17 alimente și băuturi locale din Asia Centrală pentru a încerca prima dvs. călătorie

după cum știți deja, Asia Centrală este o regiune destul de surprinzătoare. După călătoria mea din August 2019 pentru a vizita Kazahstan și Kârgâzstan, am venit acasă plin de amintiri pentru toate experiențele noi pe care le – am avut-și asta include mâncarea și băutura din Asia Centrală pe care am încercat-o.

la fel ca acele motive pe care le-am împărtășit că Asia Centrală ar trebui să fie pe lista dvs. de găleată, îmi place, de asemenea, să creez liste de alimente și băuturi pe care cred că ar trebui să le încercați în călătoria dvs. alături de toate celelalte aventuri. Această listă de alimente și băuturi din Asia Centrală vă poate surprinde cu unele dintre ingredientele sale mai exotice – dar include și unele alimente care par minunat familiare.

Stabiliți-vă să încercați aceste mâncăruri și băuturi din Asia Centrală în călătoria dvs. și veți veni acasă cu amintiri colorate și aromate!

mâncăruri mici & gustări pentru a încerca în Asia Centrală

1. Baursak

Baursak a fost unul dintre primele alimente din Asia Centrală am avut în călătoria mea în Kazahstan, și am mâncat destul de mult în valoare de o masă întreagă în timpul primului prânz. Este un aluat prăjit care era de obicei unt, ușor și servit fierbinte. Baursak poate varia în mărime și formă și îl veți găsi în restaurante și în mese locale de acasă. Doar nu fi surprins dacă te dependent de ea prea!

2. Nu

Non este răspunsul Asiei Centrale la flatbread; de aceea numele pare similar cu ceea ce veți găsi mai la sud în India (Naan). Este o pâine plată dospită și în Asia Centrală o veți găsi într-o varietate de forme.

la Bazarul Osh din Kârgâzstan, am văzut Non cercuri, pătrate și chiar triunghiuri! S-ar putea să găsiți modele frumoase împletite sau forme presate în aluat și este o bază obișnuită la majoritatea meselor.

3. Kurt

nu trebuie confundat cu Cobain sau Russell, kurt din Asia Centrală este o gustare populară pe care o puteți găsi pe toate piețele și bazarurile locale – și adesea servită în mâncăruri mici la mese chiar și în pensiuni locale.

Kurt este presat și smântână uscată, deci nu este ideal pentru călătorii fără lapte. De obicei este sărat, dar am încercat câteva tipuri diferite care includeau opțiuni dulci și condimentate.

4. Fructe proaspete

unul dintre cele mai surprinzătoare alimente pe care le-am găsit în Asia Centrală a fost toate fructele proaspete. În timp ce Kazahstanul este arid și înalt, Kârgâzstanul și alte țări din Asia Centrală, cum ar fi Uzbekistanul, sunt mai mici și mai fertile. Există tone de zone în creștere în aceste țări și, ca atare, puteți găsi unele fructe proaspete uimitoare la gustare între aventuri.

când am fost în vizită în August 2019, era sezonul pepenilor. Am trecut vânzătorii de pepene galben de-a lungul drumurilor cu paturi de preluare debordant cu pepene verde și alte pepeni dulci. Din întâmplare, mi s-a întâmplat să-mi aduc costumul de baie cu pepene verde, așa că am putut fi total consecvent în timp ce mă bucuram de fructele dulci într-o zi fierbinte.

5. Fructe uscate & nuci

în mod surprinzător, după ultima, veți găsi, de asemenea, o mulțime de fructe uscate și nuci în Asia Centrală. În bazaruri, veți găsi fructe delicioase uscate și orice fel de nuci vă puteți imagina. Vă recomand un amestec de caise uscate și caju* pentru trail mix dacă abordați lacurile Kolsai sau o excursie similară.

*Da, știu caju sunt teribile pentru mediu. Încerc să temperez acest lucru consumând cu moderație.

