- olej kokosowy to 90% tłuszczów nasyconych, które mogą zwiększać poziom cholesterolu i ryzyko chorób serca.
- aby uzyskać zdrową alternatywę dla oleju kokosowego, użyj oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ oba zawierają znacznie niższy poziom tłuszczów nasyconych.
- odwiedź Insider ’ s Health Reference library, aby uzyskać więcej porad.
olej kokosowy jest często uważany za zdrową alternatywę dla masła lub innych olejów stosowanych w gotowaniu i pieczeniu. Dietetycy twierdzą jednak, że najlepiej ograniczyć olej kokosowy.
Nie, olej kokosowy nie jest dla Ciebie dobry
olej kokosowy zawiera około 90% tłuszczów nasyconych, co stanowi znacznie więcej niż 64% zawartości tłuszczów nasyconych znajdujących się w maśle.
jedzenie zbyt dużej ilości tłuszczów nasyconych może podnieść poziom cholesterolu, co zwiększa ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Wiadomo również, że olej kokosowy podnosi poziom cholesterolu bardziej niż inne oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek lub olej sezamowy.
tłuszcze nasycone są stałe w temperaturze pokojowej i stają się płynne po stopieniu. „Pomyśl o tym, jak o wchodzeniu do ciała jako płyn, a następnie przechodzeniu w ciało stałe w tętnicach”, mówi Colleen Christenson, zarejestrowany dietetyk i dietetyk. „Jest to zasadniczo podstawa do tego, dlaczego zaleca się unikanie nadmiernego spożycia tłuszczów nasyconych.”
olej kokosowy jest również wysokokalorycznym pokarmem, co oznacza, że jeśli nie spożywasz go z umiarem, może to spowodować przyrost masy ciała. Tłuszcze zawierają dziewięć kalorii na gram, co jest znacznie wyższe niż stosunek występujący w węglowodanach lub białkach, które zawierają cztery kalorie na gram.
dlaczego ludzie myślą, że olej kokosowy poprawia zdrowie serca
pomimo wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, istnieje kilka powodów, dla których ludzie myślą, że olej kokosowy jest zdrowym tłuszczem.
głównym powodem jest olej kokosowy zawiera średniołańcuchowe trójglicerydy (MCT), rodzaj tłuszczu znajdującego się w oleju kokosowym. MCT mają inny skład chemiczny niż inne tłuszcze, co oznacza, że twoje ciało przetwarza je inaczej. MCT mają od sześciu do 12 atomów węgla, czyli mniej niż częściej spotykane długołańcuchowe trójglicerydy ” (LCT) 12 do 18 atomów węgla.
„MCT mogą być trawione i wchłaniane szybciej niż inne tłuszcze, a zatem mogą być stosowane jako bardziej bezpośrednie źródło energii”, mówi Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, dietetyk z siedzibą w Nowym Jorku.
„ponieważ są one mniej podatne na przechowywanie jako tłuszcz ze względu na to, jak są trawione i wchłaniane, MCT są mniej narażone na wpływ poziomu LDL we krwi”, mówi Rifkin.
jednak pomimo swoich zalet, kupowane w sklepie oleje kokosowe zawierają tylko około 54% MCT, mówi Rifkin. Dodatkowo, skład chemiczny MCT stosowanych w badaniach wydaje się być inny niż te znajdujące się w oleju kokosowym.
„wiele olejów MCT stosowanych w badaniach klinicznych ma osiem lub 10 łańcuchów węglowych, podczas gdy te w oleju kokosowym zwykle mają 12. Ten skład sprawia, że olej kokosowy, którego używamy w gotowaniu, jest zupełnie inny niż w badaniach wykorzystujących olej MCT”, mówi Christensen.
chociaż olej kokosowy ma pewne MCT, nie ma wystarczająco dużo, aby czerpać korzyści zdrowotne i zastąpić negatywne konsekwencje związane z wysoką zawartością tłuszczów nasyconych.
olej kokosowy pomaga czuć się pełniejszym na dłużej
chociaż olej kokosowy może nie być tak zdrowy żywności, jak większość ludzi myśli, ma pewne korzyści zdrowotne, a mianowicie jego zdolność do utrzymania pełniejszego na dłużej, co może pomóc w utracie wagi.
