pentru crema de înghețată: bateți gălbenușurile de ou într-un bol de amestecare de dimensiuni medii și puneți-le deoparte. Într-o oală de dimensiuni medii, combinați laptele, frișca, zahărul și sarea. Se încălzește și se amestecă laptele și smântâna până se fierbe ușor, apoi se toarnă treptat în gălbenușurile de ou, amestecând în timp ce turnați. Temperați ouăle cu acest pas sau le aduceți încet la o temperatură similară cu crema caldă, astfel încât să nu se amestece atunci când sunt turnate în tigaia caldă.
întoarceți întregul amestec în tigaie, apoi încălziți la mediu scăzut, amestecând constant cu o spatulă de cauciuc pentru a preveni arderea și aglomerarea acestuia. Nu lăsați-l să fiarbă, deoarece acest lucru va face probabil amestecul să se coaguleze. Se încălzește până când ajunge la 194 CTF (90 CTF) sau este suficient de gros pentru a acoperi o lingură curată fără a picura. Se amestecă extractul de vanilie.
se toarnă amestecul într-un castron, se acoperă cu un strat de clingwrap direct deasupra cremei și se dă la frigider timp de cel puțin 8 ore și până la 24.
pentru Rasberry Swirl: Într-o cratiță mică, combinați zmeura, 1/4 cană zahăr alb, amidon de porumb și suc de lămâie. Puneți zahărul și amidonul de porumb în zmeură cu o furculiță, apoi amestecați la foc mediu-mic timp de aproximativ 5 minute. Când este gata, nu va mai arăta tulbure, ci ar trebui să arate mai mult ca un jeleu.
se toarnă sosul printr-o sită într-un castron, presând cu o lingură pentru a extrage cât mai mult suc și fructe din semințe. Aruncați semințele și lăsați sosul să ajungă la temperatura camerei.
pentru a răsturna înghețata: Puneți crema conform instrucțiunilor producătorului de înghețată. Odată ce a ajuns la stadiul de servire moale, lingurați aproximativ 1/4 din amestec în recipientul în care va fi depozitat. Se toarnă aproximativ 1/3 din sosul de rasberry și ciocolata tocată, apoi se repetă acești pași până când toată înghețata și sosul sunt combinate. Înainte de ao pune în congelator, rotiți cu un cuțit. Congelați până la greu, aproximativ 8-12 ore. Asigurați-vă că acoperiți bine înghețata cu folie alimentară sau un capac și se va păstra la congelator aproximativ două săptămâni.