przetwarzanie
suche ziarna kakaowe gotowe do eksportu. Dept. spraw zagranicznych i handlu
większość nabywców jako takich, nieświadomych sposobu produkcji proszku kakaowego i masła kakaowego.Rolnicy na plantacji zbierają dojrzałe owoce kakao i ręcznie pozyskują fasolę ze strąków, które poddawane są fermentacji trwającej około tygodnia.Fasola jest następnie suszona w słońcu przez kilka dni, aż staną się całkowicie suche i shrivel.At magazyn, oni dalej sprzątane i klasyfikowane przed wysyłką do rynków na sprzedaż.
w zakładach przetwórczych całe ziarna kakaowe są delikatnie Prażone, odłupywane przed otrzymaniem dwóch najlepszych produktów: masła kakaowego i proszku kakaowego.
selekcja i przechowywanie
strąki kakao i sucha fasola rzadko spotykane poza ich regionami uprawy.Alternatywnie, kupujący mogą łatwo znaleźć przetworzone produkty z ziarna kakaowego, takie jak proszek kakaowy i masło w sklepach.Wybierz niesłodzone kakao w proszku z pobliskich supermarketów. Ponieważ zafałszowanie jest dość powszechne, idź do autentycznych marek wyświetlających jego źródło i kompletnedodatkowe informacje. Holenderskie przetworzone kakao ma neutralne PH, ale gorsze pod względem poziomu przeciwutleniaczy niż naturalne przetworzone broma kakao w proszku.Kup proszek, który zawiera wyższy procent tłuszczów.
nie otwieraj zapieczętowanego opakowania proszku kakaowego, jeśli nie masz pewności, czy wkrótce go użyjesz. Nie uszczelniony proszek można umieścić w szczelnym słoiku i ustawić w chłodnym, ciemnym miejscu, gdzie może pozostać dobrze przez kilka miesięcy. Przechowywać masło kakaowe w ciemnym słoiku, w chłodnym, suchym miejscu z dala od światła słonecznego.
zastosowania kulinarne
niesłodzone kakao w proszku jest ciemnobrązowe i gorzkie w smaku, a zatem nie nadaje się do spożycia.Cukiernicy Zwykle mieszają go z mlekiem stałym i cukrem, aby przygotować przepyszne przysmaki!.
oto kilka porad dotyczących serwowania:
-
starożytni Meksykanie używali do picia czystego ekstraktu z kakao, jak jest bez dodawania mleka / cukru,i okazało się, że jest zdrowy, afrodyzjak i orzeźwiający.
-
kakao w proszku i masło kakaowe bardzo poszukiwane składniki w przemyśle czekoladowym na całym świecie.
-
proszek i substancje stałe stosowane w ciastkach, krówkach, ciastkach, babeczkach, lodach itp.
-
masło kakaowe stosowane we wszystkich rodzajach czekoladek, a przypisywane ich błyszczącej powierzchni, kremowej konsystencji i właściwościom topnienia.
profil bezpieczeństwa
reakcje alergiczne na produkty z czystego ziarna kakaowego są zazwyczaj rzadkie. Jednak alergia na czekoladę czasami przypisuje się mieszanemu w nich mleku i orzechom.(Zastrzeżenie Medyczne)
<<-Powrót Do Przypraw z ziaren kakao. Odwiedź tutaj imponującą listę zdrowych przypraw z kompletnymi ilustracjami ich faktów żywieniowych i korzyści zdrowotnych.
<<-powrót do strony głównej.