tłuszcze są bardziej gęste kalorycznie niż większość produktów spożywczych, więc jedzenie ich podczas posiłków może pomóc ci zachować sytość w porównaniu do jedzenia obfitego w węglowodany posiłku. Zwiększenie spożycia MCT może również pomóc ograniczyć głód.
jednak z pewnością nie powinieneś „dodawać go do wszystkiego, myśląc, że jest to magiczny tłuszcz do utraty wagi i zdrowia”, mówi Lisa DeFazio, zarejestrowany dietetyk dietetyk z siedzibą w Kalifornii.
zdrowsze alternatywy dla oleju kokosowego
spożywanie umiarkowanych ilości zdrowych olejów jest dobre dla Ciebie, ponieważ zawierają niezbędne kwasy tłuszczowe, których organizm nie może samodzielnie wytwarzać. W olejach roślinnych występują trzy rodzaje tłuszczów:
- tłuszcze jednonienasycone, które są „dobrymi” rodzajami tłuszczu, które mogą obniżyć poziom cholesterolu LDL.
- tłuszcze wielonienasycone, które pomagają również obniżyć poziom cholesterolu LDL. Tłuszcze te obejmują kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które są niezbędne do funkcjonowania organizmu.
- tłuszcze nasycone, które są najgorsze dla Twojego zdrowia. Z tego powodu wytyczne żywieniowe 2015-2020 dla Amerykanów zalecają spożywanie mniej niż 10% dziennych kalorii z tłuszczów nasyconych.
aby wybrać najzdrowszy olej do gotowania, wybierz te z dużą ilością tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych oraz małą ilością tłuszczów nasyconych. Niektóre przykłady roślinnych alternatyw dla oleju kokosowego obejmują:
olej rzepakowy: ten olej zawiera zarówno kwasy tłuszczowe omega-3, jak i omega-6, które mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu i złagodzić stany zapalne. Olej rzepakowy zawiera 62% tłuszczów jednonienasyconych, 32% tłuszczów wielonienasyconych i 6% tłuszczów nasyconych.
oliwa z oliwek Extra virgin: ten tłuszcz ma wysokie stężenie polifenoli. Polifenole są naturalnie występującymi przeciwutleniaczami, o których wiadomo, że zmniejszają i spowalniają postęp niektórych przewlekłych chorób, takich jak choroby układu krążenia lub choroby neurodegeneracyjne. Oliwa z oliwek zawiera 77% tłuszczów jednonienasyconych, 9% tłuszczów wielonienasyconych i 14% tłuszczów nasyconych.
olej sezamowy: Olej ten jest bogaty w lignany, które są roślinnymi składnikami odżywczymi o właściwościach przeciwutleniających, prawdopodobnie zmniejszając ryzyko chorób serca i niektórych nowotworów. Olej sezamowy ma 40% tłuszczów jednonienasyconych, 46% tłuszczów wielonienasyconych i 14% tłuszczów nasyconych.
Insider ’ s takeaway
podczas gdy wiele osób uważa, że olej kokosowy jest zdrowym tłuszczem, może faktycznie zwiększyć poziom cholesterolu i prowadzić do przyrostu masy ciała. Chociaż zawiera korzystne MCT, nie zawiera ich w tym samym wysokim odsetku stosowanym w badaniach, co oznacza, że nie będzie miał takich samych korzyści dla zdrowia.
dlatego najlepiej jest zamienić olej kokosowy na inne oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek lub olej rzepakowy.
powiązane artykuły z Health Reference:
- jak jeść czerwone mięso bez szkody dla zdrowia, według dietetyków
- czy pikantne jedzenie jest dla ciebie dobre? Dietetycy twierdzą, że może to zwiększyć metabolizm i zwiększyć długość życia
- wiele oświadczeń zdrowotnych o soku z selera jest fałszywych-oto 4 udowodnione korzyści poparte nauką
- nasycony vs. nienasycony tłuszcz: dlaczego dietetycy twierdzą, że tłuszcz nienasycony jest zdrowszy
- jak rozpoznać objawy niedoboru magnezu i skutecznie go leczyć