adevărul despre uleiul de nucă de cocos – modul în care uleiul de nucă de cocos crește riscul de boli de inimă și ce să folosești în schimb

belchonock / Getty Images

• uleiul de cocos este de 90% grăsimi saturate, ceea ce poate crește nivelul colesterolului și riscul de boli de inimă.
• pentru o alternativă sănătoasă la uleiul de nucă de cocos, utilizați ulei de canola sau ulei de măsline extravirgin, deoarece ambele conțin niveluri mult mai scăzute de grăsimi saturate.
• vizitați Insider ‘ s Health Reference library pentru mai multe sfaturi.

uleiul de cocos este adesea considerat o alternativă sănătoasă la unt sau alte uleiuri utilizate în gătit și coacere. Cu toate acestea, nutriționiștii spun că ar fi mai bine să limitați uleiul de nucă de cocos.

Nu, uleiul de cocos nu este bun pentru tine

uleiul de cocos conține aproximativ 90% grăsimi saturate, ceea ce este mult mai mult decât conținutul de grăsimi saturate de 64% găsit în unt.

consumul de prea multe grăsimi saturate poate crește nivelul colesterolului, ceea ce crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Uleiul de cocos este, de asemenea, cunoscut pentru creșterea nivelului de colesterol mai mult decât alte uleiuri pe bază de plante, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de susan.

grăsimile saturate sunt solide la temperatura camerei și devin lichide atunci când sunt topite. „Gândiți-vă că intră în corpul dvs. ca un lichid și apoi se întoarce la acel solid din arterele dvs.”, spune Colleen Christenson, dietetician și nutriționist înregistrat. „Aceasta este, în esență, baza pentru care se recomandă evitarea consumului excesiv de grăsimi saturate.”

uleiul de cocos este, de asemenea, un aliment bogat în calorii, ceea ce înseamnă că, dacă nu îl consumi cu moderație, ar putea provoca creșterea în greutate. Grăsimile conțin nouă calorii pe gram, ceea ce este mult mai mare decât raportul găsit în carbohidrați sau proteine, care ambele conțin patru calorii pe gram.

de ce oamenii cred că uleiul de nucă de cocos îmbunătățește sănătatea inimii

în ciuda conținutului ridicat de grăsimi saturate, există câteva motive pentru care oamenii cred că uleiul de nucă de cocos este o grăsime sănătoasă.

principalul motiv este că uleiul de nucă de cocos conține trigliceride cu lanț mediu (MCT), un tip de grăsime care se găsește în uleiul de nucă de cocos. MCT-urile au un machiaj chimic diferit de alte grăsimi, ceea ce înseamnă că corpul tău le procesează diferit. MCT-urile au șase până la 12 atomi de carbon, care este mai puțin decât cel mai frecvent întâlnit trigliceride cu lanț lung (LCT) 12 până la 18 atomi de carbon.

„MCT-urile pot fi digerate și absorbite mai rapid decât alte grăsimi și, prin urmare, pot fi utilizate ca sursă de energie mai imediată”, spune Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, dietetician cu sediul în New York City.

„deoarece este mai puțin probabil să se stocheze ca grăsime din cauza modului în care sunt digerate și absorbite, MCT-urile sunt mai puțin susceptibile de a afecta nivelul LDL din sânge”, spune Rifkin.

cu toate acestea, în ciuda beneficiilor sale, uleiurile de nucă de cocos cumpărate din magazin conțin doar aproximativ 54% MCT, spune Rifkin. În plus, compoziția chimică a MCT-urilor utilizate în cercetare tinde să fie diferită de cele găsite în uleiul de nucă de cocos.

