przepis na Francuskie makarony krok po kroku

ten krok po kroku przepis na francuskie makarony może sprawić, że każdy uwierzy dzięki szczegółowemu przewodnikowi i pysznemu rezultatowi! Ten smaczny przepis makaron będzie produkować delikatne ciasteczka ze słodkim, kremowym nadzieniem będziesz adore. Plus, można użyć tego przepisu makaron jako bazę dla tony innych smaków!

Jaka jest różnica między makaronem a makaronem?

zanim porozmawiamy o tym, jak zrobić francuskie makaroniki, ważne jest, aby pamiętać, że makaroniki i makaroniki są różne.

podczas gdy usłyszysz, że wiele osób używa tych dwóch zamiennie są to zupełnie inne desery.

makaroniki to ciasteczka Kokosowe przyrządzane z rozdrobnionego kokosa i słodzonego mleka skondensowanego. Makarony to migdałowe ciasteczka przyrządzane z mąki bezowej i migdałowej.

te dwa wyglądają i smakują zupełnie inaczej. Są one również wykonane inaczej, z francuskimi makaronami są bardziej na zaawansowanym końcu pieczenia i makaroniki są na łatwym końcu.

czy makarony są trudne do zrobienia?

zapytaj każdego, kto kiedykolwiek próbował zrobić francuski makaron, czy myślał, że to trudne, czy nie. Większość z nich prawdopodobnie odpowie, że tak, mogą być nieznośnymi małymi gnojkami!

jednym z powodów, dla których makarony są trudne do zrobienia, jest bezowy Składnik deseru. Beza sama w sobie jest temperamentem, ale dopiero połączenie jej z mąką migdałową (zwaną również makaronażem) jest kolejnym wyczynem samym w sobie.

chociaż mówię to, aby nie zniechęcać cię do próbowania makaronów, podzielam tę informację, abyś z poważną ciekawością i najwyższą troską i cierpliwością zaczął robić makarony .

jeśli chcesz uzyskać jasny obraz krok po kroku, jak zrobić makarony w domu od podstaw, to na pewno chcesz sprawdzić moją klasę makaronu online!

dlaczego makarony są takie drogie?

wiesz, jak właśnie wyjaśniłem, że makarony są trudne do zrobienia? Po części dlatego są tak drogie w zakupie.

choć doświadczony cukiernik może znaleźć makarony powiew w tym momencie, to nie znaczy, że przeciętny człowiek podziela ten sam sentyment.

w rzeczywistości wiele osób, które kochają makarony, nie ma pojęcia, jak je zrobić lub po prostu nie chce angażować się w delikatną naturę ich wytwarzania. To sprawia, że idealny przedmiot do sprzedaży po wyższych kosztach.

Tricky, ale warto

przez długi czas przechodziłem na jedzenie makaronów, ponieważ nigdy nie cieszyłem się moim pierwszym doświadczeniem z nimi. Niezależnie od tego, czy był to przepis na makaron truskawkowy, czy przepis na makaron czekoladowy, nie byłem zachwycony teksturą ani smakiem makaronów, które próbowałem ze sklepów.

dopiero, gdy spróbowałem świeżo przygotowanych francuskich ciasteczek makaronowych z Ladurée w Paryżu, zacząłem rozumieć, dlaczego wszyscy wydają się mieć romans z tą francuską ucztą.

wypróbowałam klasyczny przepis na makaron waniliowy i byłam w niebie. Wiedziałem, że jeśli podstawowy smak waniliowy smakował tak dobrze, reszta ich smaków byłaby fantastyczna.

ponieważ skoki w samolocie do Ladurée co drugi tydzień nie są do końca realistyczne, następną najlepszą rzeczą jest robienie francuskich makaronów w domu. To samo mówię o francuskich bagietkach!

możesz odtworzyć te same wspaniałe rezultaty, co profesjonalny przepis na makaron w domu z przepisem na francuskie makarony krok po kroku, takim jak ten.

z czego wykonane jest nadzienie macaron?

Tekstura makaronu jest rześka, a jednocześnie żująca i lekka. Jest to konsystencja całkowicie unikalna dla makaronów, taka, w której gryzie się ciastko i przykleja się do zębów, ponieważ jest takie żujące.

