ten przepis łączy w sobie dwa z moich ulubionych zimowych smakołyków: crisp shortbread i chai latte. Nakrapiane liśćmi czarnej herbaty i przyprawami, wykończone białą czekoladą, te kruche ciasteczka Chai są idealne na chłodny dzień.
kiedy zaczyna padać śnieg, w moim domu są pewne trzy rzeczy: puszyste skarpetki, ciepłe ogniska i spokojne pieczenie. Nie ma nic bardziej przytulnego niż oglądanie opadów śniegu zza szyb okiennych, podczas gdy aromat maślanych smakołyków unosi się z kuchni.
te kruche ciasteczka, nakrapiane liśćmi herbaty i aromatycznymi przyprawami Chai, natychmiast Cię rozgrzeją, nawet w najzimniejsze dni. Lubię je wykończyć kremową białą czekoladą, aby zrównoważyć przyprawy. Jak pianka na chai latte.
I 've been making this recipe during the Holiday Season for years (along with these Crescent Cookies and Chocolate Rugelach) and it’ s always a favorite among my family and friends. W 2017 roku miałem zaszczyt podzielić się nim z Magazynem Digest, który zostanie zaprezentowany w ich świątecznym wydaniu, aby uzyskać świetne opinie!
co to jest Chai?
w Indiach chai oznacza herbatę i wywodzi się od chińskiego słowa chá. Słodki, przyprawiony napój, który znamy jako” Chai „w Ameryce, to specyficzny preparat o nazwie Masala Chai, co tłumaczy się jako” przyprawiona herbata.”
więc, chociaż często słyszymy zwrot „herbata Chai”, w Ameryce jest to w rzeczywistości redundancja. Powiedzieć „herbata Chai” to dosłownie ” herbata-herbata.”
(to samo można powiedzieć o wyrażeniu „ciasteczka kruche”, ponieważ ciasteczka są ciasteczkami, ale to zupełnie inna kwestia. Mój wewnętrzny Nerd gramatyczny się wykrada!)
Masala Chai robi się z czarnej herbaty, kombinacji mleka i wody oraz przypraw, takich jak kardamon, cynamon i pieprz. Zazwyczaj jest słodzony jagnięciną, nierafinowanym cukrem.
z tej bazy narodziła się popularna kawiarnia Chai Latte, uzupełniająca słodzoną, przyprawioną herbatę spienionym mlekiem. Zarówno Masala Chai, jak i chai latte to dwa z moich ulubionych zimnych napojów, a smaki pięknie łączą się w maślanych ciasteczkach kruchych.
jak zrobić ciasteczka kruche Chai
jedną z wspaniałych rzeczy o kruchym chlebie jest to, że łatwo jest dostosować się do różnych odmian smakowych. Gdy masz podstawowe ciasto maślane, możesz dodać prawie dowolne smaki, które chcesz.
jakiej herbaty użyć?
w przypadku ciastek Chai Shortbread zaczęłam od dodania drobno zmielonych liści czarnej herbaty do suchych składników. Możesz użyć do tego dowolnej herbaty, niezależnie od tego, czy jest to luźna herbata,czy liście z torebki. Moje ulubione użycie herbaty to królewska mieszanka herbat z Fortnum i Mason.
dodając liście herbaty, chcesz upewnić się, że są bardzo dobre, aby nakrapiały ciasto bez pozostawiania dużych kawałków herbaty do żucia. (Nie największe uczucie na podniebieniu.) Ponieważ jest to tak mała ilość, lubię używać moździerza i tłuczku, ale można też dać mu wir w szlifierce elektrycznej.
Czy Mogę dostosować przyprawy?
oczywiście! Wraz z herbatą, dodałem klasyczną mieszankę mielonych przypraw do moich ciastek Chai Shortbread: kardamon, cynamon, imbir, pieprz, goździki i gałka muszkatołowa. Uważam, że odrobina ekstraktu waniliowego zaokrągla słodkie i pikantne smaki.
te ciasteczka są bardzo ostre i nie są zbyt asertywne. Jeśli lubisz bardzo łagodne ciasteczka, możesz całkowicie zmniejszyć ilość przypraw do swoich osobistych preferencji. Lub dodaj inne klasyczne przyprawy Chai, które kochasz, takie jak zmiażdżone nasiona kopru włoskiego.
przechowywanie ciasteczek Chai Shortbread
nigdy nie mogę się oprzeć tym ciasteczkom w dniu ich upieczenia, po całkowitym ochłodzeniu i skropieniu białą czekoladą. (Witaj, piękna!) To powiedziawszy, kocham je jeszcze bardziej na drugi dzień, po przyprawy mają szansę naprawdę osiedlić się w bazie maślanej cookie i smaki meldować.