6. Manty

deși nu am scris niciodată un post de mâncare care să includă găluște, ar trebui să mărturisesc acum: găluștele sunt unul dintre primele mele cinci alimente preferate din toate timpurile. De asemenea, sunt complet neutru. Nu contează unde, ce este în ele sau ce formă are – iubesc toate găluștele în mod egal, fără prejudecăți.

deci, imaginați-vă plăcerea mea de a afla că Asia Centrală are propriul lor tip de găluște! Se numesc manty și au aproape întotdeauna aceleași ingrediente de bază: carne de vită, grăsime de vită și ceapă, înfășurate într-un aluat proaspăt și strânse cu un model de ciupire priceput.

am fost încântat să urmez cursul de confecționare a mantiilor în orașul Karakol. Instructorul nostru ne-a făcut carne de vită cub, cotlet de grăsime și ceapă, și să încerce să împacheteze propria manty. Ale mele erau hidoase, dar încă aveau un gust delicios.

7. Oromo

într-un turneu foodie în Karakol*, am avut șansa să încerc oromo, o mâncare populară în rândul Kirgizilor și kazahilor. Este punct de vedere tehnic o plăcintă aburit, care este feliat în discuri – dar după cum puteți vedea mai sus este uneori înfășurat în discuri plate. Ingredientele tradiționale oromo sunt varza și morcovii.

*Karakol a fost un loc de mâncare surprinzător de grozav, ca loc de amestecare pentru o varietate de culturi diferite. Dacă vă place mâncarea și orașul-țopăit Karakol ar trebui să fie ridicat pe lista dvs. dacă sunteți de planificare un itinerar Asia Centrală.

intrări pentru a încerca în Asia Centrală

8. Borș

să fim reali: nu puteți vizita Asia Centrală și nu observați influența Uniunii Sovietice. Acest lucru se extinde la cultura alimentară, în special în orașele mari precum Almaty și Bishkek.

în primele mele zile în Almaty, am avut o masă delicioasă Rusă, inclusiv borș. Este posibil să găsiți borș în altă parte a lumii, dar în cazul în care nu sunteți familiarizați cu acesta: borscht este o supă de sfeclă acră, ceea ce conferă vasului culoarea sa distinctivă. Este perfect pentru lunile mai reci f sunteți vizita în sezonul de umăr.

9. Ashlan Fu

l-am îngropat în mijlocul listei mele, dar Ashlan Fu este mâncarea mea preferată absolută pe care am descoperit-o în Asia Centrală. Am avut-o de trei ori în trei zile!

Ashlan Fu este o supă tradițională caldă sau rece adusă în regiune de oamenii Dungan din China. Pe măsură ce oamenii Dungan s-au stabilit în primul rând în regiunea din jurul Karakol, acesta este locul unde îl puteți găsi. Puteți găsi tone de magazine mici care o vând pe piață, numite în mod surprinzător Aleea Ashlan-fu! În alte orașe din Kârgâzstan, veți găsi chiar restaurante Ashlan Fu care pretind că o fac în stil Karakol.

am avut, de asemenea, o șansă de a face Ashlan Fu mine. Este o supă pe bază de oțet cu diferite tipuri de tăiței, condimente și ouă sau carne. Uneori este servit cu o pâine de aluat de cartofi. Și da, este extrem de delicios.

10. Lagman

cauți tăiței, pentru că ești în Asia? Lagman este vasul ar trebui să caute. Acestea sunt tăiței groși, lungi, cu o varietate de toppinguri și ingrediente. În Almaty, am avut o versiune de carne; în Karakol, am încercat una vegetariană cu ardei proaspeți.

acesta este un fel de mâncare destul de obișnuit, iar cea mai mare parte este că este foarte neutru – dacă sunteți în căutarea unui aliment confortabil cu arome familiare, Lagman este o alegere bună, deoarece se simte familiar, în ciuda faptului că se află în cealaltă parte a lumii.

11. Azu

Poutine, tu ești? Bine, nu chiar… dar este, probabil, la fel de aproape ca veți găsi în centrul Asa! Azu este un fel de mâncare Tătară, răspândit prin Uniunea Sovietică de către oamenii vorbitori turci de pe teritoriul rus, tătarii. Azu este o tocană de carne deasupra cartofilor prăjiți, acoperită cu murături și ceapă și am avut șansa să o încerc ca parte a Turului meu Karakol food crawl. (Da, am foarte recomanda ca tur, dacă vă place să încercați feluri de mâncare noi.)

12. Plov

la fel ca Lagman, este o surpriză zero să găsești un fel de mâncare de orez în Asia – dar am fost de fapt surprins de cât de puțin orez am găsit în majoritatea mâncărurilor din Asia Centrală pe care le-am încercat. Principalul a fost plov, pe care l-ați putea cunoaște prin numele său mai comun: pilaf.