Francuskie makarony są również zwykle wykonane z marzycielskim nadzieniem umieszczonym pomiędzy nimi. Makaron napełniania przepis może składać się ze smaków, takich jak karmel, czekolada, i Malina, aby wymienić tylko kilka.

po doświadczeniu najlepszego przepisu na makaron, jaki kiedykolwiek miałem w Ladurée, w tym pysznego nadzienia śmietanowego, rozpocząłem poszukiwanie makaronów.

chciałem stworzyć podstawowy przepis na makaron, coś podobnego do przepisu na makaron waniliowy, który można łatwo odtwarzać, aby włączyć inne smaki. Potrzebowałem też przepisu, który mógłby powtórzyć ktoś inny z sukcesem, w tym początkujący piekarz.

jak zrobić makaron dla początkujących

Robienie makaronów może być trudnym zadaniem; ktokolwiek przeszukał sieć w poszukiwaniu łatwego francuskiego przepisu na makaron, mając nadzieję, że uda mu się je odtworzyć tak łatwo, jak ciasteczka makaronowe, oszukał siebie.

to powiedziawszy, Robienie francuskich makaronów jest całkowicie wykonalne. Nie chcę się tu wygłupiać, ale kiedy pierwszy raz zrobiłam makarony, wyszły idealnie.

kiedy odważył się i próbował innych przepisów macaron w celu uzyskania fantazji ze smakami, wpadłem na problemy, mimo że śledziłem przepisy dokładnie tak, jak zostały one napisane.

dzielę się tym, ponieważ chcę, abyś wiedział, że proces robienia francuskich makaronów wymaga więcej techniki i wiedzy cukierniczej niż tylko przestrzegania Karty z przepisami. Dlatego oferuję klasę macaron online, aby pokazać ci wszystko poprzez wizualne Kierunki.

podczas gdy karta przepisu może dać ci wskazówki dotyczące robienia makaronów, istnieją pewne elementy wizualne i techniki, które musisz zachować z tyłu umysłu, gdy faktycznie wykonujesz instrukcje dotyczące przepisu.

Francuskie makarony nie są czekoladowymi ciasteczkami, chociaż mogą być równie pożądane.

jako instruktor kulinarny to jedna z moich ulubionych zajęć, bo to taki wizualny proces.

jak wspomniano wcześniej, tworzenie pięknych i pysznych makaronów ma wiele wspólnego z makaronażem, czyli aktem mieszania suchych składników z ubitymi białkami.

Makaronaż to taki delikatny akt i odbywa się poprzez czucie i patrzenie na ciasto. To jest miejsce, gdzie te umiejętności ciastkarskie ninja są w zasięgu ręki, a dzięki moim próbom i udrękom z francuskimi makaronami, nauczysz się tych umiejętności bez konieczności uczenia się w trudny sposób.

zanim podzielę się kilkoma wskazówkami, jak uzyskać idealne makarony, chcę krótko wyjaśnić, dlaczego makaronage jest tak integralną częścią tworzenia doskonałych makaronów.

widzisz, Jeśli będziesz naprawdę energiczny w mieszaniu ciasta, dostaniesz makarony naleśnikowe, które mogą nigdy nie urosnąć swoimi „stopami” (potargane krawędzie Na spodzie muszli).

jeśli mieszasz ciasto, co oznacza, że przestajesz mieszać ciasto trochę za wcześnie, a ciasto staje się zbyt grube, Twoje makarony mogą nigdy nie dostać się do płaskich, gładkich muszli, o których wiadomo, że są.

będą wyglądały na opuchnięte, grube i nie będą miały odpowiedniej tekstury.

ćwiczone oko może pomóc ci uzyskać idealną konsystencję ciasta za każdym razem. Ale nawet jeśli jest to twój pierwszy raz makarony, można osiągnąć tę konsystencję (i wspaniałe makarony) z kilku pomocnych wskazówek.

uzyskiwanie idealnych makaronów:

po delikatnym złożeniu bezy w mąkę migdałową na etapie makaronażu, będziesz chciał sprawdzić konsystencję ciasta makaronowego. Zagnij ciasto i podnieś część szpatułką, a następnie pozwól, aby ciasto spadło z szpatułki.