Lubię przechowywać ciastka Chai Shortbread do 5 dni w szczelnym pojemniku (właściwie stara puszka z ciastkami maślanymi), między warstwami pergaminu lub papieru woskowego. Ponieważ są aromatyczne z przypraw, zazwyczaj przechowuję je oddzielnie od innych ciasteczek, zwłaszcza tych o delikatnych smakach.
Czy Mogę wysłać te ciasteczka w prezencie?
absolutnie! Ten kruchy chleb jest piękny. Tylko raz czy dwa miałem raporty o kilku zbłąkanych kawałkach ciasteczek. Ogólnie rzecz biorąc, są wystarczająco wytrzymałe, aby wysłać je z odpowiednim opakowaniem.
na początek zazwyczaj pakuję je w solidną puszkę na ciasteczka lub ciężkie kartonowe pudełko. Kładę kawałek folii bąbelkowej lub zmięty pergamin na dnie pojemnika,a następnie owijam ciasteczka, umieszczane z powrotem do tyłu parami, folią.
kiedy wkładam owinięte ciastka do pojemnika, umieszczam między nimi zmięty pergamin, a czasem nawet papierowe ręczniki. Kończę pakowanie drugim kawałkiem folii bąbelkowej, aby zamocować ciasteczka na wierzchu. Zawsze upewnij się, że boki pojemnika są amortyzowane.
pamiętaj, aby przykleić puszkę lub pudełko zamknięte (nawet jeśli wiążesz je ozdobnym sznurkiem lub wstążką) i umieścić je w zewnętrznym pudełku wysyłkowym z materiałem opakowaniowym do amortyzacji.
Wysyłka ciasteczek to wspaniały prezent, z osobistym akcentem. Chciałbym otrzymać pudełko świeżo upieczonych ciasteczek o tej porze roku, prawda?
ciasteczka Chai z białej czekolady
Drukuj Pin Zapisz Zapisany!
Składniki
- ▢ 1-3/4 szklanki mąki
- ▢ 2 łyżeczki drobno zmielonej czarnej herbaty arkusz
- ▢ 1/2 łyżeczki koszerne soli
- ▢ 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ▢ 1/4 łyżeczki świeżo zmielony czarny pieprz
- ▢ 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- ▢ 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- ▢ 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ▢ szczypta mielonego goździki
- ▢ 3/4 szklanki niesolonego masła (1-1/2 sticks), temperatura w pomieszczeniu
- ▢ 1/2 szklanki cukier granulowany, plus dodatkowo do posypania ciasteczek
- ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ▢ 4 uncje białej czekolady stopionej
instrukcje
-
w misce wymieszać mąkę, herbatę, sól i przyprawy. Odstawić.
-
w misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek, śmietanę razem masło i 1/2 szklanki cukru, aż będą lekkie i puszyste. Wymieszać z wanilią.
-
dodaj mieszankę mąki w 3 dodatkach, mieszając na średniej prędkości, aż do połączenia. Zeskrobać miskę między dodatkami.
-
obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i uformuj prostokąt o grubości około 1 cala. Owinąć w folię i przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
-
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F i wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
-
Zwiń schłodzone ciasto między dwoma kawałkami woskowanego papieru w prostokąt o wymiarach 9×10 cali (o grubości około 1/4 cala). Pokroić na 24 prostokątne kawałki. Przenieść ciasto do blachy do pieczenia, odstępy je około 1 cala od siebie. Wierzch każdego ciastka posypać cukrem granulowanym.
-
Piec 15-20 minut, aż krawędzie ciastek będą jasnobrązowe. Chłodne ciasteczka całkowicie na stojaku z drutu.
-
ostudzone ciasteczka ułożyć na kawałku pergaminu i skropić wierzchy roztopioną białą czekoladą. Pozostawić czekoladę w temperaturze pokojowej na około 10 minut. Przechowuj pliki cookie w szczelnym pojemniku do 5 dni.