tajwański tort ananasowy Hirshon – 6

dzielenie się jest troskliwe, Obywatelu!

Nic nie może przybliżyć cię do nieznanych prawd, które składają się na Imperatora kuszenia-twojego TFD! – niż fakt, że jestem ogromnym Sinofilem, studiując zarówno chińską historię na studiach, jak i chińską gastronomię przez całe dorosłe życie!

w związku z tym jestem w pełni świadomy, że w piątek 13-go tego roku zbliża się jesienny Festiwal 中秋節 – na szczęście TFD nie cierpi na triskaidekofobię! Gastronomicznym centralnym punktem tej wspaniałej okazji na Tajwanie jest niewątpliwie ich światowej sławy chińskie ciasta ananasowe (feng, wymawiane Feng Li Su)
i to właśnie omówimy dzisiaj!

ananasy stały się kluczowym elementem gospodarki Tajwanu w epoce japońskiej, podczas której japońscy przemysłowcy importowali szeroką gamę odmian ananasa i założyli liczne zakłady przetwórcze.

pod koniec lat 30.Tajwan stał się trzecim co do wielkości eksporterem ananasów na świecie. Jednak gdy produkcja na Tajwanie przesunęła się w kierunku sprzedaży krajowej i wykorzystania świeżego ananasa, lokalne piekarnie starały się wykorzystać tę nadwyżkę w wypiekach. Podczas gdy ciasta ananasowe były historycznie produkowane jako potrawa ceremonialna, połączenie promocji rządowej i globalizacji spopularyzowało ciasto ananasowe. Jako takie stały się one jedną z najlepiej sprzedających się pamiątek na Tajwanie.

od 2005 r.rząd miasta Taipei organizuje coroczny festiwal kulturalny ciasta ananasowego w Taipei, aby wspierać rozwój lokalnego przemysłu turystycznego i promować sprzedaż ciasta ananasowego. W 2013 r. przychody z tajwańskich piekarni z ciastami ananasowymi wyniosły 40 mld USD (1 USD.2 mld), a sprzedaż ciast ananasowych wzmocniła również gospodarkę rolną w wiejskich częściach kraju.

w tajwańskim dialekcie Hokkien „ananas” (ô; ông-lâi) brzmi podobnie do wyrażenia oznaczającego „wyjść, dostatnie i Kwitnące” (ō; ōng-lâi). To zdanie wyraża nadzieję, że wiele dzieci urodzi się w rodzinie. W rezultacie ciasta ananasowe są często podawane jako prezenty zaręczynowe lub po prostu jako prezenty z życzeniami w codziennym kontekście.

Współczesne piekarnie stworzyły wariacje na temat tradycyjnego ciasta ananasowego. Nadzienie może również zawierać konserwowane żółtka jaj lub inne suszone owoce, takie jak żurawina lub truskawki. TFD unika tych mutantów, osobiście – lubię tradycję, czego przykładem jest tradycyjny przepis na tajwański ryż z indyka!

Piekarnie mogą również dodać zimowy melon do dżemu ananasowego. Praktyka ta była początkowo próbą uczynienia tartego nadzienia ananasowego bardziej smacznym. Jednak we współczesnych piekarniach dodawanie zimowego melona do nadzienia może być postrzegane jako wskaźnik niższej jakości.

coroczny festiwal Taipei Pineapple Cake Cultural Festival często organizuje konkurs, w którym piekarnie rywalizują o stworzenie ciast, które zawierają niekonwencjonalne składniki, takie jak ryż lub tajwańska herbata.

jak napisano w artykule na vice.com:

tradycyjne tajwańskie ciasto ananasowe nie ma nic wspólnego z lepkim, słodkim, nadmiernym pobłażaniem, jakim jest amerykańskie ciasto ananasowe do góry nogami. Jest bardziej tarta niż tort-podobna do Fig Newton, ale o wiele lepsza.

to rustykalne ciasto, składające się z mąki, masła, jajka, cukru i oczywiście ostatecznej nagrody słodzonego dżemu ananasowego w środku. Tradycyjnie ciasta były prezentowane jako prezenty ślubne, ale teraz są zwykle podawane z herbatą odwiedzającym gościom, którzy jedzą je bezpośrednio z opakowania, na ogół tylko w dwóch kęsach,bez sztućców.

ciasto SunnyHills (link przez TFD) jest lepsze niż większość, ponieważ używa prawdziwego ananasa, w przeciwieństwie do wielu tajwańskich marek, które kroiły go dużą dawką tańszego melona zimowego. Znany również jako” tykwa woskowa ” (co jest niestety odpowiednim ukłonem w stronę jej smaku), zimowy melon jest dużym, stosunkowo Mdłym owocem, który pochłania smak tego, z czym jest ugotowany.

zasadniczo zimowy melon jest jak Prius świata owoców-funkcjonalny i wydajny, ale w żaden sposób nie ekscytujący. I ślad gorszego ciasta ananasowego.

same ananasy SunnyHills-odmiana Cayenne NO. 2-są uprawiane na wzgórzach wokół góry Bagua, która przez cały rok otrzymuje słońce. To wszystko jest częścią wysiłków SunnyHills na rzecz promowania tajwańskiego rolnictwa i ożywienia zepsutego tajwańskiego przemysłu ananasowego. Rolnicy są dobrze opłacani w porównaniu do standardów branżowych, a miejsca pracy w fabrykach tych ręcznie robionych wypieków ożywiły gospodarkę tego obszaru.

dla początkujących tort ananasowy SunnyHills to rewelacja. Jest wykonany w 100 procentach z karmelizowanego ananasa, masła nowozelandzkiego, własnych organicznych, wolnych od antybiotyków jaj i japońskiej mąki.

ponieważ każda partia jest wytwarzana z lokalnie pozyskiwanego ananasa, smak ciast ananasowych SunnyHills zmienia się z sezonu na sezon, stając się słodszy w lecie ze względu na intensywność słońca. I trzeba je jeść sezonowo—choć paczkowane, ciasta są robione bez konserwantów i nie trwają dłużej niż miesiąc.

obywatele, jak już wcześniej wspomniano, kluczem do udanego ciasta ananasowego jest myślenie … Fig Newtons! Tak, powinny mieć podobnie delikatne, miękkie owijanie ciasta i słodkie wnętrze z imiennego owocu. Moja wersja jest ściśle związana z tradycją, ale różni się w 3 kluczowych obszarach, wszystkie związane z wypełnieniem. Najpierw dodaję trochę chińskiej przyprawy Five, aby dodać trochę złożoności smaku – możesz ją kupić tutaj.

po drugie, wzywam trochę miodu lawendowego oprócz maltozy (Kup to tutaj), aby go nieco rozjaśnić-moja preferowana marka jest tutaj – Wreszcie, robię mały krzyk na Japońskie wpływy na to ciasto, wkładając trochę zielonej herbaty w proszku do nadzienia-ponownie, aby zmniejszyć słodycz i dodać trochę złożoności smaku poza tylko słodkim. Moja ulubiona marka-zdecydowanie-jest tutaj. Formy do tych smacznych przysmaków można kupić na Amazon tutaj.

obywatele, życzę wam powodzenia!!!

Battle on – The Generalssimo

Drukuj