucoză non-celiacă sau cel puțin cred că o fac, spune el. Și acest tip de intoleranță alimentară te poate face să te simți umflat și gras, spune dr.Green.
el sugerează în mod obișnuit un simplu test de respirație cu hidrogen pentru persoanele care cad în această tabără. „Intri și respiri într-o mașină”, spune el. Creșterea producției de hidrogen apare atunci când zaharurile sunt astfel de lactoză, zaharoză, fructoză și sorbitol nu sunt digerate corespunzător.
acest test poate ajuta, de asemenea, să determine dacă există un dezechilibru al bacteriilor bune și rele în intestin, care poate provoca, de asemenea, simptomele.”Putem vedea dacă este vorba de fructoză, lactoză, alt zahăr sau supraaglomerare bacteriană”, spune el.”Oamenii spun că zahărul sau carbohidrații îi fac să se simtă rău, dar de obicei este mai specific decât atât. Dacă câștigați în greutate sau balonați, consultați un gastroenterolog și faceți un test de respirație. Rezultatele îți pot schimba viața. Aceste intoleranțe se pot masca ca sensibilitate la gluten sau pot călători cu ea, spune el.
alergia alimentară și creșterea în greutate sau pierderea în greutate?
nu toată lumea este de acord că alergiile alimentare provoacă creșterea în greutate. De fapt, Scott H. Sicherer, MD, profesor de pediatrie la Jaffe Food Allergy Institute of Mount Sinai School of Medicine din New York City și autorul mai multor cărți, inclusiv alergii alimentare: Un ghid complet pentru a mânca atunci când viața ta depinde de ea, spune că sunt mai susceptibile de a provoca opusul — pierderea în greutate.
„pe lângă urticarie și respirație șuierătoare, alergiile alimentare pot provoca probleme cronice ale stomacului, iar oamenii pot vomita, pot avea diaree și pot pierde în greutate”, spune el. De asemenea, are sens perfect că, dacă începeți să eliminați grupuri întregi de alimente — să zicem produse din grâu, de exemplu — probabil veți pierde în greutate, în loc să o câștigați.
balonarea este posibilă pentru persoanele care au probleme cu digerarea lactozei, zahărul din lapte. „Aceasta nu este o alergie la lactate în sine”, spune el. „Este o problemă digestivă. Pântecele tău poate părea mai umflat, dar nu te vei îngrășa.’
Marc Riedl, MD, profesor asociat de Medicină și șef de secție de imunologie clinică și alergie la școala de Medicină David Geffen de la UCLA din Los Angeles, este un alt expert care nu cumpără alergii alimentare care provoacă creștere în greutate sau balonare. „Este un animal de companie de-al meu”, spune el. „Mass-media folosește termenul de alergie alimentară pentru a însemna orice lucru neplăcut care se întâmplă atunci când mănânci un aliment. Mâncarea este adesea doar un spectator nevinovat. „Este acuzat de multe lucruri pentru că mâncăm de multe ori pe parcursul zilei, astfel încât mâncarea poate fi aproape sigur apropiată de orice simptom pe care îl experimentăm”, adaugă el.
acestea fiind spuse, mulți oameni s-ar putea să nu se simtă bine după ce mănâncă alimente lactate sau gluten. „Aceasta nu este o problemă care pune viața în pericol, iar efectuarea unor modificări simple ale dietei le poate face să se simtă mai bine”, sugerează Dr.Riedl.
republicată cu permisiunea EverydayHealth.com.