rosół kukurydziany z kurczaka

rosół kukurydziany z kurczaka jest podstawą w każdym pakistańskim gospodarstwie domowym. Większość pakistańskich dzieci dorastała o to w zimie, kiedy nie czuje się dobrze i zdecydowanie (dla mnie, mojego rodzeństwa i kuzynów co najmniej) podczas spaceru wzdłuż Mall Road w Murree. Mimo, że wiosna jest tutaj, a kwiaty wiśni nadeszły, nie ma nic bardziej pocieszające, że Parna miska zupy na wspaniały i łatwy pick-me-up.

aby zrobić tę zupę, musisz zacząć od podstawowego zapasu. W tym celu możesz przejść łatwą trasę i użyć przygotowanego wywaru z kurczaka, użyć dwóch kostek bulionowych z kurczaka i nazwać to dniem, lub możesz pogłębić smak zupy ogromnie gotując kawałki kurczaka (z kośćmi), które masz wokół. Wiem, że brzmi to naprawdę dorywczo, ale jeśli masz plecy z całego kurczaka lub niektóre kości z podzielonej piersi kurczaka, doprowadzić je do wrzenia w 10 szklanki wody i jedną łyżeczkę soli na wysoki, aby uzyskać toczenia wrzenia, a następnie obniżyć do średniej na wolnym ogniu. Sugerowałbym około dwóch filiżanek kawałków kurczaka z kośćmi, aby gotować przez około 25 minut, lub dopóki nie będą wyglądać mniej więcej tak

po 25 minutach, wybierz kości z bulionu i albo wybierz kawałki mięsa z kości lub Odrzuć.

następnie musisz dodać jeszcze dwie filiżanki wody do bulionu-prawdopodobnie zmniejszył się o dwie filiżanki po 25 minutach i chcesz przywrócić płyn do 10 filiżanek. Dodaj jedną kostkę bulionu z kurczaka (jeśli nie używałeś go jako podstawy bulionu)i dwie piersi kurczaka bez kości bez skóry i gotuj (gotuj) przez 15-20 minut na średnim lub miękkim wałku.

po 15-20 minutach wyłącz kuchenkę i pozostaw kurczaka w garnku z bulionem na 10-15 minut do ostygnięcia. Kłusując kurczaka w ten sposób, otrzymasz miękkie delikatne nici kurczaka, a nie kurczaka o gumowatej fakturze. Po 10-15 minutach wyjmij pierś z kurczaka z bulionu i rozdrobnij dwoma widelcami, aby uzyskać piękne kawałki kurczaka w ten sposób:

podczas gdy kurczak jest w chłodzeniu garnka, możesz przetworzyć 15 uncji. puszka całych ziaren kukurydzy.

do tego kroku używam mojej magicznej kuli. Zwykle nie używam puszki z kremowanej kukurydzy, ponieważ nie podoba mi się konsystencja, jaką nadaje zupie z kurczaka. Szukam zmiażdżonej kukurydzy, ale szczerze mówiąc, możesz użyć kremowej kukurydzy i będzie działać dobrze. To, co robię, to blitzuję puszkę całych ziaren kukurydzy(w tym płyn!) przez 3 sekundy, lub dopóki nie będzie wyglądać mniej więcej tak:

dodaję kukurydzę i rozdrobnionego kurczaka do bulionu i gotuję na wolnym ogniu przez 5 minut.

następnie będziesz chciał lekko ubić dwa jajka i dodać do zupy. Pamiętaj, że nie robisz omlet i chcesz pokonać jajka tak lekko, jak to możliwe, aby uzyskać długie jedwabiste nici jajka w całej zupie. Dodać jajka do zupy, podczas gdy jej w wrzenia i bardzo powoli wlewając jajko. Użyj łyżki, aby rozbić nitki i utrzymać bulion w ruchu, dodając jajko.

następnie dodaj 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej, która została rozcieńczona w 1/4 szklanki zimnej wody. Upewnij się, aby wymieszać to w osobnej misce, aż wszystkie grudki znikną przed dodaniem do zupy. Skrobia kukurydziana pokaże swoją prawdziwą grubość dopiero po walcowaniu. Polecam zacząć od połowy, a następnie dostosować więcej, jak wolisz.

w tym momencie sprawdź, czy nie ma soli. Dodaliśmy tylko jedną łyżeczkę soli na początku procesu robienia bulionu, ponieważ każda puszka kukurydzy i każda kostka bulionu z kurczaka ma inny poziom soli. Do takiej ilości zupy dodałbym jeszcze półtora łyżeczki soli.

udekoruj zupę ulubionymi dodatkami, Moje to czarny pieprz, sos sojowy i kilka plasterków zielonych chiles, które moczyły się w occie.

aby chiles nasączone octem wziąć trzy zielone chiles thai (lub jakikolwiek inny zielony chile masz) i pokroić w cienkie rundy z ostrymi nożyczkami i namoczyć w 2 łyżki białego octu. Jeśli możesz to zrobić dzień wcześniej, będzie smakować lepiej, ale będzie miał smak nawet po 20 minutach.

Xo,

Rehana

Drukuj