saffronstreaks

ten post zawiera link związany z amazon. Co to znaczy?

przepis na kurczaka w stylu Dhaba – wpływ Pendżabu na kuchnię Bengalską i to, jak pięknie łączy się z kosmopolityczną układanką kulturową Kalkuty-

przez wieki ludzie z różnych kultur, kraje wyemigrowały do Kalkuty i uczyniły miasto drugim domem. Przez ostatnie trzy wieki Kalkuta pozostawała miejscem masowej migracji dla ludzi, którzy szukali pracy, możliwości biznesowych, a także dla ludzi, którzy opuścili swoje kraje w związku z problemami politycznymi i religijnymi, starając się w ten sposób o azyl w mieście. Z czasem smaki przenikają się, przekraczając granice geograficzne. Od Mogołów, Chińczyków po Brytyjczyków, Francuzów i Holendrów, które później połączyły się tworząc sporą społeczność Anglo-indyjską, Ormian, Parsee, Żydów, każdy z nich zwiększył iloraz smaku kuchni Kalkuty, wzbogacając ją, która później przekształca się w kuchnię kontynentalną. Kolkata Chińska kuchnia jest głównie kantoński w przyrodzie, podczas gdy kuchnia Mughlai następuje silny rodowód Awadhi kuchni Lucknow.

pośród kosmopolitycznej układanki, panindyjski wpływ na kuchnię Bengalską nie był widoczny aż do początku ubiegłego wieku, kiedy społeczności handlowców z zachodniej części kraju zaczęły osiedlać się w Ghatach Hooghly, co oznaczało rozprzestrzenianie się przemysłu tekstylnego, ogromny rynek zaczął nabierać kształtów w centralnej Kalkucie, a dzięki temu wprowadzili nowe kulinarne przysmaki do kuchni Bengalskiej. Punjabification indyjskiej żywności jest na całym świecie, a to ma również wpływ w dużej mierze do regularnej kuchni Bengalskiej. Kurczak tikkas, naan, roti i dal tadka stał się regularnym wydarzeniem w bengalskim domu. Wzdłuż grand Trunk road zbudowanej przez Sher Shah Suri, która pomogła połączyć obie społeczności, wielu dhabas rozpoczyna swoją początkową podróż wzdłuż krajowych autostrad. Większość z nich była znana ze swoich domowych specjałów, posiłki były proste, ale smak i smak rozpościerały skrzydła w innej części miasta. Honey da dhaba jest stosunkowo nowym uczestnikiem, ale oczarował Kolkattans słynnym kurczakiem bharta.

choć prawdziwie krwisty Bengalczyk woli kozę od kurczaków, ale kurczak bharta jest czymś wyjątkowym i cudownie kremowym w ich smaku, że zwykli Kolkattanie nigdy nie unikali stania w kolejce godzinami, aby spróbować tego przysmaku. Kurczak bharta jest stosunkowo proste danie i w przeciwieństwie do innych dań z kurczaka tłuczone żółtko nadaje kremowość do tego dania. Znajdziesz wiele wersji, ale pamiętaj, że to danie nie zawiera śmietany, a także dobry miękki kurczak nie tylko potrzebuje mięsa bez kości, ale także powinien być bardzo miękki. Więc najlepszym podejściem jest kłusowanie piersi kurczaka w wodzie, a następnie rozwidlenie jej, dobry rozdrobniony kurczak jest tu kluczowym składnikiem.

Zwykle przygotowuję własną mieszankę przypraw garam masala, ale kiedy nie mam dużo czasu, polegam na tej mieszance Tata Sampann Garam Masala i naprawdę uwielbiam smaki.