to najlepsze ciasto kokosowe w historii jest wilgotne i delikatne i pełne smaku kokosa. Jest szybki i łatwy do wykonania i idealny na tydzień.
to ciasto od podstaw to ciasto funtowe i ciasto bundt. Jeśli wolisz, możesz zrobić to w dwóch patelniach Bochenek 6 cup, ale uwielbiam używać moich patelni bundt 6 cup.
a 6 cup bundt pan jest pół rozmiaru bundt pan i ten przepis będzie dwa małe ciasta bundt. Jeśli wolisz, można zrobić to w pełnym rozmiarze 12 Puchar bundt patelni, ale trzeba zwiększyć czas gotowania do 60-65 minut.
przepis pochodzi z pysznej nowej książki kucharskiej, The Weeknight Dessert Cookbook, napisanej przez Mary, Barefeet w kuchni. Podoba mi się jej opis książki kucharskiej:
jest tu coś dla każdego pragnienia, od ciast przez chipsy, ciasteczka po kostkę brukową, batony po lody i nie tylko. Dzięki tej książce kucharskiej, deser zrobiony od podstaw jest osiągalny nawet wtedy, gdy masz tylko kilka minut do stracenia.
Mary zauważa, że nie jest zwolenniczką kupowania wielu specjalnych składników, ale ekstrakt z kokosa jest kluczem do pięknego smaku tego ciasta. Ekstrakt z kokosa jest zwykle łatwy do znalezienia w sklepie spożywczym w alejce przypraw.
pieczenie ciasta kokosowego
oryginalny przepis w książce kucharskiej zrobił jedno funtowe ciasto. Podwoiłam przepis, żebym mogła mieć dwa małe ciastka. Jeden do jedzenia teraz i jeden do schowania w zamrażarce na kolejny dzień, lub prezentów dla przyjaciela lub sąsiada.
zmieniłam też trochę kierunek, żeby pasował do sposobu, w jaki lubię piec. Ciasto jest gęste i kremowe. Lubię używać miarki do porcji równomiernej ilości ciasta na dwie patelnie. Pamiętaj, aby dobrze nasmarować i posmarować nasze patelnie lub użyć nieprzywierającego sprayu do gotowania z mąką.
piec ciasto, aż będzie złociste, zaczynając odrywać się od boków patelni, a włożona wykałaczka powinna wyjść z zaledwie kilku wilgotnych okruchów. Możesz również użyć termometru natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić, czy środek jest około 210°F.
usuwanie ciasta Bundt z patelni
lubię używać małej szpatułki do poluzowania ciasta z krawędzi i środka patelni bundt,ale można również użyć małego ostrego noża.
jeśli twoje ciasto przykleja się trochę do patelni bundt, nie martw się. Odwróć patelnię do góry nogami na tacy chłodzącej na kilka minut, a czasami para z ciasta pomoże poluzować ją z patelni.
również lukier i tosty kokosowe mogą pokryć wszelkie drobne problemy. Jeśli przyjrzysz się uważnie obrazkowi po lewej stronie powyżej, możesz zobaczyć ciasto utknęło w kilku miejscach, ponieważ spieszyłem się, aby wyjąć ciasto z patelni. Ale kiedy kokos będzie na wierzchu, nikt go nie zauważy.
możesz wypełnić torebkę z lukrem, aby uzyskać ładny wzór na torcie, ale często używam worka Ziploc o rozmiarze galonów. Wkładam torbę do małego dzbanka, dzięki czemu łatwo ją napełnić lukrem.
opiekanie kokosa
nie musisz tostować kokosa, gdy robisz to ciasto. Zdjęcie ciasta w książce kucharskiej używa kokosowego, który nie jest opiekany, a przepis mówi opiekanie kokosa jest opcjonalne.
uwielbiam tosty Kokosowe, więc gotowałem kokosa w piekarniku 350°F na blasze wyłożonej Silpatem przez około 5 minut. Ale można również grzać kokosa na patelni na kuchence lub nawet w kuchence mikrofalowej.
The Weeknight Dessert Cookbook
moja rodzina uwielbiała to ciasto kokosowe z The Weeknight Dessert Cookbook. Jest tak wiele zabawnych, łatwych do zrobienia deserów tygodniowych, które chcę spróbować.
moja córka ma około tuzina, które chciałaby, żebym upiekła. Niektóre z jej ulubionych były ciasteczka owsiane kokosowo-limonkowe, batony z ciasteczkami potwora i chrupiące ananasowo-Kokosowe, które wykorzystują mrożonego ananasa, więc byłoby to bardzo łatwe do wykonania o każdej porze roku. Nie mogę się doczekać, żeby je wypróbować.
składniki
na ciasto
- 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka masła zmiękczonego
- 2 1/2 szklanki cukru
- 4 jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka słodzonego rozdrobnionego kokosa
do glazury
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
do góry
- 2/3 kubek rozdrobniony słodzony kokos, opiekany, opcjonalnie
instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 325°F. Ułóż stojak piekarnika na środku piekarnika. Dokładnie nasmarować i lekko mąki dwa 6-cup bundt Patelnie.
- w średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstawić.
- w dużej misce do miksowania ubij masło i cukry, na średniej prędkości, aż będą lekkie i puszyste. Dodać jajka, wanilia i ekstrakt kokosowy ubić na gładką masę. Dodać mleko, pokonać na niskiej prędkości, aby połączyć. Dodać mieszaninę mąki i ubić tylko do połączenia. Wymieszać z kokosem.
- wlej ciasto do przygotowanych patelni. Piec przez 50-55 minut, aż na wierzchu będzie złoty i jasnobrązowy na brzegach. Wykałaczka włożona powinna wyjść z wilgotnymi okruchami. Schłodzić na patelni na stojaku z drutu przez 15 minut.
- po 15 minutach umieść stojak chłodzący na torcie, mocno przytrzymaj boki i odwróć patelnię nad stojakiem. Ciasto powinno płynnie wypadać z patelni. Dotknij mocno patelni drewnianą łyżką, jeśli to konieczne, aby uwolnić ciasto z patelni. Niech ciasto ostygnie całkowicie przed glazury.
- aby zrobić glazurę, rozpuść masło w małej szklanej misce. Dodać cukier puder, mleko i ekstrakt kokosowy. Ubij razem, aż będzie gładka. Glazura powinna wylać łyżkę białym strumieniem. Dodaj łyżeczkę więcej mleka, aby go rozrzedzić, lub 1-2 łyżki więcej cukru pudru, aby go zagęścić, jeśli to konieczne.
- polewamy polewą ciasto. Obficie posypać kokosem. Przechowywać w temperaturze pokojowej, luźno przykryte, najlepiej nie szczelne. To ciasto będzie ładnie się trzymało i pozostanie bardzo wilgotne przez 3-4 dni.
uwagi
można również piec to ciasto na patelni 12-cup bundt przez 60-65 minut.
Jeśli podoba Ci się to ciasto kokosowe, jestem pewien, że pokochasz moje ciasto z limonką kokosową, ciasto z limonką i moje ciasto z cytryną Bliss Bundt.