templul Chua Giac Minh din East Palo Alto, California., duminică, 6 octombrie 2019.
zona de luat masa la Templul Chua Giac Minh din East Palo Alto, California., duminică, 6 octombrie 2019.
templul Chua Giac Minh din East Palo Alto, California., duminică, 6 octombrie 2019.
masă alimentară la Templul Chua Giac Minh din East Palo Alto, California., duminică, 6 octombrie 2019.
templul Chua Giac Minh din East Palo Alto, California., duminică, 6 octombrie 2019.
în luna octombrie, Soleil Ho revizuiește doar restaurantele vegetariene. Ai o sugestie? Spune-ne: [email protected]
când conduci prin East Palo Alto, este ușor să ratezi Chua Giac Minh, o pagodă de culoare buttercream ascunsă într-o stradă rezidențială din spatele Ikea. Templul budist vietnamez, cel mai vechi din nordul Californiei, nu este cu mult mai înalt decât casele din apropiere. Am apărut într-o duminică pe baza unui sfat de cititor; până când am spionat streașina curbată a clădirii, am fost îngrijorat că am pierdut o după-amiază pe o vânătoare de gâscă pe bază de plante.
căutam bucătăria templului vietnamez, o tradiție budistă Mahayana care și-a rafinat propriile versiuni pe bază de plante de sos de pește, aripi de pui, burtă de porc și fructe de mare de-a lungul a 2.000 de ani. Ca cineva care nu a crescut budist, am fost curios despre modul în care mâncarea Vietnameză, o bucătărie care este notorie pentru sosul de pește și banchetele musculoase, s-ar traduce într-o paradigmă vegană. În Biserica Catolică în care am fost crescut, mese post-serviciu a apărut în zilele de festival: tăvi de vermillion – și verde-colorate orez lipicios, aripi de pui gratar glazurate și rulouri de primăvară umplute cu carne de porc și conserve de carne de crab.
la Chua Giac Minh, ofertele s-au dovedit a fi o comoară absolută de delicii, o vizită obligatorie pentru vegani, iubitorii de mâncare vietnamezi și oricine dintre ei. Publicul pentru mesele lui Chua Giac Minh este cu siguranță adepții templului, dar oamenii aleatorii care doresc doar să mănânce prânzul (cum ar fi criticul tău alimentar îndrăzneț) sunt bineveniți să se alăture. Rețetele sunt generate de voluntari, precum și de călugărițe, iar multe dintre ingrediente sunt obținute local sau cultivate la fața locului.
trebuie să recunosc, totuși: religia mă cam sperie. În timp ce rătăceam în bucătăria templului cu tentativitatea unui copil care căuta o gustare la miezul nopții, un adept m-a fluturat. M-am plâns, așteptându-mă să fiu întrebat ce fac acolo sau să-i spun ce fac greșit.
dar ea a zâmbit și m-a întrebat dacă am nevoie de ajutor.
această întrebare are multă greutate într-o casă de închinare, dar am dat din cap și ea mi-a arătat frânghiile. Când m-am așezat cu mâncarea mea, a venit să vorbească cu mine. Mi-a spus că atunci când a vizitat templul cu un prieten cu ani în urmă, își petrecea serile petrecând în baruri și plutind, trăind pentru ea însăși. Dar ea a fost binevenită în ciuda faptului că a fost un străin complet și a fost un adept loial și voluntar de atunci.
până la vizitele mele la acest templu, nu intrasem într-un spațiu religios de ani de zile și eram puțin îngrijorat că voi izbucni în flăcări imediat ce am trecut pragul. Dar ceea ce nu mi-am dat seama a fost cât de drastic se va schimba atitudinea mea față de veganism, ponderată și încurcată de comunicatele de presă despre burgerul imposibil și retorica influencerului pseudoscientific.
aici, totul — mâncarea, simțul comunității — își are rădăcinile într-o cultură a îngrijirii.
în eforturile de a primi oaspeții tuturor convingerilor, misionarii budiști și clerul au creat în mod istoric alimente care ar atrage masele. La acest templu, această tendință apare în mod clar în feluri de mâncare, cum ar fi peștele fals pe bază de soia, care folosește în mod inteligent foi de nori pentru a imita pielea unui filet de pește. Benzi de piele tofu, aburite împreună în nori, sunt inele moarte pentru carnea fibroasă a unei tilapii. Textura a fost, într-un cuvânt, uimitoare.
