jako współpracownik Amazon, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
bogaty i gładki, ten wegański domowy solony sos karmelowy jest wszystkim, co karmel powinien być! Wykonane bez nabiału; ten przepis wykorzystuje mleko kokosowe i masło wegańskie. Nie znajdziesz łatwiejszego, bardziej pysznego wegańskiego sosu karmelowego!
ten sos karmelowy został stworzony specjalnie dla moich słodkich lodów śmietankowych. Prawdziwa historia.
Mój #1 najlepszy tester smaku (czyli mąż) właśnie spożywane hojną próbkę nowych wegańskich lodów pracowałem na i wykrzyknął, że to było tak pyszne, że nawet zrezygnować z bycia weganinem tylko po to, aby uzyskać trochę sos karmelowy na górze!
cóż, oczywiście, że nie był poważny …
to był tylko jego sposób na powiedzenie ” wracaj do kuchni i stwórz mi wegański sos karmelowy!”I tak zrobiłem!
w dolnej części tego postu znajduje się poręczna kartka z przepisem do wydrukowania. Zapoznaj się z poniższymi sekcjami, aby poznać kilka wskazówek i wskazówek, aby twój przepis okazał się tak wspaniały jak mój!
przejdź do przepisu
- przypnij go teraz, aby zapisać na później:
- składniki potrzebne do tego przepisu na wegański solony sos karmelowy:
- składniki:
- Sprzęt:
- wszystko o sosie karmelowym:
- dlaczego sos karmelowy jest tak trudny?
- zanim zaczniesz:
- więc co może pójść nie tak?
- Trzeba czas topienia i gotowania cukru w sam raz!
- dodanie wody i syropu kukurydzianego do cukru przed gotowaniem:
- stopiony karmel może nagle chwycić i powrócić do cukru!
- dodaj wodę i syrop kukurydziany do cukru:
- użyj mokrej szczoteczki do ciast po bokach patelni:
- w pełni rozpuścić cukier przed zagotowaniem:
- nie mieszaj mieszaniny podczas gotowania i karmelizacji:
- użyj świeżej drewnianej łyżki, gdy nadejdzie czas, aby ponownie wymieszać.
- Czy muszę używać drewnianej łyżki?
- jak długo utrzyma się wegański sos karmelowy?
- na czym możemy użyć tego karmelowego sosu?
- a teraz przepis:
- wegański Domowy Solony Karmel z mlekiem kokosowym
- wyposażenie
- składniki
- instrukcje
- uwagi
- odżywianie
przypnij go teraz, aby zapisać na później:
składniki potrzebne do tego przepisu na wegański solony sos karmelowy:
składniki:
- roztopione masło wegańskie – wanna lub kij jest w porządku
- mleko kokosowe w temperaturze pokojowej-odtłuścisz śmietanę z górnej części puszki
- biały cukier granulowany
- woda
- syrop kukurydziany
- wanilia
- sól
Sprzęt:
- ciężkie dno średniej wielkości rondel
- 2 drewniane łyżki (jedna będzie dobra, jeśli obiecasz spłukać ją po początkowym mieszaniu mieszaniny cukru/wody
- szczotka do ciasta i miska z wodą do szczotkowania boków patelni, gdy obecne są kryształy cukru
wszystko o sosie karmelowym:
sos karmelowy może być trudny! Próbowałem i nie udało się wiele razy, zanim się to dobrze. Nie jestem profesjonalnym wegańskim kucharzem lub piekarzem, ale kucharzem domowym, takim jak ty. Możesz uczyć się z moich zmagań:)
jeśli jesteś już profesjonalistą w sosie karmelowym, możesz po prostu przewinąć do przepisu. Jeśli nie, przeczytaj poniższą sekcję, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zrobić najlepszy wegański sos karmelowy wokół!
przejdź do przepisu
dlaczego sos karmelowy jest tak trudny?
nauczyłem się wiele z czytania o dokonywanie regularne (nie wegańskie) karmel z tego postu na Tough cookie Baking Blog. Ona ma wiele (nie-wegańskie) niesamowite przepisy do pieczenia i dużo gotowania / pieczenia mądrości.
zanim zaczniesz:
naprawdę, przeczytaj wskazówki na karcie przepisu-zwłaszcza jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś sosu karmelowego.
