psy dni sierpnia nadeszły. Te gorące, wilgotne, parne dni, które budzą we mnie całą twórczą energię.
Dodaj do tego ponure niebo na zewnatrz, i grzmoty w tle, i to jest oficjalne, chce tylko klapnac na kanapie i nic nie robic.
ale nie mogę. jestem tak opóźniony w publikowaniu przepisów, nad którymi pracowałem, i że czytelnicy i zwolennicy IG poprosili. Przepraszam za spóźnienie. Lipiec całkowicie mi uciekł. Byliśmy bardzo zajęci życiem, więc mój czas w kuchni i przed komputerem skończył na tylnym palniku. Postaram się to naprawić w ciągu najbliższych kilku dni.
zaczynając od tego przepisu. Kilka tygodni temu krótko pokazałam to wspaniałe ciasto, przygotowując je jako przekąskę na moje pierwsze oficjalne warsztaty z ciasta. Więcej na ten temat w nadchodzącym wpisie na blogu! Od razu, gdy te zdjęcia pojawiły się w mediach społecznościowych, zacząłem otrzymywać wiadomości o tym, kiedy udostępnię przepis. Dziękuję wam wszystkim za cierpliwość!
ten przepis zaczynał się od miski wiśni. Dokładnie wiśnie. Ta urocza, mała, cierpka wiśnia, która ma tak krótkie okienko w Ameryce Północnej. Wiedziałem, że użyję ich poza podjadaniem. Ale co by to było? Lody? Babeczki, bułeczki, Bochenek, ciasto? Wiedziałem, że chcę coś łatwego, że każdy może upiec bez potrzeby dużo składników. I chciałam coś, co może być wystarczająco fantazyjne na deser, ale równie dobrze w domu na śniadanie. Więc to się stało.
danie z serem wiśniowym to taka uczta. Jedna z moich ulubionych rzeczy do zamówienia, gdy świetnie wyglądają w piekarni. Więc pomyślałem, dlaczego nie riff na klasycznym duńskim? Nie chciaĹ ’ em przechodziÄ ‡ przez trud robienia indywidualnych, rÄ ™ cznych ciast lub wypiekăłw. Więc zdecydowałem się oszukiwać. Wziąłbym moją ulubioną technikę plecionki z ciasta francuskiego i zastosował ser Wiśniowy Duński, który tak bardzo kocham. Tak, masz rację, to nie jest klasyczny Duński, jeśli chodzi o ciasto. Prawdziwy Duński jest robiony z konkretnego rodzaju ciasta, które po prostu nie jestem w nastroju do pracy. Ale esencja jest tam, więc jestem szczęśliwy. Wolę zająć się jedzeniem!
to naprawdę łatwy przepis do ubijania. Najtrudniej jest pamiętać o wyjęciu ciasta francuskiego z zamrażarki na noc przed rozmrożeniem w lodówce. Znowu wyciągnę wtyczkę do zakupionego ciasta francuskiego. Posiadanie go pod ręką oznacza, że desery lub galetki, a nawet Chicken pot pie są w zasięgu wzroku. Po prostu nie rozumiem chęci robienia ciasta francuskiego od podstaw, zwłaszcza, że nie jest to gwiazda tego, co tworzysz. To naprawdę tylko pojazd, aby uzyskać inne smaki i składniki do ust! A w dzisiejszych czasach można dostać naprawdę dobre masło ciasto francuskie w sklepie. Z drugiej strony, laminowane ciasta są wspaniałe i w pełni popieram ich robienie od podstaw, zwłaszcza gdy są to ciasta gwiazd, takie jak kouign amman, rogaliki, bułki poranne itp. Nie można oszukiwać i robić tych wypieków z kupionego w sklepie ciasta francuskiego.
więc masz rozmrożone ciasto francuskie. I masz swoje wiśnie pitted (nieuniknione miejsce zbrodni będzie wynikiem, ale oh tak warto!) Reszta to mieszanie zmiękczonego twarogu (tak, pamiętaj, aby wyciągnąć go z lodówki, gdy wyciągasz ciasto francuskie z zamrażarki)z cukrem, jajkiem, ekstraktem z migdałów itp.
teraz jest zabawna część, tworząc warkocz. Podobnie jak w przypadku innych moich kreacji warkoczowych (truskawkowy rabarbar Jalousie, Strudel śliwkowy, Strudel cytrusowy Fangipane), chcesz wyłożyć go na blacie lub blasze do pieczenia. Kiedy delikatnie otwieram arkusz ciasta francuskiego z pergaminu, faktycznie zostawiam go na pergaminie. Otwieram go na blasze do pieczenia chcę użyć, a teraz mam wbudowaną wkładkę. Upewnij się, że sposób układania go ma szerszą część przechodzącą przez, Gdy na to patrzysz. Czasami trudno to stwierdzić. Niektóre arkusze są prawie kwadratowe. Wiele wydaje się być około 10 x 11 cali (25 x 28 cm), po prostu zmierz swój W razie wątpliwości. Nie zawracam sobie głowy. Lubię wszystkie warstwy, a gdy ciasto jest zbyt cienkie, stają się mniej wyraźne. Ponieważ ten przepis wykorzystuje dwa arkusze ciasta francuskiego (co jest jak większość ciasta pochodzi), łatwo dostaniesz 8, a nawet 10 plastrów.