Chua Giac Minh
763 Donohoe St., East Palo Alto
ore: 10 A.M.-3 p. m. Duminica.
accesibilitate: fără pași către zona de luat masa, dar intrarea la nivelul superior al templului necesită urcarea unui zbor de scări. Toaletele multistall Gendered care rula înguste.
nivel de zgomot: toate în aer liber în curte; liniștit, dar mai răgușit în zilele sfinte majore.
Masa pentru doi, fără băuturi: $15 – $20. Donație pe bază; numai în numerar.
ce să comande: rola de piele tofu fiert, rulouri de primăvară, pește fiert, bao. Pentru desert, asigurați-vă că pentru a apuca che bap ($1.50), o budincă groasă de porumb și tapioca acoperită cu un strat de cremă de nucă de cocos. Este dulce în modul în care o cutie perfectă de porumb este, cu zemositatea unui Potage de porumb cremos.
opțiuni pe bază de plante: totul este vegan, cu excepția iaurtului.
băuturi: suc de trestie de zahăr proaspăt presat disponibil; uneori cu suc suplimentar de fructe proaspete.
transport: pe liniile 281 și 296 SamTrans. Parcare privată disponibilă.
cele mai bune practici: sunteți bineveniți să luați prânzul cu închinătorii templului la mesele comune. Efectuarea este, de asemenea, o opțiune, dar mergeți devreme în ziua înainte de a începe să rămână fără articole.
tofu tocat și tăiței de fasole mung ” pui „(3 USD pentru 5, coapte sau prăjite), grele și umede ca bucățile de coapse, au venit complet cu” oase ” de lămâie și piele de tofu. Imitațiile au fost în mod clar imitații, mai puțin ca niște schimbări ciudate de carne și mai mult ca imitatorul Dionne Warwick la barul tău prietenos de cartier.
pentru mulți budiști, practica de a evita carnea și, uneori, aliumurile precum ceapa și usturoiul, este o parte integrantă a vieții lor religioase. Ceapa și usturoiul sunt considerate de adepții devotați drept afrodiziace, ceea ce le face nepotrivite pentru mâncarea templului. Majoritatea adepților laici sunt vegetarieni în zilele sfinte, în timp ce dieta este o cerință zilnică pentru clerici. (Deși am venit în acest sens cu speranța că mâncarea Vietnameză vegană ar fi excelentă în sine, excluderea cepei și a usturoiului a fost cea care a impresionat cu adevărat. Cumva, nu mi-au lipsit.)
în timp ce anumite secte variază în rațiunea lor, practica generală a vegetarianismului în budism rezonează cu ecologismul secular: ambele sunt despre recunoașterea nenumăratelor moduri în care acțiunile noastre reverberează în afara actelor private și utilizarea acestor cunoștințe pentru a minimiza răul. Pentru ei, ceea ce mâncăm are o semnificație filosofică inerentă dincolo de funcția sa simplă. În timp ce unii oameni pot avea probleme cu ideea de a infuza alimente cu atât de mult sens, nu am ridica pe mult anxietate sau stres în timp ce mănâncă la templu cu adepții săi. Ei au fost toate în acest împreună, și pur și simplu simțit normal. În acest scop, Chua Giac Minh servește, de asemenea, mâncare persoanelor fără adăpost din Redwood City o dată pe lună, deși voluntarii adaptează meniul publicului lor cu o gamă mai largă de alimente precum spaghete, fajitas și prăjituri.
Iată cum arată în acest moment: în fiecare duminică, o echipă de călugărițe și voluntari de la Chua Giac Minh gătește mâncare sub templul înălțat, în principal pentru membrii comunității care participă la serviciul săptămânal de dimineață. Când se termină serviciul, de obicei la 12:30 p. m., templul oferă fiecărei persoane un bol gratuit de tăiței, veganul preia supe clasice precum bun bo Hue sau bun rieu. Acesta din urmă este o interpretare deosebit de inspirată și mi-am dat seama cât de bine a fost nevoie de un preparat vegan: aglomerările pufoase de tofu au absorbit dulceața suculentă a bulionului parfumat de roșii și au preluat aceeași textură delicată a chiftelelor eggy în versiunea omnivoră. Uleiul de Annatto și bucățile subțiri de shiso și rau ram au adăugat atât de mult caracter bulionului.
