pui VACA FRITA
pentru mojo:
10 catei de usturoi, decojiti
2 lingurite sare
linguriță de boabe de piper negru
ceașcă de suc de portocale proaspăt
ceașcă de suc de lămâie proaspăt făcut
1 linguriță frunze de oregano uscate
3 linguri ulei de măsline extra-virgin
pentru pui Vaca frita
2 căni piept de pui mărunțit gătit
3 linguri ulei de măsline
1 ceapa alba mare dulce, feliata in forme de luna de la Secu
sare si piper dupa gust
1 var proaspat, sucit
cupa de la Secu cilantro proaspat, tocata
pentru salsa de mango:
3 coapte de mango, cuburi
1 mic Haas avocado, cuburi
¼ cana ceapa rosie, taiata cubulete
½ ardei gras rosu, tocat
½ ardei iute, fara semințe și tocat
¼ cana coriandru tocat, tocat
½ linguriță chimen măcinat
⅛ lingurita (pinch) piper rosu zdrobit
½ lingurita sare de mare
1 linguriță de ulei de măsline
½ de lămâie proaspăt, juiced
½ de portocale proaspete, stoarse
8 tortilla de porumb
fasole neagră (reteta mai jos)
Face moho:
Folosind un mojar cu pistil, combina usturoiul, sare și piper și amestecați amestecul într-o pastă. Transferați într-un castron și adăugați sucul de portocale și lămâie și oregano, amestecând pentru a combina. Treceți încet în ulei de măsline și bateți până se combină. Dacă timpul, puneți deoparte (1 oră sau mai mult, pentru aromă maximă) sau utilizați imediat.
Faceți puiul:
adăugați mojo-ul la puiul mărunțit și lăsați-l să stea la temperatura camerei 30 până la 45 de minute.
într-o tigaie mare, gătiți ceapa în 1 lingură de ulei la foc mediu. condimentează cu sare și piper. Gatiti pana devin aurii si crocante, amestecand des (aveti grija sa nu ardeti)! Transferați ceapa într-un castron.
în aceeași tigaie, încălziți uleiul rămas la foc mediu, ridicați puiul cu clești, lăsând marinata în castron, adăugați puiul în tigaie și gătiți, până se rumenesc și crocant aproximativ 5 până la 6 minute. Folosind o spatulă, răsturnați puiul mărunțit și continuați să crocați cealaltă parte. Condimentează cu sare după gust, adaugă ceapa înapoi în tigaie. Adăugați sucul de lămâie și cilantro și amestecați bine. Puneți deoparte până când este gata de utilizare.
Faceți salsa de mango:
pregătiți salsa de mango în timp ce puiul se marinează. Într-un castron de servire, combinați toate ingredientele și amestecați bine. Condimentează după gust cu sare. Pentru cea mai bună aromă, lăsați salsa să stea 10 minute sau mai mult înainte de servire.
încălziți tortilele:
gătiți fiecare tortilla timp de aproximativ 10 secunde pe fiecare parte sau până când este ușor carbonizată, direct pe arzătorul cu gaz sau pe grătarul exterior. Păstrați cald în prosop de bucătărie umed până când ați terminat de gătit toate tortilla.
asamblați tacosul stratificând 1-2 linguri amestec de fasole neagră, pui vaca frita și salsa de mango. Garnisiți cu cilantro proaspăt și bucurați-vă!
fasole neagră
2 linguri ulei de măsline
ceapă mică, tocată
1 cățel de usturoi, tocat
2 (14,5 oz) cutii fasole neagră, scurse și clătite
1 linguriță chimen măcinat
1 linguriță sare
piper negru proaspăt măcinat
într-o cratiță medie, încălziți uleiul la foc mediu. Saut ceapa 3-5 minute, pana devine moale si translucida. Adăugați usturoiul și gătiți 30 de secunde (asigurându-vă că nu arde), amestecați fasolea neagră, chimenul, sarea și piperul. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 5 până la 10 minute, amestecând ocazional. Fasole ușor, dacă se dorește.