dar anumite articole pur și simplu nu pot îngheța și sunt obligate să vă dea rezultate proaste.
aflați ce puteți îngheța și nu puteți și sunteți pe cale să economisiți tone de timp și bani în bucătărie, în timp ce obțineți mese sănătoase de casă pe masă.
despre asta este vorba despre gătitul la congelator.
când înghețăm alimentele, umiditatea din celule se extinde.
în alimentele cu multă umiditate și structuri delicate, cum ar fi o frunză proaspătă de spanac sau căpșuni, celulele se sparg atunci când umiditatea se extinde și sunt cam limpezi atunci când sunt dezghețate.
alimentele care pot îngheța
carnea, păsările de curte și peștele pot fi înghețate cu succes.
carnea crudă este preferabilă pentru depozitarea îndelungată, deoarece nu se usucă sau nu arde congelatorul la fel de repede ca carnea gătită.
pâinea și produsele coapte pot îngheța și se pot descurca bine în congelator.
aceasta include prăjituri, plăcinte, brioșe, covrigi, pâine rapidă și drojdie atât ca aluat/aluat sau coapte, cookie-uri crude sau coapte și pizza cruste crude sau coapte.
untul și margarina îngheață grozav.
fasolea îngheață bine și vă poate economisi o tonă de bani dacă cumpărați fasole uscată, apoi înmuiați-le și gătiți-le singuri în loc să cumpărați soiul conservat.
orezul poate îngheța și gătitul înainte poate economisi o tonă de timp.
alimentele care pot îngheța, dar se vor schimba în textură
cele mai multe alimente se încadrează în această categorie.
fructele și legumele se înmoaie, iar cele cu conținut ridicat de apă nu îngheață bine.
fructele care încă mai au cristale de gheață pot fi consumate așa cum este după decongelare, dar majoritatea fructelor și legumelor ar trebui folosite pentru gătit după ce au fost congelate.
fructele și legumele au nevoie și de o pregătire.
cartofii îngheață excelent și fac garnituri rapide, totuși trebuie gătite înainte de îngheț pentru a se asigura că nu se înnegresc.
pastele se vor înmuia mult după ce sunt înghețate și ar trebui gătite doar aproximativ trei sferturi din timpul recomandat.
de asemenea, pastele congelate în lichid sau sos vor absorbi o mare parte din sos.
laptele și produsele lactate pot fi congelate, dar se pot separa după ce au fost congelate.
brânza va deveni sfărâmicioasă și greu de feliat, dar este bună pentru gătit sau topire.
ierburile își pierd textura, dar își păstrează aroma.
ierburile congelate pot fi folosite pentru mâncăruri gătite, dar nu pentru garnituri.
ouăle crude scoase din cochilii lor pot fi congelate, dar sunt amestecate cu puțină sare sau zahăr pentru a le împiedica să se transforme în cauciuc.
ouăle fierte care sunt amestecate sau utilizate într-o rețetă îngheață bine.
ouăle fierte nu fac la fel de bine, deoarece albii devin cauciucați.
alimentele prăjite își pierd claritatea, dar se descurcă bine când sunt reîncălzite în cuptor.
produsele grase sărate, cum ar fi slănină, cârnați, șuncă, hot dog, unele carne de prânz și unele pești nu durează mult în congelator.
USDA recomandă înghețarea acestor articole doar 1-2 luni.
sarea face ca grăsimea să devină râncedă în congelator.
mulți oameni îngheață aceste articole mai mult, așa că folosiți-vă cea mai bună judecată.
dacă arată sau miroase, aruncă-l.
alimente care nu pot îngheța
amidonul de porumb își pierde puterea de îngroșare. Folosiți în schimb o stradă din unt și făină (sau făină de orez dacă nu aveți gluten).
gelatina plânge sau pierde apă.
legumele precum salata, țelina, ridichile și castraveții devin o mizerie apoasă.
pepenii devin foarte moi și își pierd o mare parte din suc. Ele pot fi folosite în continuare pentru smoothie-uri, dar în general nu sunt înghețate.
toppingurile de bezea devin dure și cauciucate.
cremele și budincile de cremă se pot separa.
maioneza tinde să se separe.
topping-uri firimituri pentru lucruri cum ar fi caserole sau deserturi pot deveni ud.
glazura sau glazura pe bază de albus de ou poate deveni spumoasă sau plânge.
Aflați mai multe despre gătitul la congelator.
întoarceți-vă de la alimentele care pot îngheța bine la pagina principală a alimentelor Congelatoare preferate.