kanapki ze Sznyclem z kurczaka
służy 4. Przepis pochodzi z „the Ultimate Companion to Meat” Anthony Puharich i Libby Travers.
2 filety z piersi kurczaka bez skóry
mąka uniwersalna, doprawiona solą i pieprzem, do odkurzania
3 jajka, lekko ubijane
6½ uncji jednodniowej grubej białej bułki tartej
cup szklanka drobno startego parmezanu
1½
drobno posiekany tymianek
drobno starta skórka z 1 cytryny, plus cytryna pokrojona w kliny, aby służyć
oliwa z oliwek, do płytkiego smażenia
białe lub kwaśne bułki, w razie potrzeby z masłem
majonez lub aioli, aby służyć
rozdrobniona sałata baby cos (Rzymska) i pokrojona w plasterki ogórków ogórkowych, do podania
1. Połówki każdej piersi kurczaka w poziomie, aby utworzyć dwa płaskie kawałki, a następnie spłaszczyć młotkiem do mięsa na równą ⅛ – cal grubości.
2. W osobnych miseczkach umieść przyprawioną mąkę i ubijane jajka. Bułkę tartą, parmezan, tymianek i skórkę z cytryny połączyć w osobnej misce i doprawić solą i pieprzem. Każdy kawałek kurczaka zanurzyć w mące, następnie jajko, wytrząsając nadmiar. Zanurz w mieszaninie bułki tartej, naciskając bułkę tartą na kurczaka, pokrywając go całkowicie. Ułożyć powlekane kawałki w jednej warstwie na tacy i przechowywać w lodówce przez 30 minut, aby ustawić powłokę.
3. Rozgrzać ¼ cala oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, dodać kurczaka w partiach i płytko smażyć, obracając od czasu do czasu, przez 5-6 minut, aż złoty kolor i gotowane przez. Osuszyć na ręczniku papierowym.
4. Aby służyć, smarować bułki z odrobiną majonezu lub aïoli. Na wierzch polać sznyclem, doprawić solą i pieprzem, wycisnąć trochę soku z cytryny, następnie dodać sałatę i ogórki kiszone. Kanapkę i podawać z cytrynowymi klinami.
Uwaga: Jeśli wolisz chrupiący sznycel, użyj panko lub suszonej bułki tartej lub dla innego smaku, spróbuj użyć bułki żytniej