piątek Nauki

jest to ta pora roku, kiedy klan Griswoldów—prowadzony przez nieszczęsnego patriarchę, Clarka—potyka się o pułapki na yuleti podczas świątecznych wakacji National Lampoon. Jeśli jesteś taki jak ja, widziałeś ten kultowy film z wakacji co najmniej dwa tuziny razy. Znasz każdą scenę na pamięć, a mimo to wciąż się śmiejesz. To naprawdę jest dar, który ciągle daje, Clark.

ale ponieważ jestem częścią Science Friday, nie mogę po prostu wspominać modnego dickiego Eddiego czy kreatywnego przepisu cioci Bethany na galaretkę. Spróbowałem więc przybliżyć kilka bardziej zapadających w pamięć scen, by sprawdzić, czy mogą się wydarzyć w prawdziwym życiu, czy jest coś, czego możemy się od nich nauczyć. Aby pomóc mi w tym przedsięwzięciu, skonsultowałem się z kilkoma dobrodusznymi ludźmi z doświadczeniem w takich dziedzinach, jak nauka o żywności, zdrowie, Inżynieria i fizyka (niektóre z nich można rozpoznać z audycji radiowej).

zdaję sobie sprawę, że ten film jest czystą komedią, a oderwanie go od siebie to chyba brak szacunku dla jego miejsca w świątecznym panteonie Filmowym. Ale daj spokój, czy nie jest też trochę zabawy w lampooning the master? Bingo.

świąteczna scena z indykiem

podczas rodzinnego święta Clark zwraca uwagę wszystkich na pièce de résistance: idealnie rumianego indyka. „Jeśli ten Indyk smakuje w połowie tak dobrze, jak wygląda, myślę, że wszyscy czeka nas wielka uczta”, coos. Ale w momencie, gdy Clark przecina swoją złotą skórę, ptak otwiera się puffem pary, odsłaniając wysuszone mięso (plus serce). Co jest nie tak z tym zdjęciem?

„nie byłoby możliwe, aby wygląd zewnętrzny wyglądał tak nieskazitelnie, a wnętrze było wyschnięte”, mówi były gość SciFri Meathead Goldwyn, założyciel AmazingRibs.com. mięso gotuje od zewnątrz, więc ” ta zewnętrzna kurczy się tak samo jak wnętrze-marszczy się i robi się bardzo, bardzo ciemno.”Innymi słowy, Turcja” wyglądałaby jak deflowana piłka nożna.”

to dlatego, że mięso z indyka stanowi około 75 procent wody, a cały ptak staje się mniejszy, gdy woda paruje podczas gotowania. To, jak się odwodni, zależy od tego, jak długo go gotujesz i w jakiej temperaturze-mówi Meathead. „Myślę, że istnieje silna tendencja wielu ludzi gotować zbyt gorąco,” mówi. Aby uzyskać apetyczny efekt, zaleca temperaturę piekarnika 325°F. „przy tej liczbie otrzymujesz dobrą, chrupiącą skórę, renderujesz tłuszcz i nie odparowujesz za dużo wilgoci”, mówi.

w filmie kuzynka Catherine lamentuje, że ona i żona Clarka, Ellen, „umieścili to za wcześnie.”W rzeczywistości czas potrzebny na gotowanie indyka może trwać od 90 minut do dwóch i pół godziny, w zależności od wielkości ptaka, co odzwierciedla grubość mięsa. „A jeśli jest to bardzo, bardzo gruba pierś, to potrzeba więcej czasu, aby ciepło działało z zewnątrz do środka”, mówi Meathead.

aby uniknąć Griswolda, najlepszym sposobem na stwierdzenie, kiedy kurczak jest ugotowany, jest przyklejenie termometru cyfrowego (w przeciwieństwie do termometru wyskakującego) do środka piersi na około pięć sekund, aby uzyskać dobrą odczyt-radzi Meathead. „Każdy przepis, który mówi” gotować przez X ilość czasu „jest przepis na katastrofę,” mówi. „Zawsze używaj termometru. Termometr jest miarą doneness.”USDA zaleca, aby” gotowe ” mięso indycze miało temperaturę 165°F, aby zapewnić śmierć bakterii. Meathead sugeruje wyjęcie ptaka, gdy termometr wykaże 160, ponieważ energia cieplna zgromadzona wewnątrz indyka będzie go nadal gotować (zjawisko to nazywa się „przenosić”), aż osiągnie 165°F. jeśli to zrobisz, mówi: „będziesz miał soczystego ptaka.”(Zobacz więcej porad meathead indyka tutaj.

scena „jej oczy są zamrożone”

w tej scenie Clark paraduje ze swoją rodziną przez ośnieżony las, aby znaleźć idealną choinkę,* w końcu dostrzegając ją w aureoli światła. Jego córka, Audrey, nie może tego docenić. Wyraźnie drży z zimna i, jak zauważa Ellen, ” jej oczy są zamrożone.”

czy oczy naprawdę zamarzają? Tak, części mogą. To jest właściwie coś, co Wakacje Świąteczne mogły przypadkowo uzyskać rację, przynajmniej w teorii.