Zmierz wszystkie swoje składniki. Kiedy gotujesz sos karmelowy, rzeczy mogą poruszać się szybko i nie chcesz być pauzowanie do pomiaru składników.
roztopić masło i odtłuścić śmietanę z wierzchniej warstwy mleka kokosowego w puszkach. Nie musisz przechowywać w lodówce puszkę mleka kokosowego, jak to robisz podczas ubijania polewy z mleka kokosowego.
w rzeczywistości masło i mleko kokosowe muszą mieć temperaturę pokojową przed użyciem.
więc co może pójść nie tak?
proszę zapoznać się z poniższymi sugestiami. Chcę, aby twój sos karmelowy okazał się tak bogaty, gładki i pyszny jak mój!
Trzeba czas topienia i gotowania cukru w sam raz!
sos karmelowy powstaje z topnienia cukru do tego stopnia, że prawie zaczyna się palić. Jeśli jest stopiony i gotowany zbyt długo, zaczyna się palić i będzie smakować gorzko-nie słodko, jak można się spodziewać sos karmelowy do smaku.
jeśli nie pozwolisz, aby sos karmelowy gotował wystarczająco długo, cukier nigdy nie karmelizuje się, a sos będzie smakował słodko, nie będzie miał takiej głębi smaku, jaką ma prawdziwy karmel.
uważajcie na gotujący się karmel. Wystarczy kilka sekund, aby przejść z pięknego karmelowego koloru na zbyt ciemny kolor, a następnie spalić. Na poniższym zdjęciu udało mi się uchwycić idealny kolor tuż przed tym, jak zrobiło się za ciemno.
dodanie wody i syropu kukurydzianego do cukru przed gotowaniem:
pomoże to cukru stopić się bardziej równomiernie i zapobiegnie spaleniu części cukru, podczas gdy druga część nie jest jeszcze nawet stopiona. Dobrze wymieszać, aby upewnić się, że cukier jest całkowicie zwilżony przed włączeniem ognia.
stopiony karmel może nagle chwycić i powrócić do cukru!
zacząłem zachować niektóre z mojego sosu karmelowego zawodzi. Widzisz górną warstwę, która wygląda jak Wielka Kolczasta Kula śnieżna? To moi przyjaciele, co się dzieje, gdy sos karmelowy zamienia się w cukier.
aby uniknąć tego, że twój piękny stopiony karmel zamieni się w bezużyteczny kawałek cukru, musisz uniknąć nawet jednego kryształu cukru w roztopionej mieszaninie cukru.
dodaj wodę i syrop kukurydziany do cukru:
dodanie wody i cukru do sosu karmelowego pozwala lepiej i bardziej równomiernie rozpuścić sos karmelowy. To nie tylko utrzymuje cukier przed spaleniem, zanim całkowicie się topi, ale pomaga utrzymać nierozpuszczone kryształy cukru z roztopionej mieszaniny.
użyj mokrej szczoteczki do ciast po bokach patelni:
możesz utrzymać niezmelnione kryształy cukru przed inwazją sosu karmelowego, szczotkując boki patelni mokrą szczoteczką do ciast za każdym razem, gdy zobaczysz kryształ cukru, gdy cukier się topi.
w pełni rozpuścić cukier przed zagotowaniem:
zanim zacznie wrzeć, musisz upewnić się, że cukier jest stopiony i przejrzysty. Można mieszać trochę w tym czasie. Pomoże to równomiernie stopić cukier i utrzymać mieszaninę przed gotowaniem. Jeśli zacznie się gotować zbyt szybko, zdejmij go z ognia na sekundę lub dwie, aby go spowolnić.
nie mieszaj mieszaniny podczas gotowania i karmelizacji:
gdy woda z cukrem się stopi i zacznie się gotować, pozbądź się łyżki! Nie mogę nakłonić cię do zaprzestania mieszania! To najszybszy sposób na zniszczenie sosu karmelowego.
użyj świeżej drewnianej łyżki, gdy nadejdzie czas, aby ponownie wymieszać.
nawet nie próbuję wypłukać drewnianej łyżki. Używam świeżej łyżki. Nawet jeden maleńki kryształ cukru może rozpocząć reakcję łańcuchową, powodując, że sos karmelowy chwyta się, zanim zmieni się w cukier.