po ułożeniu ciasta, mieszanka twarogu zostanie wymieszana w środku. Oto coś, czego nauczyłem się po zrobieniu tego po raz pierwszy: po wymieszaniu twarogu z innymi składnikami, umieść miskę w lodówce, aby pomóc jej trochę się ustawić. Ta dodatkowa jędrność pomoże Ci podczas łyżki do ciasta-nie będzie się wszędzie sączał (jak to wygląda na zdjęciu poniżej!!) Następnie łyżka niektórych wiśni, które zostały słodzone cukrem i cynamonem. Jeśli z jakiegoś powodu masz więcej mieszanki twarogu lub wiśni niż wydaje się rozsądne łyżka na ciasto, nie zmuszaj ich. Nie chcesz bałaganu, gdy wszystko zaczyna wyciekać. Powiedziawszy to, nie powinieneś mieć najwyżej kilku łyżek wiśni! A jeśli tak, po prostu je zjedz, podczas gdy reszta się piecze!
kiedy spojrzysz na ciasto, wypełnisz trzecią środkową (około 2 3/4-3 cale lub 8 cm) serem i wiśniami. Teraz weźmiesz ostry nóż i obetniesz obie strony wypełnienia, tworząc frędzle o grubości około 1 cala (2,5 cm) lub trochę mniej. Zawsze dostaję 8 lub 9 cięć w sumie. Kąt cięcia będzie się i w dół. To stworzy warkocz podczas przeciągania ich. Zaczynając od góry, pociągnij pierwsze frędzle w poprzek i lekko w dół na drugą stronę. Pewnie nie dotrze do końca. Nie rozciągaj go niepotrzebnie – może to spowodować rozerwanie. Nie martw się, przeciwległa krawędź pokryje pierwszą i zamknie wszystko. Powtarzaj z jedną frędzlą z każdej strony, aż dotrzesz do dna. Uszczypnij górną i dolną część, aby szczelnie zamknąć. Potem wszystko umyjesz jajkiem. W tym momencie są gotowe do piekarnika. Ale jeśli chcesz złocić lilię, posypać plastry migdałów na wierzchu!
po około 20-25 minutach w piekarniku będziesz miał dwa wspaniałe warkocze z ciasta. Ostatnim akcentem jest cytrynowa glazura. Dodaję też trochę skórki z cytryny do serka śmietankowego, uważam, że równoważy słodycz i dodaje warstwę jasności do końcowego duńskiego. Polewę wkładam do butelki do wyciskania i wypuszczam na wierzch ciasta. Szkliwo tylko po całkowitym schłodzeniu warkoczy. Do tego typu ciast lubię moją glazurę na grubszej stronie. Ale ty to robisz! Łyżka go tak przypadkowo, jak jesteś zainspirowany do zrobienia!
są idealne do kawy, jako deser, przekąska, a nawet jako śniadanie! Przygotowuję się do tego ponownie – Jim przegapił pierwszą partię, jak regularnie mi przypomina! Zrób to do przodu, jeśli chcesz, ponieważ są świetne rozgrzane ponownie!
i tak, jeśli nie masz wiśni siedzących wokół, możesz użyć czereśni, jeżyn, malin, jagód, a nawet truskawek. Po prostu upewnij się, że są pocięte na małe kawałki, aby nie siedzieć zbyt wysoko na nadzieniu.
mam nadzieję, że wszystko będzie dobrze z wami wszystkimi. Mam nadzieję wrócić na tor we wrześniu z bardziej regularnych postów. Proszę zrozumieć mój mniej niż twórczy i produktywny nastrój w tej chwili. Ale wszyscy je czasem mamy, prawda? Rozumiesz, prawda?
