9 tendințe de Cocktail pentru 2019 (cu rețete)

dă vina pe nebuni, Millennials sau Pinterest, dar există un contingent în continuă creștere de entuziaști de cocktail care au acum mai multe ingrediente cu care să se joace decât oricând. Puteți obține kituri sferice de cuburi de gheață de la Amazon, mezcal artizanal la un clic pe un buton de căutare și sirop simplu de pere, cu doar puțină vânătoare (care, întâmplător, merge foarte bine cu mezcal).

trăim în Epoca de aur a barmanului de acasă.

fie că sunteți un profesionist sau un amator ambițios, acestea sunt tendințele cocktail-ului de urmărit în 2019.

Trend #1: săpat în istoria cocktail vechi

istoria cocktailurilor datează de peste 200 de ani, punch (străbunica cocktailului) ajungând înapoi în anii 1600. cocktailurile clasice din anii 20-60 sunt bine iubite și se găsesc frecvent pe meniuri. Dar în următorii câțiva ani, prezicem o renaștere a rețetelor chiar mai vechi (și punch se întoarce – marcați cuvintele noastre!).

și cu aceste rețete mai vechi va veni disponibilitatea ingredientelor mai vechi, cum ar fi genever.

„în perioada de glorie a cocktail-ului American la sfârșitul anilor 1860, unul din patru cocktail-uri americane s-a bazat pe acest spirit olandez, pe bază de malț, cu aromă de ienupăr (un fel de punte între whisky din cauza malțului și gin din cauza ienupărului). Până în prezent, genever este spiritul național al Olandei. Cu toate acestea, cele două războaie mondiale și interdicția l-au scos pe genever din conștiința Americană.”- World of Genever

Genever a reintrat pe piața americană doar în 2010, dar în 2018, încă două mărci genever au traversat iazul, iar 2019 va introduce încă două.

deci, ce faci cu ea? Este un precursor al ginului, așa că încercați să schimbați ginul în cocktailul preferat cu genever. Este deosebit de bun într-un Negroni.

Trend # 2: mixologie culinară

împerecherile de vin și alimente sunt la fel de vechi ca timpul (vinul a fost în jur de la 7000 î.HR., deci a avut un început). Dar cocktail-urile și perechile culinare câștigă doar abur. Whole Foods și-a publicat previziunile pentru tendințele alimentare din 2019 și prezicem că tendințele cocktailurilor vor urma pe măsură ce mai mulți oameni și mai multe restaurante își dau seama că cocktailurile și bucătăria merg mână în mână. Predicția # 1 A Whole Foods: arome Pacific Rim (Asia, Oceania și coastele de vest ale Africii). Se pare că tendința tiki drink din 2018 nu va dispărea în curând.

Vipin Labroo, directorul de Marketing al Advanced Mixology confirmă atât tendința de asociere a alimentelor cu cocktail-uri, cât și influența Pacific Rim:

„ingredientele care vor intra în cocktailurile dvs. din 2019 variază de la ceaiul exotic de flori de mazăre fluture la sucul de ananas mai obișnuit, care este pregătit să depășească căpșunul ca aromă de cocktail de vârf din 2019. Fructul pasiunii va fi, de asemenea, popular.”

Quill, un salon popular din Washington DC, a introdus un cocktail sezonier de toamnă în 2018, care valorifică Tema Pacific Rim. Petrecerea de Lună Plină este făcută cu un amestec de caise de ceai Thailandez, Rom Gay Mount, cinci condimente chinezești și citrice.

Trend # 3: Spiritele bune fac deserturi mai bune

Austin, Texas este unul dintre marile orașe alimentare, și atunci când o „înghețată beat și cocktail bar” începe acolo, o tendință mai mare este sigur să urmeze. Interzicerea cremelor este acel bar, combinând înghețată și cocktailuri artizanale și specializându-se în băuturi de desert. Laura Aidan, fondatoarea, a participat la Programul de înghețată Penn State de 120 de ani (cine știa că există?) și a petrecut ani de zile stăpânind arta infuzării spiritelor în înghețată.

dacă aveți un producător de înghețată, vă puteți face propriul sorbet sangria pentru a recrea femeia fatală a Laurei: o lingură de sorbet sangria, „făcută cu mult vin, coajă proaspătă de lămâie și portocală și o varietate de fructe”, acoperită cu Prosecco într-un pahar coupe. Ea spune că secretul pentru a face sorbet beat este să ” se asigure că baza este complet răcită în frigider timp de câteva ore înainte de îngheț.”

sau pur și simplu turnați bourbon în următorul dvs. milkshake de ciocolată. Nu vei fi dezamăgit.

