Tort czekoladowo-Krówkowy Bundt

szukasz idealnego ciasta na co dzień? To ciasto czekoladowe Fudge bundt jest to! Bogate ciasto czekoladowe, pokryte czekoladowym ganache, z miękkim, krem centrum. Łatwe do zrobienia każdego dnia, ale wystarczająco smaczne na świętowanie.

to jest to. Zakończyliśmy trwającą rok serię Bundt Cake of the Month 2017. Mów o słodko-gorzkim (a nie o czekoladowej odmianie … ba-dum ching!).

z całą powagą, ale to naprawdę słodko-gorzkie. Myślałam, że może do końca roku znudzą mi się ciasta bundt, ale zamiast tego jestem jeszcze bardziej przekonana, że są one dosłownie najdoskonalszą formą ciasta.

tort bundt to tort o każdej porze roku, idealnie sprawdzi się przy stole do brunchu, potlucku lub na deser po kolacji z przyjaciółmi. Jest o wiele bardziej przystępny i zrelaksowany niż tradycyjne ciasto warstwowe, ale o krok od zwykłego ciasta z blachy.

nie zrozum mnie źle — uwielbiam dobre ciasto warstwowe, z wieloma warstwami ciasta ułożonymi wysoko, umieszczonymi między cynamonowym lukrem z serem śmietankowym, wypełnionym twarogiem jagodowym kardamonem, pokrytym cukierkami lub puszystym lukrem z masła orzechowego.

ale wyciąganie całego ciasta na koniec kolacji dla czterech w każdą starą sobotę wydaje się … pretensjonalne. Przesada. Over-the-top.

zamiast: ciasto bundt. Ten sam wspaniały smak ciasta kochasz, ale jakoś, o wiele bardziej odpowiednie dla małego zgromadzenia. To mniej fanfar i świętowania-nie ma potrzeby świeczek urodzinowych lub baby shower — a jednocześnie tak samo smaczne.

możesz to pokryć lukrem, jeśli chcesz, ale myślę, że trochę mojej miłości do ciasta bundt jest, ponieważ nie musisz używać lukru. Pyszna glazura cytrynowa! Odrobina bitej śmietany! Gałka lodów! Lub, oczywiście, dla miłośników czekolady tam-ładne duszenie ganache.

dzielę się wypróbowanym i prawdziwym starym ulubionym dla mojego grudniowego ciasta miesiąca. To ciasto czekoladowe Fudge bundt to naprawdę ciasto na każdą okazję. To może być pierwsze ciasto, jakie zrobiłam, i zrobiłam je prawie 15 razy.

jeśli robię to samo ciasto więcej niż kilkanaście razy, to wiesz, że musi być dobre. I przyjaciele, to czekoladowe ciasto z krówkami jest g-o-o-d.

Rich Chocolate Fudge Center

dlaczego jest to tort krówkowy? Bo jeśli dobrze upieczesz (nie przesadzaj!), środek ciasta pozostaje miły i miękki, jak dekadencki Ukryty środek krówki.

zauważysz, że kierunek jest taki, że robi się to, gdy krawędzie zaczynają odciągać się od środka. Jest to najlepsza metoda określania doneness, a nie tester.

środek pozostaje tak miękki i krem, tester nadal wyjdzie z mokrą powłoką przypominającą ciasto, nawet gdy ciasto jest w pełni upieczone. Oprzyj się pokusie szturchania tortu!

łatwy czekoladowy Ganache

pamiętasz, co mówiłem o tym, że nie trzeba zamrozić ciasta bundt? Do tego używamy czekoladowego ganache zamiast lukru.

to w zasadzie kremowa warstwa stopionej czekolady i jest niesamowita. To jak jedzenie czystej, miękkiej czekolady.

Ganache uzyskuje miękką konsystencję — prawie żującą po schłodzeniu — ponieważ jest emulsją, wykonaną z połączenia czekolady i ciężkiej śmietany.

czekoladowy ganache jest trwałą emulsją, co oznacza, że pozostanie jednolity jako gęsta mieszanka przez dłuższy czas.

co to jest emulsja i jak działa? Czas na mój ulubiony temat … Chemia kuchenna!

