Pizza Florencka z kurczakiem

składniki

1 szklanka ciepłej wody (105-115 stopni)

1 opakowanie drożdży

2 łyżeczki cukru

2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

2 szklanki mąki uniwersalnej

1 szklanka mąki pełnoziarnistej

2 łyżeczki soli koszernej

1 łyżka masła

4 ząbki czosnku mielonego

1 łyżka niebielonej mąki uniwersalnej

1 szklanka mleka

1 szklanka startego parmezanu

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

gotowe ciasto do pizzy

10 uncji piersi kurczaka z grilla lub rożna, w plastrach

1 średnia żółta cebula, cienko pokrojona

6 uncji sera Gruyere

8 uncji sera mozzarella

4 szklanki świeżego szpinaku plus 1 szklanka do dekoracji

1/4 łyżeczki soli

oliwa z oliwek extra virgin

instrukcje

1. W małej misce wymieszać wodę, drożdże, 1/2 łyżeczki cukru. Niech drożdże dowód mieszaniny przez 8 do 10 minut lub do warstwy piany pojawia się na powierzchni. Dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek do mieszaniny.

2. Połączyć mąki, sól i 1 1/2 łyżeczki cukru w misce miksera elektrycznego. Przymocuj hak do ciasta do miksera i włącz średnią prędkość. Do suchych składników dodać mieszaninę drożdży. Wymieszać, aż ciasto połączy się w misce. Kontynuuj ugniatanie ze średnią prędkością przez 5 minut.

3. Dużą miskę zalać 1 łyżką oliwy z oliwek. Wyjąć ciasto z miski i umieścić w naoliwionej misce. Przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 60 do 90 minut lub do czasu, aż ciasto podwoi się.

4. Dziurkować ciasto i zagnieść trzy lub cztery razy. Owinąć ciasto w folię i przechowywać w lodówce przez 30 minut.

1. Masło rozpuścić na patelni z sosem na średnim ogniu. Dodać czosnek na patelni i saute przez 1 do 2 protokół. Dodać mąkę i ubijać, aż dobrze się połączą. Kontynuuj gotowanie przez 1 do 2 minut.

2. Dodaj mleko do patelni i ubijaj, aż sos zacznie zgęstnieć. Dodać parmezan, sól i pieprz. Ubijać, aż ser się rozpuści. Zdjąć z ognia i ostudzić.

1. Umieść kamień do pizzy w piekarniku i rozgrzej do 450 stopni przez 30 minut.

1. Rozwałkuj ciasto do koła o średnicy 14 cali. Alternatywnie można podzielić ciasto na połowę i zrobić dwie mniejsze pizze.

2. Na ciasto rozprowadzić cienką warstwę sosu czosnkowego. Na sosie rozprowadzić warstwę pokrojonej cebuli i pokrojonego kurczaka. Top ze szpinakiem, Gruyere i serem mozzarella. Posypać solą i skropić oliwą z oliwek.

3. Przenieś pizzę na rozgrzany kamień do pizzy i piecz przez 15 do 20 minut lub aż skórka i ser się zarumienią. Pozostaw pizzę na 5 do 10 minut. Pokroić, na wierzch z 1 szklanką świeżego szpinaku i podawać.