„multe dintre uleiurile MCT utilizate în studiile clinice au opt sau 10 lanțuri de carbon, în timp ce cele din uleiul de nucă de cocos au de obicei 12. Această compoziție face ca uleiul de nucă de cocos pe care îl folosim în gătit să fie destul de diferit de acele studii care utilizează ulei MCT”, spune Christensen.

deși uleiul de nucă de cocos are unele MCT-uri, nu are suficient pentru a profita de beneficiile lor pentru sănătate și pentru a trece peste consecințele negative asociate cu conținutul ridicat de grăsimi saturate.

uleiul de nucă de cocos te ajută să te simți mai plin pentru mai mult timp

deși este posibil ca uleiul de nucă de cocos să nu fie la fel de sănătos ca majoritatea oamenilor, are unele beneficii pentru sănătate, și anume capacitatea sa de a te menține mai plin pentru mai mult timp, ceea ce ar putea ajuta la pierderea în greutate.

grăsimile sunt mai dense în calorii decât majoritatea alimentelor, astfel încât consumul lor în timpul meselor vă poate ajuta să rămâneți sătul în comparație cu consumul unei mese bogate în carbohidrați. Creșterea aportului de MCT poate ajuta, de asemenea, la reducerea foametei.

cu toate acestea, cu siguranță nu ar trebui „să o adăugați la tot ceea ce credeți că este grăsimea magică pentru pierderea în greutate și sănătate”, spune Lisa DeFazio, nutriționist dietetician înregistrat cu sediul în California.

alternative mai sănătoase la uleiul de nucă de cocos

consumul de cantități moderate de uleiuri sănătoase este bun pentru dvs., deoarece conțin acizi grași esențiali pe care corpul dvs. nu îi poate produce singur. Există trei tipuri de grăsimi în uleiurile pe bază de plante:

• grăsimi mononesaturate, care sunt tipurile „bune” de grăsimi care pot reduce nivelul colesterolului LDL.

• grăsimi polinesaturate, care ajută și la scăderea nivelului de colesterol LDL. Aceste grăsimi includ acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt esențiali pentru funcționarea corpului.
• grăsimi saturate, care sunt cele mai grave pentru sănătatea ta. Din acest motiv, Orientările dietetice 2015-2020 pentru americani recomandă consumarea a mai puțin de 10% din caloriile zilnice din grăsimi saturate.

pentru a alege cel mai sănătos ulei de gătit, optează pentru cei cu cantități mari de grăsimi mononesaturate și polinesaturate și cantități mici de grăsimi saturate. Câteva exemple de alternative pe bază de plante pentru uleiul de nucă de cocos includ:

ulei de Canola: acest ulei conține atât acizi grași omega-3, cât și omega-6, care pot ajuta la scăderea colesterolului și la ușurarea inflamației. Uleiul de Canola are 62% grăsimi mononesaturate, 32% grăsimi polinesaturate și 6% grăsimi saturate.

ulei de măsline extra virgin: această grăsime are o concentrație mare de polifenoli. Polifenolii sunt antioxidanți naturali cunoscuți pentru a reduce și încetini progresia anumitor afecțiuni cronice de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare sau neurodegenerative. Uleiul de măsline conține 77% grăsimi mononesaturate, 9% grăsimi polinesaturate și 14% grăsimi saturate.

ulei de susan: Acest ulei este bogat în lignani, care sunt substanțe nutritive din plante cu proprietăți antioxidante, reducând eventual riscul bolilor de inimă și al unor tipuri de cancer. Uleiul de susan are 40% grăsimi mononesaturate, 46% grăsimi polinesaturate și 14% grăsimi saturate.

insider ‘ s takeaway

în timp ce mulți oameni cred că uleiul de nucă de cocos este o grăsime sănătoasă, poate crește de fapt nivelul colesterolului și poate duce la creșterea în greutate. Deși conține MCT-uri benefice, nu le conține în același procent ridicat utilizat în cercetare, ceea ce înseamnă că nu va avea aceleași beneficii pentru sănătatea ta.

prin urmare, cel mai bine este să schimbați uleiul de nucă de cocos cu alte uleiuri pe bază de plante, cum ar fi uleiul de măsline sau de canola.

articole similare din health Reference:

• cum să mănânci carne roșie fără ca aceasta să-ți dăuneze sănătății, potrivit nutriționiștilor
• este mâncarea picantă bună pentru tine? Nutriționiștii spun că vă poate stimula metabolismul și vă poate crește speranța de viață
• multe afirmații de sănătate despre sucul de țelină sunt false — iată 4 beneficii dovedite susținute de știință
• grăsimi saturate vs. nesaturate: de ce nutriționiștii spun că grăsimile nesaturate sunt mai sănătoase
• cum să recunoști simptomele deficienței de magneziu și să o tratezi eficient