ryby dorsza są czasami określane jako kurczak morski, ze względu na białe łuszczące się mięso i łagodny smak. Istnieją 2 gatunki dorsza, atlantyckiego i pacyficznego. Ale bardzo rzadko widzisz je sprzedawane po nazwie.
nazwy, które zobaczysz najczęściej z dorszem, to „Scrod Cod”, dorsz Islandzki i Lingcod, który nawet nie jest dorszem.
dorsz Scrod to termin używany dla mniejszego dorsza poniżej 2,5 funta. Dorsz Islandzki jest przeznaczony dla ryb złowionych w wodach Islandii. Dorsz należy do rodziny Gadidae, która obejmuje również plamiaka, mintaja, morszczuka i hoki.
filety z dorsza atlantyckiego mają chude mięso, o łagodnym smaku i dużych białych płatkach po ugotowaniu. Dorsz pacyficzny jest chudy i łuszczący się o łagodnym smaku, ale nie jest tak twardy jak dorsz Atlantycki ze względu na wyższą zawartość wilgoci w nich.
gotowanie dorsza
ze względu na chude mięso, które ma dorsz, najlepiej gotować na wilgotnym ogniu. Prawdopodobnie jednym z najczęstszych sposobów gotowania dorsza jest panierowany lub panierowany i smażony. Ale przy tak łagodnym smaku dorsz jest doskonałą rybą do takich przypraw jak koperek, bazylia, estragon i imbir.
więcej o Dorszu
sposoby jego gotowania: piec, Pieczyć, smażyć, Saute, Steam
konsystencja: Delikatna do średniej
smak: łagodny
zamienniki dorsza
mintaja,plamiaka i Hoki
nazwy
wspólne: dorsz Alaska, dorsz prawdziwy, dorsz Szary