• jeśli twoje ciasto makaronowe spada z Twojej szpatułki tak powoli, że spada w dużych kawałkach lub kulkach, lub machasz łopatką, aby zachęcić ciasto do odpadnięcia, musisz nadal składać (np. mieszać). Twoje ciasto jest zbyt sztywne.
• z tego samego powodu nie chcesz, aby ciasto spadało z Twojej szpatułki szybciej, niż możesz mrugać jak cieknące ciasto z krepy. Jeśli jesteś w tym momencie, to niestety masz zbyt mieszane ciasto i będzie musiał zacząć od nowa.
• kiedy ciasto spada z łopatki w powolny, ale ciągły i stały sposób, tworząc wstążki na wierzchu ciasta w misce, osiągniesz idealną konsystencję. Ciasto makaronowe jest trochę jak ciasto naleśnikowe w ten sposób, gdzie chcesz, że pomiędzy konsystencji, która jest po prostu prawo-nie za grube, nie zbyt ciekły.

wszystko po to, aby powiedzieć, że cierpliwość jest cnotą, gdy robisz makarony, a praktyka czyni makarony doskonałym. Nie zamierzam odstraszać Cię od robienia makaronów, ale raczej dam ci wszystkie możliwe informacje, które mogę, abyś nie wylewał łez (ani nie marnował drogiej mąki migdałowej), jak to robiłem w przeszłości!

w rzeczywistości mam nadzieję, że czujesz się o wiele bardziej kompetentny w robieniu francuskich makaronów i czujesz się zachęcany, aby nie rezygnować z tych ciasteczek.

bo Francuskie makarony są warte zachodu i wysiłku. Nie tylko portfel ci podziękuje, ale także podniebienie. Domowe makarony są 10x lepsze niż rzeczy, które sprzedają w piekarniach poza Francją.

rozgałęzienie się z innymi smakami i kolorami

te Francuskie makarony są wykonane z podstawowego przepisu na makaron waniliowy, bez pasty waniliowej. Po prostu pominąłem łyżeczkę ekstraktu waniliowego (lub 1/2 łyżeczki proszku z fasoli waniliowej), który normalnie wrzuciłbym do bezy na rzecz barwnika spożywczego.

chciałem nadać tym makaronom lekko różowo-brzoskwiniowy odcień, aby pasował do nadzienia morelowego, które stworzyłem.

ten przepis na makaron można dostosować, aby odzwierciedlić dowolny kolor makaronu, którego pragniesz, podobnie jak nadzienie macaron można dostosować do osobistych preferencji smakowych.

Uwaga: Jeśli chcesz ciemniejszy kolor makaronu i chcesz użyć więcej barwnika spożywczego, upewnij się, że używasz sproszkowanego lub żelowego rodzaju, aby uniknąć ryzyka nadmiernego upłynnienia ciasta; makarony mogą być temperamentne dla dodatkowych składników.

Klasyczne nadzienia z makaronu to zazwyczaj dżem, ganache lub krem maślany. Możesz użyć Nutelli lub wymieszać Nutellę z zmiękczonym masłem do kremu czekoladowego.

możesz też posmarować dżem malinowy między jasnymi, różowymi muszelkami makaronu i zakończyć dzień.

chciałam, aby nadzienie do tych francuskich makaronów było nieco bardziej dekadenckie, dodając trochę sera mascarpone do mojej morelowej mieszanki maślanej. Ser nadaje nadzieniu dodatkową kremowość, tłumiąc jawną słodycz, która czasami może pojawić się w przypadku nadzienia maślanego.

mówią też, że makarony są lepsze po jednym dniu, co jest całkowicie prawdą. To sprawia, że makarony chewier, i w tym przypadku, to również sprawiło, że nadzienie o wiele bardziej kremowe.

normalnie, kiedy gryziesz makaron w taki sposób, czujesz żującą teksturę muszli i smakujesz najmniejszą nutę maślanego kremu, ponieważ szybko rozpuszcza się w ustach.

dzięki tym makaronom z nadzieniem mascarpone smak nadzienia jest zachowany w ustach przez sekundę lub dwie dłużej, ponieważ kremowość sera jest wolniejsza niż zwykły krem maślany.

konfitury morelowe dodają nadzieniu lekko owocowej esencji, dodając głębi smaku ciasteczkowi na bazie cukru.

