în epoca alimentației conștiente de sănătate și a dorinței de a ști exact ce punem în corpul nostru, întrebările despreconservatorii din alimentele noastre sunt din ce în ce mai frecvente.
deci, vă întrebați: acidul citric este un conservant? Pe scurt, da-darnu într-un mod dăunător.
trebuie să definim mai întâi ce este un conservant pentru a înțelegecum funcționează acidul citric ca unul.
de ce utilizam conservanti?
conservanții sau aditivii alimentari împiedică creșterea bacteriilor în alimente. Acestea sunt esențiale în menținerea prospețimii în alimente care trebuie să dureze mult timp pentru a ajunge de la sursă la magazinul alimentar și, în cele din urmă, la masa de cină.
ele contribuie, de asemenea, la gust, textura, și de a îmbunătăți appearance.In în unele cazuri, acestea îmbunătățesc valoarea nutrițională, iar FDA afirmă că aditivii au scăzut ratele de malnutriție în Statele Unite.
Citricacid ca conservant
pentru a spune pur și simplu, acidul citric servește industria alimentară și a băuturilorca conservant.
acidul natural găsit în fructe, cum ar fi limes și limes, funcționează ca un conservant în starea sa organică. Aciditatea sa ridicată îngreunează mucegaiul, bacteriile sau orice substanță cu impact negativ să supraviețuiască.
acidul Citric este considerat a fi unul dintre cele mai comune conservanteși ajută la menținerea mii de articole proaspete. Este în cerere foarte mare în fiecare an.
New Hope Network a publicat statistici care explică mai bine baza de consumatori a citricacid:
- acidul Citric apare în 5,1% din produseexpuse la expoziții de produse naturale.
- Statele Unite produc 1,6 milioane de tone de acid citric pe an.
- industria alimentară și a băuturilor utilizează două treimidin acidul citric produs.
a fost produs pentru prima dată din lămâi în Anglia în anii 1800 și a fost sursa principală până în 1919. Datorită pieței agresive, ingineriia trebuit să vină cu un mod controlat de a face acid citric.
Citricacid și Aspergillus niger
cercetătorii folosesc o ciupercă numită Aspergillus niger pentru a produce acid citric prin fermentarea microbiană.
procesul produce mult mai mult produs la un cost mai mic. Mai mult, este ecologic, deoarece utilizează un produs de deșeuri agroindustriale.
utilizarea acestor tipuri de deșeuri în alte scopuriajută la reducerea costurilor totale de producție și scade încărcătura de poluare. Produsele agroindustriale sunt, de asemenea, utilizate pentru fabricarea enzimelor, vitaminelor,antioxidanților, antibioticelor și a altor substanțe chimice.
ca și în cazul tuturor conservanților, acestea sunt controversate.Cercetătorii descoperă în mod constant noi fapte despre alimente și băuturiindustria și toate procesele de fabricație sunt în mod regulat contestate.
cu toate acestea, natura în continuă evoluție a industriei alimentare și a băuturilor nu este nimic nou. Nici natura inofensivă a acidului citric ca fiindconservatoare.
acidul Citric este aprobat de FDA și nu produce efecte secundare to99.9% din populație.
alimente care conțin acid citric
| natural: | aditiv: |
| portocale | brânză |
| lămâi | înghețată |
| Limes | șerbet |
| fructe de pădure (exclusiv afine) |
Sorbet |
| cireșe | bomboane |
| anghinare | băuturi sub formă de pudră |