Plov este un fel de mâncare popular în Uzbekistan, dar îl puteți găsi în întreaga regiune după ce a fost diseminat de Uniunea Sovietică în acea epocă. După cum puteți vedea, este un fel de mâncare grea de orez cu carne și legume; versiunea uzbecă este făcută cu miel, deși este făcută și cu carne de vită și cal.

13. Beshparmak

după ce am trecut din Kazahstan în Kârgâzstan, am început să aud despre Beshbarmak-ghidul nostru a spus că este practic echivalentul unui fel de mâncare național. Este de obicei carne (carne de oaie) servită peste tăiței cu câteva felii de Qazi (carne de cal și cârnați grași).

mi s-a părut puțin bogat pentru stomacul meu, dar înțeleg de ce este un favorit: este consistent și aromat și un aliment foarte distinctiv de încercat în Asia Centrală.

14. Shashlik

Nu voi minți: eu sunt încă un pic confuz ceea ce este shashlik, pentru că de fiecare dată când am văzut oi sau cai – și mai ales atunci când a spus oi sau cai au fost înfundarea carosabilului (o experiență comună) – am strigat cu toții shashlik!

de fapt, shashlik este Asia Centrală ia pe kabob: frigarui sau carne la gratar de la orice număr de animale (inclusiv oi sau cal). Când am încercat, a fost o varietate de diferite tipuri de carne la gratar, inclusiv pui și carne de vită prea, servit cu ceapa la gratar pe pâine plat.

băuturi pentru a încerca în Asia Centrală

15. Ceai

e amuzant: Am băut ceai la aproape fiecare masă din Asia Centrală-și nu am făcut o singură fotografie cu niciun ceai pe parcursul întregii călătorii de 14 zile! Ceaiul este o parte atât de omniprezentă a vieții de zi cu zi în țări precum Kazahstan și Kârgâzstan, încât aproape trece neobservat.

oferit ca ‘chai’ de fiecare oaspete, la fiecare restaurant, spune da ceaiului atunci când este oferit. Este doar o parte din a te cufunda în cultură!

16. Lapte de cămilă

după călătoria mea în Iordania în 2016, am devenit un mare fan al cămilelor. Așa că am fost extrem de încântat să văd cămile Bactriene într-o zi în timp ce conduceam prin Kazahstan. Majoritatea cămilelor Bactriene din Kazahstan sunt domesticite, iar laptele de cămilă este o băutură obișnuită disponibilă – dar acum sunteți avertizat că este un gust dobândit!

am încercat lapte de cămilă la Bazarul verde din Almaty, unde vânzătorii vând și kurt și alte produse lactate. Mi-a gustat ca chefirul, o băutură fermentată cu iaurt pe care o puteți găsi aici în state.

17. Kymyz (lapte de cal fermentat)

am salvat cele mai multe alimente și băuturi din Asia Centrală pentru ultima dată – nu pentru că nu vă încurajez să o încercați. Kymyz este lapte de cal fermentat … ceea ce voi fi sincer este o idee destul de sălbatică dacă te gândești la asta. Nu bem cu adevărat lapte fermentat aici în America de Nord – nici nu bem lapte de cal. Dar aceasta este pur cultură; într-un loc precum Kârgâzstanul sau alte țări din Asia Centrală, caii sunt o parte critică a vieții. Fiecare parte a calului este folosită.

la scurt timp după trecerea din Kazahstan în Kârgâzstan, grupul meu s-a oprit să se întâlnească cu un fermier local de cai și să încerce kymyz-ul ei. Pentru mine, avea gust de șuncă și lapte cu aromă de fermă. Da, este ciudat – dar nu a fost la fel de neplăcut cum m-aș fi așteptat. Dacă ați ajuns până în Asia Centrală, trebuie să încercați!

nu-l ai: lista mea găleată de alimente din Asia Centrală și băuturi pentru a încerca atunci când face călătoria în această regiune convingătoare. Aveți întrebări despre aceste alimente sau băuturi din Asia Centrală? Lasă-mă să știu în comentarii!

acest post a fost posibil prin sprijinul poporului American prin intermediul Agenției Statelor Unite pentru Dezvoltare Internațională (USAID) Competitivitate, Comerț și activitate de locuri de muncă în Asia Centrală. Conținutul acestei publicații nu reflectă neapărat punctul de vedere al USAID sau al Guvernului Statelor Unite.