1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Umieść buraki w szklanym naczyniu do pieczenia lub piekarniku holenderskim. Dodaj 1 szklankę wody i przykryj. Piecz, aż buraki można łatwo przekłuć nożem, 50 minut do 1 godziny. Całkowicie fajne.
2. Tymczasem, rozprzestrzeniać orzechy włoskie na blasze do pieczenia bez podszewki i tosty w piekarniku, aż pachnące, o 5 protokół. Ostudzić, następnie z grubsza posiekać i odstawić.
3. Użyj rąk, aby usunąć skórki z buraków, a następnie odciąć szczyty i dna. Pokroić buraki w cienkie rund, około ⅛ cala grubości, i odstawić.
4. Obierz 4 pomarańcze, a następnie odetnij szczyty i spody. Stań pomarańczę na ciętym końcu i za pomocą ostrego noża odparuj skórkę i biały rdzeń w paski od góry do dołu, zgodnie z konturem owocu. Ułóż pomarańczę na boku i pokrój w grube na ¼ cala rundy, uzyskując 6 do 8 plastrów. Powtórz z pozostałymi przyciętymi pomarańczami.
5. Zetrzyj skórkę z pozostałych 2 pomarańczy do małej miseczki. Pomarańcze pokroić na pół i wycisnąć sok do tej samej miski. Ubij oliwę z oliwek, tymianek, sól i pieprz, aby zrobić dressing.
6. Umieścić rukolę w misce i wrzucić ¼ szklanki opatrunku. Ułóż wystrojone warzywa na talerzu, a następnie ułóż buraki i pomarańcze na wierzchu. Posypać prażonymi orzechami włoskimi i skropić więcej dressing.