pikantne smaki są preferowane i doceniane przez wielu ludzi, a pikantne potrawy są powszechne w kuchni koreańskiej, tajskiej, meksykańskiej, indyjskiej, bliskowschodniej i innych. Ten smak można uzyskać przy użyciu naturalnych składników, takich jak papryka chili lub dodając przyprawy, takie jak chili w proszku. Jaka jest różnica między papryką chili a proszkiem chili? Dowiedzmy się w tym artykule.
tabela podsumowująca
| papryka Chili | chili w proszku |
| pochodzi z Meksyku | odkryty w Stanach Zjednoczonych |
| używany jako żywność i lek od 7500 r. p. n. e. | stał się dostępny w 1894 |
| poziom gorący różni się w zależności od rodzaju rośliny papryki chili | smak różni się w zależności od użytej papryki chili |
| można suszyć lub marynować | mieloną, suszoną paprykę chili z niektórymi przyprawami, takimi jak oregano, kminek lub czosnek w proszku. |
| dodawany w sosie Puttanesca, potrawach curry, tajskiej zielonej sałatce z papai, kurczaku Kung Pao i innych potrawach | używany do gotowania tacos i enchiladas |
| dobre źródło witaminy B, witaminy C, potasu i żelaza | pomaga poprawić regulację insuliny |
opisy
papryka chili jest owocem z rodzaju roślin Capsicum. Pochodzi z Meksyku i od co najmniej 7500 pne jest używany zarówno jako żywność, jak i lekarstwa. Krzysztof Kolumb uważa się za pierwszego Europejczyka, który zobaczył paprykę chili. Nazwał je „paprykami”, ponieważ, podobnie jak czarna papryka, mają pikantny smak. Papryka Chili została sprowadzona do Azji przez portugalskich żeglarzy w XVI wieku. Obecnie Indie są największym producentem, eksporterem i konsumentem papryki chili.
papryka Chili zawiera kapsaicynoidy. Kapsaicynoidy wiążą się z receptorami w jamie ustnej, które wysyłają wiadomość do mózgu, że zostało spożyte coś gorącego.Ciepło papryki chili jest historycznie mierzone w jednostkach ciepła Scoville (SHU). Najgorętszą papryką chili na świecie jest Carolina Reaper, która jest uprawiana w Stanach Zjednoczonych i mierzy 2,2 m SHU.
papryczki Chili można spożywać świeże, suszone lub marynowane. Suszone chili są mielone na proszki. Świeże chili są dodawane w sosie Puttanesca, potraw curry, tajskiej zielonej sałatki z papai, kurczaka Kung Pao i innych potraw. Mówi się, że papryka Chili jest dobrym źródłem witaminy B, witaminy C, potasu i żelaza. Istnieje również opublikowane badanie, które wykazało, że ludzie, którzy spożywali pikantne jedzenie, rzadziej umierali z powodu cukrzycy lub raka.
chili w proszku jest wykonany z suszonej papryki chili, która została zmielona. Niektóre przyprawy są dodawane podczas tworzenia mieszanki proszku chili. Przyprawy te obejmują oregano, czosnek w proszku i kminek. W niektórych kuchniach, takich jak Tex-Mex, Indie, chiński, tajski i koreański, pieprz cayenne jest używany do produkcji proszku chili. Jednak inne rodzaje papryki chili mogą być nadal używane do produkcji papryki chili, takich jak jalapenos, anchos lub chili pasilla. Z tego powodu pikantność proszku chili zmienia się w zależności od używanej papryki chili.
pierwszy komercyjny proszek chili stał się dostępny w Stanach Zjednoczonych w 1894 roku, stworzony przez Williama Gebhardta. Chili w proszku został wynaleziony, ponieważ papryczki chili były dostępne tylko w określonych porach roku, ale są popularnym składnikiem gotowania Chili con Carne. Gebhardt importował papryki z Meksyku, suszył je i mielono, aby stworzyć pierwszą komercyjną mieszankę proszku chili.
proszek Chili jest używany do gotowania potraw latynoamerykańskich, takich jak tacos i Enchiladas. Może być również stosowany jako podstawowy składnik grillowanych mięs, zup i warzyw. Mówi się, że proszek Chili zawiera przeciwutleniacze i witaminę C. Może również pomóc poprawić regulację insuliny ze względu na karotenoidy.
papryka Chili vs proszek Chili
podczas gdy zarówno papryka chili, jak i proszek chili mają pikantny smak, mają wiele różnic w pochodzeniu, sposobie konsumpcji i korzyściach zdrowotnych.
pochodzenie
papryka pochodzi z Meksyku i została przywieziona do Azji przez portugalskich żeglarzy w XVI wieku. Z drugiej strony, chili w proszku został wynaleziony w Stanach Zjednoczonych przez Williama Gebhardta w 1894 roku.
dalsze przetwarzanie
papryka Chili może być suszona lub marynowana przed spożyciem, aby stworzyć niepowtarzalny smak. Chili w proszku to mielona suszona papryka chili z niektórymi przyprawami, takimi jak oregano, kminek lub czosnek w proszku.
sposób spożycia
świeże chili dodaje się w sosie Puttanesca, potrawach curry, tajskiej zielonej sałatce z papai, kurczaku Kung Pao i innych potrawach. Chili w proszku jest używany do gotowania tacos i enchiladas.