Love Jen
Drukuj
ser twarogowy z wiśni Duński warkocz
wiśnie i gładki i słodzony ser twarogowy są nadzieniem dla tego wesołego ciasta. Wykończone cytrynową glazurą i pokrojone w plastry, masz smaczne śniadanie, poczęstunek lub deser. Wystarczy dodać kawę!
składniki
- 1 8ozpakiet serów śmietanowychw temperaturze pokojowej przez noc
- 1/2cuppowerowany cukier
- 1/2tsplemon zest
- 1/4tspalmond extract
- 1egg
warstwa wiśni kwaśnej
- 2cupfresh Sour cherriespitted
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 / 2kubranulowany cukier
duńska plecionka
- 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego arkusze o wymiarach około 10×11 cali rozmrożone w lodówce na noc
- 1eggdo mycia jaj
- 2 łyżki migdałów suszonych, opcjonalnie
- 2 łyżki cukru turbinado, opcjonalnie
glazura:
- 1cuppowdered Sugar lub więcej w razie potrzeby
- 1tbspmilk
- 1 1/2tspmilk
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 400F (200C)
warstwa serka śmietankowego
-
w misce, za pomocą miksera ręcznego lub nawet drewnianej łyżki, połącz zmiękczony serek śmietankowy, cukier puder, skórkę i ekstrakt waniliowy. Po wygładzeniu dodać jajko i ubić aż do połączenia.
-
miskę włożyć do lodówki na co najmniej 15 minut.
warstwa wiśni kwaśnej
-
Połącz pestki wiśni, cukier i skrobię kukurydzianą w misce, i odstawić do czynienia z ciastem.
Duński warkocz
-
rozwiń każdy arkusz ciasta na własną blachę do pieczenia. Zachowaj pergamin, który był wyłożony pod spodem. Daje to gotową wkładkę.
-
umieść go tak, aby najszersza część arkusza przebiegała w poprzek, gdy patrzysz na nią w dół.
-
wyjmij serek z lodówki i łyżka do połowy środka każdego arkusza ciasta francuskiego. Należy wypełnić tylko około 3 lub mniej cali i pozostawić co najmniej 1/2 cala na górze i na dole puste. Jeśli masz resztki nadzienia z serem śmietankowym, użyj go jako Dipu do dodatkowych owoców, nie naciskaj go na ciasto.
-
weź ostry nóż i wytnij taką samą ilość frędzli po obu stronach twarogu. Nie tnij jednak aż do wypełnienia. Należy je przeciąć pod kątem skierowanym w dół. Prawdopodobnie dostaniesz 8 lub 9 frędzli, jeśli wyciąć je o cal lub tylko trochę mniej. Zobacz zdjęcia, aby uzyskać wskazówki.
-
teraz weź nadzienie wiśniowe i łyżka go na serek. Ponownie, nie zmuszaj wszystkich wiśni, jeśli okaże się, że rozlewają się na Serek i na ciasto. Możesz skończyć z około 2 łyżkami resztek, w zależności od wielkości arkuszy ciasta. To jest dla Ciebie przekąska!
-
teraz weź górną frędzlę z jednej strony i pociągnij ją lekko w dół i nad wypełnieniem, aby dotrzeć do drugiej strony. Nie musi dotykać ciasta, więc nie rozciągaj go zbytnio, może się rozerwać.
-
powtórz z frędzlami po przeciwnej stronie. Idąc tam iz powrotem, „warkocz” ciasto, aż dojdziesz do końca. Uszczypnij mocno górę i dół. Weź ręce i uformuj warkocz na równomiernie uformowany prostokąt.
-
całe warkocze posmaruj umyciem jajecznym (jajko ubite odrobiną wody), możesz je posypać odrobiną cukru lub plasterków migdałów, jeśli chcesz. Jeśli chcesz, odciąć nadmiar pergamin, który może być rozciąganie przeszłości blachy do pieczenia. Chcesz obie blachy do pieczenia, aby zmieścić się na jednym stojaku w piekarniku.
-
obie blachy do pieczenia umieścić na stojaku umieszczonym na środku piekarnika i piec na złoty kolor i nadmuchać. Powinno to zająć około 20 minut. Nie śpiesz się, żeby je wyciągnąć. Chcesz te ślady brązu! W połowie drogi, obrócić dwie blachy do pieczenia.
jeśli część wypełnienia wycieka z pomiędzy frędzlami, nie martw się, zdarza się to od czasu do czasu. Po ostygnięciu można go odciąć.
-
po ugotowaniu umieść arkusze na regałach chłodzących, aby ostygły. Gdy są wystarczająco fajne, można nawet użyć pergaminu jako uchwyty, aby przenieść ciasto do regału chłodzenia off blach do pieczenia.
glazura
-
w międzyczasie połącz 1 szklankę cukru pudru, 1 łyżkę mleka i 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny. To będzie glazura. Jeśli okaże się, że nie jest wystarczająco gęsty, po prostu dodaj trochę więcej cukru. Nie chcesz płynnej glazury.
-
trzymaj wypieki na pergaminie, aby złapać bałagan.
po ostygnięciu wypieków polewamy glazurą każdy warkocz. Po ustawieniu glazury pokrój każdy warkocz na 4 lub 5 plastrów.
uwagi do przepisu
wiśnie można zastąpić jagodami, czereśniami, malinami, jeżynami lub truskawkami. Jeśli na większy rozmiar, pokroić owoce na kawałki wielkości kęsa, aby je usiąść bardziej równomiernie na serek.