Jesień wisi w powietrzu i to jest taki piękny czas! Zmiana kolorów drzew w stanie NY jest po prostu wspaniała! To na pewno coś do wpisania na listę moich przyjaciół. Czas się rozgościć, zrobić zupę z kurczaka lub żeberka z obfitością dyni z rynku rolniczego, podkręcić piec opalany drewnem, wyciągnąć moją herbatę kakaową z Trynidadu i upiec Ostatnie pomidory z mojego ogrodu na otwartym ogniu! Jestem bardzo podekscytowany, gdybyś nie wiedział!
jeśli chodzi o to drugie, aby pomidory Choka, dojrzałe pomidory z ogrodu (lub rynku rolniczego lub spożywczego) są myte, suszone i umieszczane na otwartym ogniu. Są one pieczone, aż skóra staje się zwęglona, a miąższ pęka dymnymi smakami. Zwęglona skóra jest metodycznie usuwana. Rozgnieciony czosnek i pieczony gorący pieprz habanero dodaje się do mieszanki wraz z bardzo cienkimi plastrami surowej cebuli. Składniki są delikatnie wbijane, aby wygładzić oleje i zmiksować. Bogaty w Smaki, jest następnie dodawany do pomidorów lub odwrotnie.
aby dodać wykończenie tradycyjnym indyjskim procesem zwanym „chunkaying”, olej ogrzewa się na małej patelni nad średnim płomieniem i wlewa się na mieszaninę pomidorów, aby dodać inny wymiar smaku. Czasami cebula i czosnek dodaje się olej do gotowania (jak zrobiłem poniżej) – zwłaszcza jeśli surowe cebule i czosnek nie są doceniane.