Trend 4: Ingrediente non-fructe

lista ingredientelor pentru cocktail-uri va deveni și mai exotică cu legume rar folosite (sunchoke, Fern fiddlehead) și ciuperci. Am văzut această tendință în ultimii doi ani, ciupercile cu buton luând locul măslinelor ca garnitură de martini și siropuri simple infuzate cu chanterelle și shitakis. Poți să spui „Umami”?

Trend 5: Culoarea anului Pantone-Coral viu

culoarea anului Pantone pentru 2019 este Living Coral, iar dacă urmăriți aceste lucruri, știți că în curând veți vedea totul, de la șosete, pentru a arunca perne, până la prosoape (prosoapele vin întotdeauna ultimele) în acea nuanță strălucitoare. Ceea ce s-ar putea să nu vă așteptați este ca cocktailurile să urmeze exemplul. Dar, când ai un ingredient care se întâmplă să fie acel fard frumos … Ei bine, este aproape inevitabil.

introduceți cara cara orange. Cultivatorii de fructe din curte au lăudat mult timp Cara Cara ca fiind una dintre” cele mai bune portocale care mănâncă ” și este. Suculent și dulce, este ideal pentru sucuri. Dar, ceea ce diferențiază cu adevărat Cara Cara este culoarea sa unică de coral. Nu e chiar un sânge portocaliu roșu. Este într-adevăr un Roz portocaliu profund, aproape ca un grapefruit, dar fără gustul amar. Portocalele Cara cara ambalează, de asemenea, cu 20% mai multă vitamina C și cu 30% mai multă vitamina A decât portocalele buric standard.

Sunkist Growers a publicat o variantă creativă pe Mai Tai pentru a evidenția capacitățile de cocktail cara cara orange:

Sunkist cultivatorii Mai Cara Swizzle

ingrediente:

• 1 1/2 uncii ROM
• 1/4 uncie Lichior de caise
• 1 uncie proaspăt stors Sunkist Cara Cara buric suc de portocale
• 1/2 uncie proaspăt stors Sunkist suc de lămâie
• 1 uncie Orgeat
• gheață zdrobită
• 1 fir de mentă
• 4 liniuțe de bitter

direcții:

1. măsurați romul, lichiorul de caise, Sunkist cara cara juice, Sunkist lime juice și Orgeat într-un pahar de cocktail highball.
2. se umple cu gheață zdrobită și se scutură.
3. garnisiți cu o crenguță de mentă și amare.

Trend 6: cocktail-uri Pitcher (l-am numit aici mai întâi!)

Josh Miller și Tyler Holland sunt proprietarii și fondatorii mixerelor de artizanat Owen – este literalmente afacerea lor să cunoască tendințele viitoare de cocktailuri. O tendință au subliniat este cocktail-uri lot mare.

„cocktail-uri ambarcațiuni lot mare sunt perfecte pentru grupuri să se bucure împreună, adăugând la scena socială și oferind momente instagrammable. Am văzut că această tendință începe să apară în New York, LA și Miami și anticipăm că 2019 va fi un an puternic pentru acest stil de băut cu prietenii din toată țara. Și, vom vedea această tendință se extinde la animatori la domiciliu, care pot crea rapid cocktail-uri unice la domiciliu, cu rețete simple și de prezentare, care va impresiona oaspeții.”

am spune că o tendință înrudită pe care mixerele meșteșugărești ale lui Owen o au foarte mult este tendința de a face cocktailurile Artizanale mai rapide și mai ușoare. Toată lumea își dorește gustul unui cocktail bine făcut, cu ingrediente grozave. Nu toată lumea vrea să pună în muncă. Uneori, este foarte frumos doar pentru a turna.

tendința 7: influențe fermentate

Distileria Townshend din Portland, Oregon folosește kombucha ca ingredient în unele dintre cocktailurile lor neobișnuite, creând câteva combinații de arome remarcabile și neașteptate. Și am văzut și alți prieteni fermentați care apar, cum ar fi garniturile murate.