Czy muszę używać drewnianej łyżki?
Cóż … po dodaniu masła wegańskie i krem kokosowy, trzeba będzie użyć łyżki i wymieszać wymieszać! Jest naprawdę bardzo gorąco i jeśli użyjesz metalowej łyżki, poparzysz się!
jak długo utrzyma się wegański sos karmelowy?
dwa tygodnie w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Może zostać dłużej, Nie wiem. Trzymanie go tak długo w domu bez jedzenia było wyzwaniem!
gdy sos karmelowy zostanie przechowywany w lodówce, zgęstnieje i będzie zbyt solidny, aby się mżeć. Wystarczy podgrzać go w kuchence mikrofalowej lub ustawić słoik w misce z gorącą wodą. Karmel i tak najlepiej podawać na ciepło. Mam rację?
A propos mżawki….
na czym możemy użyć tego karmelowego sosu?
oczywistą odpowiedzią są lody! Rozgrzej go lekko i mżnij na wierzchu!
moja córka polała sosem karmelowym na pączkach z jabłek. Możesz wypróbować ten przepis z Veggie Inspired!
byłoby to nawet smaczne skropione na grubym kromce chleba bananowego. Lub używany jako syrop do naleśników z orzechami bananowymi.
a teraz przepis:
mam nadzieję, że przepis wam się spodoba, ale nie Żegnajcie się! Zarejestruj się tutaj, aby uzyskać porady dotyczące receptur i mądrości kuchennej. Zapraszam również do wysyłania mi maili z wszelkimi pytaniami. Kiedy staniesz się częścią społeczności Veggie Fun Kitchen, nauczysz się gotować wspaniałe przepisy degustacyjne, z których skorzysta cała rodzina! (Brak spamu tutaj! Nigdy nie udostępnię Twojego e-maila i możesz zrezygnować z subskrypcji, kiedy tylko chcesz!)
wegański Domowy Solony Karmel z mlekiem kokosowym
Print Pin
wyposażenie
-
rondel średni z grubym dnem
-
2 drewniane łyżki (lub 1, jeśli spłukasz je, gdy pojawi się monit poniżej)
-
szczotka do szczotkowania boków patelni z wodą
składniki
- 1/3 1/2 szklanki mleka kokosowego Temperatura pokojowa-patrz UWAGI
- 1 szklanka cukru białego granulowanego i organicznego dla wegan
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżka syropu kukurydzianego
- 1½ łyżeczki wanilii
- 1/2 łyżeczki soli
instrukcje
-
zanim zaczniesz, gorąco zachęcam do zapoznania się ze wskazówkami. Sos karmelowy może być trudny.
-
roztopić masło wegańskie i odstawić. Ostrożnie łyżka się 1/2 szklanki z górnej kremowej warstwy mleka kokosowego, starając się nie dostać żadnej z wody kokosowej z kremem kokosowym. Odstawić. Przygotuj pozostałe składniki.
-
dodaj cukier, wodę i syrop kukurydziany do grubego DNA średniej wielkości rondla. Wymieszać, aby zwilżyć cukier.
-
roztopić cukier: (patrz krok poniżej o użyciu pędzla do ciasta.) Włącz kuchenkę na niskie do med / low heat. Mieszaj od czasu do czasu, gdy cukier zaczyna się topić, aby zapewnić nawet szybkie topienie. Nie pozwól, aby ta mieszanka się jeszcze zagotowała. Cukier musi być całkowicie stopiony i być przezroczysty przed gotowaniem. Cukier zostanie całkowicie stopiony w ciągu 10-11 minut. (Wypłucz drewnianą łyżkę lub użyj świeżej. Będziesz go używać później, gdy dodasz masło i mleko kokosowe.)
