ale niektóre produkty po prostu nie mogą zamrozić i z pewnością dadzą ci złe wyniki .
dowiedz się, co możesz zamrozić, a czego nie, i jesteś na drodze do zaoszczędzenia mnóstwa czasu i pieniędzy w kuchni, a jednocześnie uzyskania zdrowych domowych posiłków na stole.
na tym polega gotowanie w zamrażarce.
kiedy zamrażamy pokarm, wilgoć w komórkach rozszerza się.
w żywności o dużej ilości wilgoci i delikatnych strukturach, takich jak świeży, chrupiący liść szpinaku lub truskawka, komórki pękają, gdy wilgoć rozszerza się i są jakby wiotkie po rozmrożeniu.
pokarmy, które mogą zamrażać
mięso, drób i ryby można z powodzeniem zamrażać.
surowe mięso jest preferowane do długiego przechowywania, ponieważ nie wysycha ani nie spala się tak szybko, jak gotowane mięso.
pieczywo i wypieki mogą zamrażać i dobrze sobie radzić w zamrażarce.
obejmuje to Ciasta, Ciasta, Babeczki, bajgle, szybkie i drożdżowe pieczywo zarówno jako ciasto / ciasto lub pieczone, ciasteczka surowe lub pieczone i skórki do pizzy surowe lub pieczone.
masło i margaryna świetnie zamrażają.
fasola dobrze zamarza i może zaoszczędzić mnóstwo pieniędzy, jeśli kupisz suchą fasolę, a następnie moczyć i gotować je samemu, zamiast kupować odmianę w puszkach.
ryż może również zamrażać, a gotowanie go z wyprzedzeniem może zaoszczędzić mnóstwo czasu.
żywność, która może zamarznąć, ale zmieni teksturę
większość żywności należy do tej kategorii.
owoce i warzywa zmiękczają, a te o wysokiej zawartości wody nie zamrażają dobrze.
owoce, które nadal mają kryształki lodu, można jeść tak, jak po rozmrożeniu, ale większość owoców i warzyw powinna być używana do gotowania po zamrożeniu.
owoce i warzywa również wymagają przygotowania.
ziemniaki świetnie zamrażają i robią szybkie dodatki, jednak muszą być gotowane przed zamrożeniem, aby upewnić się, że nie zrobią się czarne.
makarony znacznie zmiękną po zamrożeniu i powinny być gotowane tylko przez około trzy czwarte zalecanego czasu.
również makarony zamrożone w płynie lub sosie wchłoną dużą część sosu.
mleko i produkty mleczne mogą być zamrożone, ale mogą się rozdzielać po zamrożeniu.
ser stanie się kruchy i trudny do pokrojenia, ale nadaje się do gotowania lub topienia.
zioła tracą swoją konsystencję, ale zachowują swój smak.
mrożone zioła mogą być używane do potraw gotowanych, ale nie do dodatków.
surowe jaja wyjęte z muszli można zamrozić, ale zmieszać z odrobiną soli lub cukru, aby nie stały się gumowate.
gotowane jajka, które są jajecznicą lub używane w przepisie dobrze zamrozić.
jajka na twardo nie radzą sobie tak dobrze, bo białka są gumowate.
smażone potrawy tracą swoją chrupkość, ale robią OK po podgrzaniu w piekarniku.
słone tłuste produkty, takie jak bekon, kiełbasa, szynka, hot-dogi, niektóre mięsa obiadowe i niektóre ryby nie trwają długo w zamrażarce.
USDA zaleca zamrażanie tych przedmiotów tylko na 1-2 miesiące.
sól powoduje, że tłuszcz zjełczeje w zamrażarce.
Wiele osób zamraża te przedmioty dłużej, więc wykorzystaj swój najlepszy osąd.
jeśli wygląda lub pachnie ” off ” wrzucić.
żywność, która nie może zamarznąć
skrobia kukurydziana traci moc zagęszczania. Zamiast tego użyj rue z masła i mąki (lub mąki ryżowej, jeśli nie masz glutenu).
żelatyna płacze lub traci wodę.
warzywa takie jak sałata, seler, rzodkiewka i ogórki stają się wodnistym bałaganem.
Melony stają się bardzo miękkie i tracą dużo soku. Nadal mogą być używane do koktajli, ale na ogół nie są zamrożone.
dodatki bezowe stają się twarde i gumowate.
budyń z kremem można oddzielić.
majonez ma tendencję do oddzielania.
okruchy do zapiekanek lub deserów mogą stać się rozmoczone.
lukier lub lukier na bazie białka jaja może stać się pienisty lub płakać.
dowiedz się więcej o gotowaniu w zamrażarce.
powrót z żywności, która może dobrze zamrozić na stronę główną ulubionych zamrażarek.