Distileria Journeyman, din Michigan, pune o întorsătură pe un Gimlet clasic, garnisindu-l cu un cornichon (gândiți-vă la mini-murături), ceapă de cocktail și mărar.

Gimlet murat de calfă

ingrediente:

• 2 oz. Calfă câmp Gin
• oz. suc de lămâie proaspăt
• oz. sirop simplu
• Cornichon, cocktail ceapa si marar, pentru garnitura

directii:

1. se agită bine toate ingredientele cu gheață și se strecoară într-un pahar de cocktail răcit.
2. garnisiți cu cornichon, ceapă de cocktail și mărar.

Trend 8: infuzii la domiciliu

infuzarea alcoolului cu tot felul de lucruri delicioase nu este nouă. E foarte, foarte veche. Ceea ce este nou este popularitatea infuzării spiritelor acasă. Există truse de gin de casă și truse de bitter DIY și rețete inteligente pentru infuzarea lichiorului cu bomboane.

bomboanele lui McCrea au publicat rețeta master mixologist Dylan Holcomb ‘ s Coconut Caramel Mule, care necesită o sticlă de rom de 750 ml (sau spiritul tău preferat – bourbon ar fi fenomenal) infuzată cu 25 de carameluri de bomboane ale lui McCrea. Lăsați caramelele să stea în spirit câteva zile (cu cât stau mai mult, cu atât aroma este mai puternică, așa că poate doriți să o testați zilnic), apoi folosiți-o pentru a face un cocktail delicios.

catârul de caramel de nucă de cocos al lui Dylan Holcomb

ingrediente:

• 1 Rom de nucă de cocos de argint infuzat cu caramel Gubba oz
• oz. suc de ananas
• 3 oz. bere de ghimbir
• gheață

Direcții:

1. după ce ați infuzat romul cu 14 bucăți de bomboane McCrea ‘s Ginger Fusion Caramel și 6 bucăți de bomboane McCrea’ s classic vanilla Caramel, construiți toate ingredientele într-o cană de cupru și amestecați.
2. garnisiți cu o roată de var și bomboanele lui McCrea Ginger Fusion Caramel.

Trend # 9: Cocktailuri durabile / ecologice

mișcarea Skip the Straw și îndepărtarea aferentă a materialelor plastice de unică folosință reprezintă o tendință în creștere – parte a unei tendințe și mai mari de a face tot ceea ce facem mai prietenos cu pământul. Nu numai că vedem mai multe paie de cocktail din metal, vedem producători care se intensifică pentru a implementa și chiar a inventa practici mai conștiente de mediu.

Marmura Distillery Co., o distilerie craft spirits fondată de femei în Aspen, Colorado presează la rece suc din fructe și legume provenite local-cum ar fi sfecla – pentru a produce vodcă artizanală, gingercello, bourbon și whisky. Nu numai că fructele și legumele lor sunt locale, ci sunt o distilerie „zero deșeuri”. Asta înseamnă că își recapturează toată apa de proces și reutilizează energia recoltată din procesul de distilare pentru a – și încălzi instalația-chiar proiectând propriul sistem termic de energie a apei.

și, cocktail-ul lor Beet Buzz încapsulează o serie de tendințe din această listă: folosește infuzii, o legumă și o sfeclă murată!

cocktailul Beet Buzz din distileria de marmură

sticlă martini răcită ~ garnisiți cu fir de rozmarin și sfeclă murată

ingrediente:

• 2 oz. Infuzie de suc de sfeclă de rozmarin
• 1,5 oz. Vodka de sfeclă de marmură (înmuiați sfecla proaspătă tăiată în vodcă de marmură timp de 6 ore-îndepărtați sfecla)
• .5 oz. Gingercello
• .5 oz. ginger simplu
• .25 suc proaspăt de lămâie
• .25 suc proaspăt de lămâie

există o tendință de cocktail din 2019 pe care am ratat-o? Ce tendințe noi ai spionat de pe scaunul tău de bar? Ne-ar plăcea să le auzim!