-
podczas gdy cukier się topi, sprawdź boki patelni, czy nie roztopiły się kryształy cukru. Mokrą szczotką do ciast zwilż boki patelni, na których widzisz kryształy cukru, tak aby wszystko stopiło się w mieszaninie i nie będzie później chwytać i wracać do cukru.
-
Podkręć kuchenkę do med / high I niech cukier się zagotuje. NIE MIESZAĆ! Kontynuuj uważne oglądanie bez mieszania przez około 7-10 minut. Kolor cieczy zacznie zmieniać się na jasny bursztynowy kolor. Możesz zacząć czuć karmel. ZDJĄĆ Z OGNIA! Nie chcesz, aby mieszanina stała się zbyt ciemna lub będzie smakować spalony. Jeśli zaczniesz czuć spalony cukier lub jeśli zacznie się zbyt ciemny, natychmiast zdejmij go z ognia. Jeśli jest już zbyt ciemny i spalony zapach, wrzuć go i zacznij od nowa. Dodanie innych składników nie poprawi go w tym momencie.
-
podczas gdy nadal usunięte z ognia, mżawka w roztopionym masłem wegańskie, mieszając energicznie tak, że głównie miesza się.
-
powoli dodawać do temperatury pokojowej krem kokosowy, mieszając energicznie.
-
włączyć piec z powrotem na średnie i nadal gotować i mieszać tak, że masło i krem kokosowy są włączone. Dojdzie do wrzenia. Gotować przez 1 minutę. Zdjąć z ognia.
-
dodać wanilię i sól. Wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. Jeśli masz jakieś kawałki twardego karmelu na łyżce lub po bokach patelni, po prostu wyrzuć go. nie próbuj się włączać. Sos karmelowy zagęści się po ochłodzeniu.
uwagi
- pełnotłusty krem kokosowy musi być o temperaturze pokojowej lub rozgrzany. Będziesz musiał przejrzeć 1/2 filiżanki z górnej części puszki. Nie przechowuj w lodówce puszki mleka kokosowego, jak podczas robienia bitej śmietany kokosowej. Nie wstrząsać puszką, ale ostrożnie łyżkę „kremu” z górnej części puszki. Będziesz miał sporo resztek. Możesz zamrozić w tacy na kostki lodu i dodać do koktajli i tym podobnych.
- naprawdę podkreślam, że musisz przeczytać wskazówki i zrozumieć je, zanim zaczniesz. Istnieje wiele mieszając i nie mieszając z tym przepisem i dużą ilość uwagi potrzebne. Nie odchodź od tego. Umieść psy na zewnątrz i dzieci do łóżka przed wypróbowaniem tego przepisu!
- ten sos karmelowy powinien być przechowywany w lodówce przez kilka tygodni, jeśli jest w szczelnie zamkniętym pojemniku.
trzy rzeczy, które mogą pójść nie tak:
- mieszanina może mieć przypadkowy kryształ cukru, który pozostał po bokach patelni. Uchwyci się tuż przed twoimi oczami i nie ma absolutnie nic, co możesz zrobić, aby go uratować w tym momencie. Pomoże topienie cukru przed gotowaniem. Upewnienie się, że z boku patelni nie ma żadnych kryształków cukru, pomoże. Pomoże to doprowadzić do wrzenia bez mieszania.
- gotujesz trochę za długo, a cukier zaczyna się palić, powodując, że gotowy karmel ma gorzki smak. Uważne oglądanie pomoże. Pomoże usunięcie z ciepła, gdy tylko zacznie się zmieniać kolory.
- boisz się i nie pozwól, aby cukier zaczął się karmelizować przed wyjęciem z ognia. (Często jest to mój błąd). Rezultatem będzie karmel, który jest zbyt lekki i choć jest słodki i pyszny, tak naprawdę nie smakuje jak karmel. Jest to mniejsze zło w mojej opinii …
jeśli bogini kuchni zaszczycił gotowanie dzisiaj i to wszystko wypracowane, ten sos karmelowy będzie najlepszy kiedykolwiek jadłeś-wegańskie lub nie-wegańskie. Oprzyj się pokusie, aby włożyć słomkę i po prostu ją łyknąć. Jest naprawdę bogaty i możesz żałować…