przepis na kalafior pakoda lub gobi pakora ze zdjęciami krok po kroku. Chrupiące i smaczne smażone marynowane placki z kalafiora wykonane z gram mąki (besan), ziół i przypraw.
jeszcze jeden przepis na pakorę na czas monsunu. Wegańska przekąska. Monsun to jeden z najlepszych momentów, aby cieszyć się smażonymi potrawami, takimi jak pakora, chole bhature, tikki, chaat, samosa i tak dalej.
wiem, że wielu ludzi nie lubi smażonych potraw. Jeśli jesteś świadomy kalorii lub unikasz smażonego jedzenia, to opcją jest upieczenie pakoras, które próbowałem, ale nie z udanymi wynikami.
ponieważ monsuny są w pełnym rozkwicie tutaj, robię wiele smażonych przekąsek w tych dniach w domu. Jego zawsze lepiej cieszyć się przekąski wykonane w domu niż jeść na zewnątrz w sezonie monsunowym.
podstawowa technika robienia Pakory warzywnej jest mniej więcej taka sama. Tak więc prawie ta sama procedura jest używana dla Aloo pakoda, cebula pakoda lub Paneer pakoda i tak dalej.
ale w tym przepisie zamarynowałam gobi przed głębokim smażeniem. Pomysł przyszedł do mnie, gdy zrobiłem Tikka grzybowa z besan (gram mąki), gdzie grzyby były marynowane, a następnie grillowane.
tutaj kalafior marynuje się najpierw z przyprawami, a następnie zanurza w gramowym cieście mąki i smaży. Te kalafior pakora są chrupiące w smaku i powinny być spożywane na gorąco. jeśli masz je jako przekąski, a następnie sparuj je z filiżanką gorącej masala chai lub kawy.
te pakora mogą być podawane jako dodatek lub nawet jako przystawki z sosem pomidorowym lub chutney pudina lub chutney kolendra.
można je jeść gładko lub z roti, a nawet z chlebem. Placki z kalafiora podałam z suchym chutney z granatu i odrobiną rotis.
jak zrobić kalafior pakoda
1. Złamać lub posiekać jeden kalafior na średniej wielkości różyczki.
2. Na patelni zagotuj wystarczającą ilość wody z solą.
3. Wypłukać różyczki kalafiora dobrze, a następnie dodać je do wrzącej wody. Wyłącz płomień i pozwól różyczkom kalafiora zanurzyć się w wodzie na 10-12 minut. Ma to na celu usunięcie wszelkich owadów, jeśli w ogóle.
4. Odcedzić różyczki kalafiora.
5. W misce weź różyczki kalafiora. Dodaj ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku i 1 szczyptę kurkumy w proszku.
6. Dodaj również ½ łyżki pasty imbirowo-czosnkowej i ¼ łyżeczki proszku garam masala.
7. Bardzo dobrze wymieszać i marynować przez 8-10 minut.
wykonanie ciasta gobi pakoda
8. W innej misce, dodać 2 szklanki besan (gram mąki), 1 szczypta asafoetida (hing), 1 szczypta sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia i soli w razie potrzeby.
9. Następnie dodać ½ łyżeczki nasion karomu (ajwain) do ciasta i dobrze wymieszać.
10. Wlać wodę w razie potrzeby.
11. Zrób gładkie ciasto. Ciasto powinno być gładkie bez grudek.
smażenie gobi pakoda
12. Rozgrzać olej w kadai lub frytkownicy lub patelni.
13. Weź każdy marynowany kalafior i zanurz go w cieście.
14. Płaszcz każdy kalafior floret z ciasta.
15. Dodaj je do średnio gorącego oleju. W zależności od wielkości kadai lub patelni, można dodać mniej lub więcej pakora podczas smażenia. Upewnij się, że kadai nie jest przepełnione i jest trochę miejsca między 2 pakorami.
16. Gdy pakora jest nieco ugotowana, Odwróć łyżką szczelinową i dalej smaż. Będziesz musiał obrócić je kilka razy, aby nawet smażyć. Smażyć, aż pakoda będzie chrupiąca i złocista równomiernie.
17. Następnie łyżką szczelinową odcedzić tyle oleju, ile się da. Spuścić je na papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.
18. Posypać 1 łyżeczką chaat masala, ½ łyżeczki soku z cytryny i 1 do 2 łyżki posiekanych liści kolendry na pakoras.
podawać kalafior pakoda gorące lub ciepłe z dowolnym zielonym chutney lub mięty chutney lub kolendry chutney lub sosem pomidorowym.
możesz je mieć również z roti lub paratha. Stanowią one dobrą przekąskę tea time podawaną z herbatą.
jeszcze kilka przepisów na przekąski dla Ciebie!