Chemia kuchenna

emulsja jest mieszaniną płynów, które normalnie nie miesza się. Ganache jest emulsją typu tłuszcz w wodzie, łączącą roztopioną czekoladę i ciężką śmietanę. Małe kropelki masła kakaowego (z roztopionej czekolady) i kropelki tłuszczu maślanego (z ciężkiej śmietany) oddzielają się i zawieszają w pozostałej wodzie (ze śmietany) i cukrze (z czekolady). Kazeina, białka znajdujące się w mleku, działają jako emulgator, pomagając utrzymać oddzielenie tłuszczu i wody.

aby uzyskać najlepszy czekoladowy ganache, dodaj posiekaną czekoladę do ciepłej śmietany (zamiast dodawania gorącej czekolady do zimnej śmietany).

podgrzać śmietanę do momentu, aż się ugotuje, następnie zalać posiekaną czekoladą i pozostawić na 5 minut, aby roztopić czekoladę, uwalniając masło kakaowe do roztworu. Wymieszać gumową szpatułką, aż będzie gładka i kremowa.

dodajemy również trochę syropu kukurydzianego do naszego ganache; pomaga to uczynić ganache jeszcze bardziej miękkim i lśniącym. Nie jest to jednak konieczne i w razie potrzeby można je pominąć.

porady i wskazówki dla najlepszego ciasta czekoladowego Fudge Bundt

1. szukasz idealnego parapetu do pieczenia ciasta bundt? Give this post on ESSENTIAL BUNDT CAKE TIPS a quick read-obejmuje wszystko, od tego, jak upewnić się, że ciasto bundt nie przykleja się do tego, jak zapobiec dominowaniu DNA ciasta!
2. nie przesadzaj z ciastem! Piec tylko do momentu, gdy krawędzie zaczną odciągać się od krawędzi patelni bundt, a góra jest sprężysta po odepchnięciu. Natychmiastowy odczyt termometru powinien rejestrować się jako 200 ºF po włożeniu do środka najgrubszej części ciasta.
3. upewnij się, że ciasto jest całkowicie schłodzone przed dodaniem czekoladowego ganache. Ciepły ganache na ciepłym cieście po prostu spływa z ciasta, zamiast pokrywać ciasto grubą warstwą.
4. posiekaj czekoladę na małe, jednolite kawałki, nie większe niż 1/2 cala. Pozwoli to czekoladzie stopić się w rozgrzanym kremie, który jest niezbędny do utworzenia emulsji.
5. jeśli ganache wygląda na zsiadły lub ziarnisty, Emulsja pękła, co oznacza, że tłuszcz oddziela się od cieczy. Aby naprawić złamany ganache, ogrzej go w podwójnym kotle, jednocześnie ubijając szybko i nieprzerwanie, aż Emulsja wróci do siebie i będzie gładka.
6. resztki ciasta można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku lub w lodówce do 5 dni lub zamrażać do 3 miesięcy. Przed jedzeniem rozmrozić zamrożone ciasto w temperaturze pokojowej. (Przechowywanie ciasta w lodówce sprawia, że smakuje jeszcze lepiej – to nasz ulubiony sposób na jedzenie!)

to naprawdę ciasto dla miłośników czekolady-bogate, dekadenckie i pyszne. Tak pyszne, że mój maluch zdecydował się na podwójną pięść swojego kawałka ciasta. Dorośli zazwyczaj są w stanie powstrzymać się od jednego widelca na raz, ale nie będę cię winić, jeśli również kopiesz dwoma rękami!

więcej:

• najlepsze ciasto czekoladowe z lukrem czekoladowym
• ciasto czekoladowe bez mąki z Ganache czekoladowym
• Maślanka czekoladowa szybki chleb
• Sernik z ciemnej czekolady
• ciasto czekoladowe bez mąki z czekoladowym ciastem Brownie

2017 Seria Bundt Cake of the Month:

Cinnamon Clementine Bundt Cake Red Velvet Bundt Cake Irish Cream Bundt Cake
bezglutenowe ciasto czekoladowe Bundt Lemon Lavender Bundt Cake Red White and Blue Bundt Cake
Funfetti Bundt Cake Lemon Blueberry Bundt Cake S ’ mores Bundt Cake
Maple Walnut Bundt Cake krem ser Zawirowany ciasto z dyni Bundt Cookes and Cream Oreo Bundt Cake