w Too Good To Go uwielbiamy słuchać, co robią różni przedsiębiorcy społeczni, aby walczyć z marnowaniem żywności. To prawdziwie innowacyjna przestrzeń – firmy próbują wszystkiego: przekształcają nadwyżki owoców w bary z przekąskami lub resztki chleba w piwo.
to raczej nie jest dla nikogo prawdziwsze niż dla Chicpa. Założona w 2015 roku, Hannah McCollum założyła organizację społeczną w odpowiedzi na zaskakujący fakt, że 40% brytyjskich upraw jest binowanych ze względu na ich kształt lub rozmiar. Hannah i jej zespół używają wonky veg, które odrzucają supermarkety, aby stworzyć hummus w różnych olśniewających smakach, takich jak burak, chrzan i szałwia – a także banan, awokado i kakao. I bierze przemysł spożywczy przez burzę.
co do inspiracji ChicP?
„Pracowałem dla wielu większych firm cateringowych, które organizowały duże imprezy sportowe, gdzie marnowano tyle jedzenia. Kiedyś mnie to dobijało, więc próbowałem coś z tym zrobić, ale mnie nie słuchano. To zapoczątkowało moją prawdziwą pasję do podnoszenia świadomości na temat problemu.”
” na przykład w moich prywatnych pracach kulinarnych zawsze zmieniałem resztki na Dipy i hummus następnego dnia na lunch, często wystawiając różnorodne dania w formie bufetu. Poszły bardzo dobrze, i udało mi się zbudować sobie trochę reputacji o „dip dnia”. Tak więc zacząłem robić to samo w domu, zamieniając resztki w lodówce na Dipy i hummus następnego dnia na lunch. I wtedy do mnie dotarło – na półce nie ma nic zrównoważonego, a nie aż tyle zdrowych hummusów z surowymi warzywami i ekscytującymi smakami. I tak narodził się ChicP.”
kiedy zaczynała, Hannah sama chodziła po wszystkich londyńskich rynkach i zbierała resztki warzyw, z których eksperymentowała, tworząc nowe smaki. Od tego czasu wiele się zmieniło-hurtownicy i dostawcy wysyłają teraz swoje wonky veg bezpośrednio do niej. Obecnie produkuje od 150 do 300 kg Hummusu tygodniowo – to ponad 1000 garnków!
ale to nie była łatwa jazda. Oprócz pokonywania przeszkód, które wiążą się z próbą uczynienia marnotrawstwa żywności atrakcyjnym produktem, Hannah wyjaśnia, że na co dzień stoi przed wieloma wyzwaniami logistycznymi, walcząc o wprowadzenie swojego Hummusu do głównego nurtu. Jednym z najbardziej wymagających jest to, że okres trwałości jednego z jej garnków wynosi tylko siedem dni.
” to naprawdę trudne, bo muszę wychodzić i sprzedawać produkt co tydzień. Jeśli się nie sprzeda, pójdzie na marne-i to jest mój najgorszy koszmar.”
na szczęście dla Hannah, jest w stanie wymienić swoje resztki na zbyt dobre, aby przejść. Zbyt dobry, aby przejść klienci mogą odebrać trzy garnki ChicP każdego dnia tygodnia w Fulham za 3£. Dzięki aplikacji do zwalczania marnotrawstwa żywności ChicP udało się uratować ponad 150 garnków Hummusu przed trafieniem do kosza, a także wprowadzić swój hummus na zupełnie nowy rynek. Sprawdź ich listę tutaj.
nie sądzisz, że uda Ci się przebrnąć przez trzy garnki Hummusu? Hannah ma rozwiązanie: „weź trochę Hummusu, dodaj trochę mąki, a dostaniesz fajnego falafela. Z hummusem ChicP w różnych kolorach, falafele są naprawdę fajne-mogą być jasne pomarańczowe, fioletowe lub zielone. Smażysz je na oleju kokosowym i są po prostu najsmaczniejszymi falafelami – nawet nie wiesz, że jesz hummus!”
Jak to pasuje do wielkich planów ChicP, aby osiągnąć bardziej zrównoważony świat, który zmierza w kierunku wegetarianizmu i weganizmu? „Uważam, że ChicP może odegrać dość dużą rolę w podnoszeniu świadomości na temat zrównoważonego rozwoju w przemyśle spożywczym. Moim planem jest rozwój biznesu i uczynienie go jeszcze bardziej zrównoważonym, zachowując mentalność małych firm, aby ChicP mógł nadal być destrukcyjny. To dla mnie bardzo ważne – mam nadzieję, że pomoże to ludziom słuchać, a może zainspiruje większe firmy do zmiany.”
udaj się na stronę ChicP, aby dowiedzieć się więcej o misji.