în plus față de tăiței gratuite, care se schimbă în fiecare săptămână, templul oferă o selecție de mâncăruri vegane pentru ca oamenii să le ia acasă în schimbul donațiilor, într-o practică care va părea familiară oricui a fost la o biserică pește prăjit sau coace vânzare.
când te duci, capul trecut treptele care duc în sus în templu și face drum în curte. Veți găsi pe cineva zdrobind trestie de zahăr proaspătă pentru suc (5 dolari pentru o halbă). Aromele sunt sezoniere; a mea a fost florală și strălucitoare, cu suc de kumquat și coajă. Bastonul este tocat și trecut printr-o presă cu manivelă. În Caraibe, Acest suc ar continua să devină ROM, dar modul Vietnamez este să-l consumăm proaspăt.
bucătăria, unde veți putea cumpăra de fapt mâncare, se află sub templu într-un spațiu închis. În centrul camerei se află un stand încărcat cu mâncare: tofu prăjit strălucitor aromat cu lămâie tocată; tăvi din polistiren de chow mein; un bao umplut cu ciuperci și taro cu un raport perfect de aluat – umplere; și Banh bot loc învelit cu frunze de banană umplut cu tofu, morcov tocat și ciuperci de urechi din lemn. Banh bot loc, o găluște făcută cu făină de tapioca aburită, este asemănătoare cu har Gow proaspăt făcut și alunecă-alunecă pe limbă.
răspândirea variază săptămână de săptămână, dar tariful este întotdeauna vegan și fără aliu, cu excepția iaurtului, pe care călugărițele îl fac din lapte de vacă și îl vând în căni de plastic. Există aproximativ 15 articole savuroase și cinci articole de desert în meniu, variind de la 1 la 8 USD. Prețurile sunt sugerate donații minime, dar sunteți liber să donați mai mult dacă Spiritul vă mișcă. (Există o mulțime de plastic de unică folosință și polistiren în joc aici, dar vă puteți aduce propriile containere.)
zona de luat masa include mese comune cu scaune din plastic și un hub central pentru tacâmuri și șervețele. Dacă vă decideți să mănânce aici, mai degrabă decât hapsân totul pentru a-go, un voluntar va încărca o farfurie pentru tine de orice ai alege. Unele dintre tabele sunt rezervate pentru închinătorii care comemorează ocazii speciale, dar tabelele fără setări sunt disponibile.
rulourile de primăvară (1 dolar pentru două), umplute cu ciuperci de urechi din lemn, tăiței de fasole mung, jicama și mărunțișuri de ridiche daikon uscate, sunt sărate și fără grăsimi. Au un gust la fel de bogat și complex ca al bunicii mele și sunt suficient de bine condimentate pentru a fi excelente chiar și fără sosul obișnuit de pește. Comanda dvs. va fi ascunsă într-o pungă de hârtie maro, prăjită și caldă ca o mână de castane prăjite. Sunt drăguți să ciugulească în timp ce răsfoiți restul selecției.
dacă aveți noroc, veți găsi o ruladă de piele tofu prăjită și sos de soia ($8) umplută cu ciuperci de urechi de lemn și muguri de crin. Este un monstru care poate fi împărțit, de dimensiunea burrito, pe care voluntarii îl vor tăia pentru tine. Mi-au plăcut straturile fragede de tofu, care absorbiseră lichidul ușor dulce și cu cinci nuanțe de condimente și luaseră textura elastică a tăiței subțiri de grâu.
ingredientele sunt sănătoase și în mod clar foarte locale: Într-o după-amiază însorită recent, personalul a fost de uscare Boluri și tăvi pline de jujubes, shiso frunze, frunze de tei și mărunțită daikon în curte. În jurul terenului templului, puteți observa Plante de fructe dragonfruit, collards, rodii și citrice. Aceasta este bucătăria” pe bază de plante ” făcută din beton, cu feluri de mâncare din plante care au absorbit același soare și oxigen de care vă bucurați în acel moment.
stereotipul politic binar al Californianului liberal, hippy-dippy include adesea vegetarianismul ca peiorativ, dar aspectul religios al consumului ocazional fără carne pare ciudat de îndepărtat de acea conversație. În unele regiuni Catolice, abținerea de la carne vineri este considerată un act caritabil sau pios. Jainii au considerat mult timp alimentele care conțin carne, pește sau ouă ca fiind una dintre cele patru maha-vigai ale religiei sau mari perversiuni. În cadrul iudaismului, unii au susținut interpretări pro-vegetariene ale legilor Torei și kosher. Îmbinarea dietelor fără carne cu moralitatea și autodisciplina are o istorie lungă.
vegetarianismul aici se simte mai puțin ca auto-disciplina și mai mult ca indulgență. Nu este comunitatea sau religia mea, dar apreciez faptul că acțiunile noastre au un impact asupra datoriilor noastre karmice personale și asupra lumii în general — și că nu trăim cu adevărat în izolare.
Soleil Ho este criticul restaurantului din San Francisco Chronicle. E-mail: [email protected]. Twitter @ hooleil.