starałem się być tak szczegółowy w notatkach do przepisu, jak mogłem, aby pomóc Ci stworzyć Francuskie makarony w domu. Kilka innych wskazówek, o których warto pamiętać, to:

• Zmierz składniki za pomocą skali żywności, jeśli to możliwe. Wiem, że nie każdy go ma, ale jeśli poważnie myślisz o robieniu makaronów, zainwestuj w 10 dolarów, aby go zdobyć.
• nie przesadzaj-wymieszaj białka. Poczekaj, aż białka jajek przejdą przez etap kremu do golenia, aby po uniesieniu trzepaczki końcówki mogły rzeczywiście wytworzyć sztywne zwijanie. Tylko upewnij się, że nie ubijasz białek do tego stopnia, że są super i błyszczące (nadal powinny wyglądać matowo).
• bądź bardzo delikatny, gdy składasz białka do ciasta makaronowego. Trudno jest mieszać białka z suchymi składnikami (szczególnie na początku), ale bądź cierpliwy i delikatny.
• twoje ciasto makaronowe powinno spaść z Twojej szpatułki w powolnych, stabilnych, aksamitnych wstążkach. Nie powinieneś Potrząsać szpatułką, aby ciasto spadło, ani nie powinien świstać w mgnieniu oka.
• kiedy wyciągasz makaron, powinien on powoli i lekko rozłożyć się na płaski kopiec, a nie całkowicie płaski basen, który nie trzyma zbyt dobrze okrągłego kształtu.
• kup matę do makaronów, która pomoże Ci zrobić równomiernie wielkości makaronów.
• upuść blachę do pieczenia na blacie kilka razy po wymieszaniu ciasta. Pomoże to w usuwaniu pęcherzyków powietrza.
• jeśli widzisz jakieś zalegające bąbelki powietrza w swoim makaronowym cieście, możesz je szturchnąć wykałaczką.
• pozwól makaronom wyschnąć przed pieczeniem. W niektórych przypadkach może to być 20 minut, ale większość miejsc (zwłaszcza tych o wysokiej wilgotności) może potrzebować godziny lub dwóch. Twoje makarony powinny czuć się suche w dotyku przed wejściem do piekarnika.

jeśli decydujesz między mąką migdałową a mączką migdałową, zawsze mówię, że Wybierz mąkę migdałową.

Trader Joe ’ s sprzedaje mączkę migdałową za niedrogą cenę w porównaniu do marek mąki migdałowej, które widzę w zwykłych sklepach spożywczych, jednak jeśli używasz mączki migdałowej, będziesz musiał zrobić wiele przesiewania za pomocą przesiewacza mąki.

to dlatego, że mączka migdałowa ma tendencję do zawierają grubsze tekstury z kawałkami skóry migdałowej w mieszance. Francuskie makarony sfotografowane dla tego przepisu zostały wykonane z mączki migdałowej, więc możesz zobaczyć małe plamki z mączki migdałowej w skorupkach makaronu.

końcowy smak i smak będą takie same niezależnie od tego, co używasz, ale jak powiedziałem, jeśli możesz zaoszczędzić sobie pracy dodatkowego przesiewania, zrób to.

niektórzy pytali, czy można zrobić przepis na makaron bez mąki migdałowej, prawdopodobnie dlatego, że mają jakąś alergię na orzechy. Odpowiedź brzmi: tak, możesz.

istnieje kilka samouczków do robienia makaronów z surowymi nasionami słonecznika zamiast migdałów, ale nie jestem ekspertem w tym zakresie, ponieważ sam nigdy nie próbowałem.

jeśli masz inne pytania dotyczące robienia francuskich makaronów lub chcesz obejrzeć proces krok po kroku za pomocą jasnego i szczegółowego filmu, Gorąco polecam zapisanie się na moją klasę online, którą można oglądać w dowolnym momencie i oglądać tyle razy, ile chcesz. Możesz zapisać się na te zajęcia tutaj.

a jeśli czujesz się całkiem dobrze o makaron i chcesz zbadać kilka więcej smaków, dlaczego nie Sprawdzić mój przepis na makarony czekoladowe? Te kakaowe ciasteczka to małe kawałki czekoladowego nieba!

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave