Składniki
- – Dla 4-6 osób:
- 300 g ciecierzycy
- 300 gramów zancarrón lub морсильо
- 2 kiełbasy małych
- 100 g szynki utwardzania
- 100 g z boczkiem
- 2 garście makaronu
- 1 por
- 1 marchewka
- 2 cebule
- 2 zielone papryki
- 1 papryka morrón
- 2 ząbki czosnku
- wody
- oliwa z oliwek
- sol
- pieprz
- natka pietruszki (do dekoracji)
Opracowanie przepis na Potrawkę z ciecierzycy:
umieść ciecierzycy w namoczyć dzień wcześniej.
umieść groszek w szybkowarze z dużą ilością wrzącej wody i soli. Obierz i pokrój cebulę i marchewkę i dodaj je. Obierz i pokrój pory i dodaj je. Usuń tłuszcz z szynki i dodaj go do garnka. Włącz do garnka, pancetty i chorizo, Załóż pokrywkę i gotuj (2) przez 20 minut od początku pary.
Otwórz patelnię i usuń mięso, chorizo, pancetta i szynkę. Odcedź ciecierzycę i pozostaw w misce.
aby przygotować zupę, odcedź bulion, pozwól mu usiąść, odtłuść i umieść na patelni. Włącz makaron i pozwól mu gotować. Aby zrobić głębokie smażenie, obierz i rozwałkuj ząbki czosnku i usmaż je na patelni z mżawką oleju. Pokrój kolejną cebulę i dodaj ją. Dodaj paprykę i warzywa pokrojone w paski. Dopraw i pozwól warzywom obrać. Pokrój mięso, pancetta, chorizo i szynkę i dodaj je do garnka. Załóż pokrywkę i usmaż wszystko.
usmaż ciecierzycę na patelni z odrobiną oleju i szczyptą papryki.
podawaj zupę z makaronem na głębokim talerzu i posyp ciecierzycą. Udekoruj liściem pietruszki. W innym naczyniu podaje się go w głębokim tłuszczu.
Wskazówka
przy zakupie ciecierzycy ważne jest, aby upewnić się, że są one całe i zdrowe, bezwonne i mają ten sam kolor i rozmiar.
ciecierzyca i, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, odgrywają ważną rolę w żywieniu. Wynika to z bogactwa białek roślinnych, którym nie towarzyszą tłuszcze. Dlatego rośliny strączkowe nie powinny być eliminowane z diety odchudzającej lub u osób z cholesterolem. To błędny mit.
nadmierne spożycie roślin strączkowych może prowadzić do wzdęć, oddychania i podrażnienia błony śluzowej jelit z powodu ich bogactwa w błonnik. Dlatego wskazane jest namaczanie ciecierzycy dzień wcześniej, gotowanie ich na małym ogniu i dodawanie kminku do napompowanego, dla tych, którzy mają słabe trawienie i wzdęcia.
osoby z problemami trawiennymi mogą przyjmować napar z kopru włoskiego po jedzeniu, ponieważ pomoże to wyeliminować gazy, które mogą powodować rośliny strączkowe.