che bevanda delicata!
Che diletto che mi dà!
Viva PUR la cioccolata
che dà gusto e sanità.
co za delikatny napój!
Jaka to radość!
Boże chroń czekoladę
która jest smaczna i zdrowa!
(Carlo Goldoni, La Conversazione, 1758)
Sezon Caigo (mgła) zdecydowanie dotarł do Wenecji. Jeśli odwiedzasz i chcesz się ogrzać, zawsze możesz robić to, co robią Wenecjanie, pić cioccolata calda lub gorącą czekoladę. Picie czekolady dotarło do Wenecji, Meksyku przez Hiszpanię, na początku XVII wieku i zajęło miasto—i resztę Europy—przez burzę. Nieco ponad 100 lat później, Carlo Goldoni, uznany dramaturg Wenecki, rozpoczął jedną ze swoich sztuk, la Conversazione, z obsadą śpiewając piosenkę na cześć picia czekolady!
czekoladę do picia można znaleźć w całym mieście, na wszystkich poziomach komfortu i ceny, od ulicznego sprzedawcy przed kościołem San Lio do kawiarni Florian na Piazza di San Marco. Moją ulubioną jest Torrefazione Cannaregio, dawna kawiarnia na Strada Nova, długiej drodze łączącej Rialto z dworcem kolejowym.
Venetian hot chocolate, nie jest jak mleko o smaku kakaowym, które czasami dostajesz w USA lub Wielkiej Brytanii, ale jak szklanka czystej czekolady, stopionej w szklance. Smak uzyskuje się dzięki zastosowaniu najwyższej jakości czekolady, którą można znaleźć, i dodaje się odpowiednią ilość mąki kukurydzianej, aby ją zagęścić.
niedawno, wzmocniony cioccolata calda z Torrefazione Cannaregio, wybrałem się na krótki spacer wzdłuż Strada Nova do stacji Santa Sofia traghetto (prom), skąd wziąłem gondolę przez Canal Grande na rynek Rialto, aby kupić składniki do następnego przepisu, którym zamierzam się z wami podzielić. Dowiedz się, co to jest w następnym poście.
w międzyczasie, oto jak przygotować cioccolata calda w domu, tak jak w Wenecji. Użyj najlepszej czekolady, jaką możesz znaleźć, z 70% kakao: mniej nie będzie tak dobrze smakować, a więcej będzie zbyt gorzki. Ruszanie czekolady pomoże jej stopić się w mleku.
- 40g / 2 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
- 40g / 2 1/2 łyżki kakao w proszku
- 5G / 1 łyżeczka proszku cynamon
- 250g / 9 uncji gorzkiej czekolady (70%), startej
- 1 litr / 4 szklanki pełnego mleka
- 50g / 3 łyżki cukru
- przesiać mąkę kukurydzianą, proszek kakaowy i cynamon razem do miski. Dodaj 6 łyżek mleka i wymieszaj z trzepaczką, aż utworzy gładką pastę bez grudek.
- do dużego rondla Wrzuć mleko, cukier i startą czekoladę. Powoli podgrzewaj, mieszając cały czas, aż czekolada się rozpuści.
- mieszamy mąkę kukurydzianą i proszek kakaowy.
- powoli doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając i pozostawić do wrzenia przez około dwie minuty, aż mieszanina zgęstnieje.
- podawać, polane bitą śmietaną.