- Gobi 65
- Chilli gobi
- Mirchi bajji
jeśli przygotowałeś ten przepis, koniecznie oceń go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pyszne indyjskie przepisy wegetariańskie dostarczane prosto do skrzynki odbiorczej, Zapisz się do mojego newslettera e-mail. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest lub Twitter, aby uzyskać więcej wegetariańskich inspiracji.
kalafior Pakoda
by Dassana Amit
Składniki
podstawowe składniki:
- ▢ 1 średniej wielkości kalafior (pula Gobi)
- ▢ 2 szklanki нутовую mąkę (бесан)
- ▢ ½ łyżeczki imbir-чесночную pastę
- ▢ ½ łyżeczki nasion карамболя (ажгон)
- ▢ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub кайенским pieprzem lub papryką
- ▢ ¼ łyżeczki гарам masala proszek
- ▢ 1 szczypta proszku asafetyda (Хинг)
- ▢ 1 szczypta kurkumy (Kurkuma)
- ▢ 1 szczypta sody oczyszczonej (lub proszku do pieczenia) – opcjonalnie
- ▢ woda – Dodaj w razie potrzeby, aby uzyskać gęste płynące ciasto
- oil Olej do głębokiego smażenia lub płytkiego smażenia pakoras
- salt sól kamienna (jadalna i spożywcza) lub zwykła sól w razie potrzeby
do dekorowania i aromatyzowania
- ▢ 1 łyżeczka chaat masala do posypania z góry
- ½ ½ łyżeczki jucice cytrynowej do posypania (opcjonalnie)
- ▢ 1 lub 2 łyżki posiekanych liści kolendry do dekoracji (liście kolendry)
Instrukcja
przygotowanie do kalafiora pakoda
-
na patelni zagotuj wystarczającą ilość wody z solą.
-
złamać lub posiekać kalafior w średnich kwiatach.
-
dobrze je opłucz i dodaj do wrzącej wody.
-
Wyłącz płomień i pozwól różyczkom kalafiora zanurzyć się w wodzie na 10-12 minut.
-
odcedzić kalafior. Na patelni zamarynuj kalafior z czerwonym chili w proszku, kurkuma w proszku, pasta imbirowo-czosnkowa, proszek garam masala. Bardzo dobrze wymieszać i odstawić na 8-10 minut.
Making kalafior pakoda
-
w innej misce, zrobić gładkie ciasto z mąki besan / gram, asafoetida, soda oczyszczona lub proszek do pieczenia, sól i woda.
-
następnie dodaj nasiona karomu do ciasta i dobrze wymieszaj.
-
rozgrzać olej w kadai lub frytkownicy.
-
weź każdy marynowany kalafior i zanurzyć w cieście.
-
płaszcz każdy floret z ciasta i dodać je w średnim gorącym oleju.
-
smażyć, aż placki z kalafiora będą chrupiące i równomiernie złociste. Będziesz musiał obrócić pakorę kilka razy, aby nawet smażyć.
-
łyżką szczelinową wyjąć pakodę i odcedzić jak najwięcej oleju. Następnie trzymaj je na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.
-
podawać kalafior pakoda gorące lub ciepłe z dowolnym zielonym chutney lub sos, posypane chaat masala, sok z cytryny i posiekane liście kolendry. Można je również mieć z roti lub nadziewać je między kromkami chleba.
uwagi
- innym sposobem, aby te Pakory gobi jest bez marynowania ich. Wystarczy wymieszać wszystko z wyjątkiem kalafiora i przygotować ciasto. Różyczki kalafiora zanurzyć w przyprawionym cieście i smażyć Pakory na średnim gorącym oleju.
- możesz użyć oleju słonecznikowego lub oleju z orzeszków ziemnych lub oleju musztardowego lub dowolnego neutralnego oleju o wysokiej temperaturze palenia.
- jeśli chcesz, aby te placki z kalafiora bezglutenowe, pomiń dodawanie asafoetida (hing) lub użyj bezglutenowego asafoetida.
lubisz nasze filmy? Następnie śledź i Subskrybuj nas na youtube, aby uzyskać najnowsze aktualizacje wideo receptury.
wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawami autorskimi. Proszę nie kopiować. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić film na youtube, napisz przepis własnymi słowami i podaj klikalny link do przepisu na tym adresie url.