aby uzyskać wgląd (przepraszam) w tej sprawie, skonsultowałem się ze Scottem Mcintoshem, profesorem nadzwyczajnym w Wydziale Medycyny Ratunkowej na Uniwersytecie Utah i autorem „Wilderness Medical Society Practice Guidelines for the Treatment and Prevention of Frostbite.”

zewnętrzna warstwa rogówki, zwana nabłonkiem rogówki, jest technicznie Martwa i „oblewa się stale-jak skóra”, pisze McIntosh w e-mailu. „Ale głębsze warstwy są żywe i mogą zamarznąć w odpowiednich warunkach.”

na szczęście mamy kilka sposobów, aby temu zapobiec: „mruganie (które utrzymuje ciepło oka) i zamykanie powiek (co zapobiega przedostawaniu się zimna do rogówki).”McIntosh zaleca również noszenie okularów ochronnych, gdy oko może być podatne.

ale jeśli głębsze warstwy rogówki zamarzną-tak jak zrobił to Iditarod Trail Sled Dog Race uczestnik – wtedy leczenie może być konieczne.

(McIntosh dodaje, że czasami łzy zamarzają, co może sprawiać wrażenie, jakby zamarzały Oczy. Aby uzyskać więcej informacji na temat zamrażania oczu i jak to jest traktowane, sprawdź ten artykuł z EyeWorld, opublikowane przez American Society of Cataract and Refractive Surgery.)

ten wykres NOAA jest użytecznym punktem odniesienia dla podatności na odmrożenia, według McIntosha, chociaż temperatury i liczby chłodu wiatru są bardzo ogólne i zazwyczaj odnoszą się do tkanek najbardziej zagrożonych odmrożeniem, takich jak palce i nos. „Przepływ krwi do kończyn, a zwłaszcza kończyn, jest niższy niż rdzeń (Klatka piersiowa, brzuch, miednica)”, pisze McIntosh. „Kiedy ciało stygnie, przetacza krew do rdzenia i z dala od kończyn, aby podtrzymać funkcje życiowe. Ciało woli stracić opuszki palców niż umrzeć z zimnego serca lub mózgu.”

*drzewo, które rodzina Clark wybiera, jest również błędem. Według tego rozrywkowego wywiadu w Rolling Stone z niektórymi członkami obsady Christmas Vacation, scena miała miejsce w Breckenridge w stanie Kolorado. Zameldowałam się z Ronem Cousineau, leśniczym z hrabstwa Grandy, który oglądał scenę, gdy rozmawiał ze mną przez telefon. Mówi, że drzewo Griswold wygląda jak ” doskonała jodła Douglas.”Ma wzór rozgałęzienia daglezji, raczej ciemne igły, a w jednym ujęciu stożki wyglądają jak te, które można znaleźć na daglezji, mówi. „mieć ten mały bracht, coś w rodzaju małego języka zwisającego z każdej skali.”

chodzi o to, że Daglezja nie pochodzi z Illinois, gdzie podobno mieszkają Griswoldowie. Oto Mapa ich rodzimego zasięgu. (Nie wejdziemy w to, że Griswolds również nie byli w stanie wykopać drzewa o takim rozmiarze i przypiąć go do samochodu.)

scena na sankach

na jednej sezonowej wycieczce Clark, jego kuzyn Eddie i ich różne potomstwo biorą sanki na przejażdżkę. Clark wyciera spodek „niekalorycznym smarem kuchennym na bazie krzemu” swojej firmy, który rzekomo tworzy powierzchnię „500 razy bardziej śliską niż jakikolwiek olej kuchenny.”Kilka sekund później przemierza Wzgórze w ognistym ogniu, tkając drzewa, przekraczając ruchliwą drogę, a w końcu zderza się z pudełkiem podarunkowym (lub czymś, co wydaje się być) w Walmart.

w prawdziwym świecie, oczywiście, Clark nigdy nie poszedłby tak szybko. Gdyby w ogóle nie było tarcia, Clark płynąłby „po prostu normalnie-szybko-bez ognia”, mówi były gość SciFri Rhett Allain, autor Geek Physics. („Oczywiście dodali to dla dramatycznego efektu, a mnie to nie przeszkadza” – dodaje.

ale powiedzmy, że Clark jechał tak szybko zaraz po wejściu na sanie. Mógł świętować Boże Narodzenie w szpitalu. „Są dwa sposoby na przyspieszenie-coś może cię popchnąć lub grawitacja może cię pociągnąć”, mówi Allain. W przypadku Clarka, „musi być coś, co popycha go, aby przyspieszyć go do super prędkości.”Niezależnie od tego, czy to przyspieszenie pochodziło od niewidzialnej rakiety, czy innego ukrytego układu napędowego pchającego Plecy Clarka, mogło spowodować kompresję jego ciała, potencjalnie prowadząc do obrażeń wewnętrznych. (Przeczytaj tutaj dyskusję Allaina na temat zagadek fizyki, przed którymi stoją superbohaterowie.

dla tych, którzy są bardziej ugruntowani w rzeczywistości, jaki jest rozsądny sposób, aby poprawić swoje wrażenia z jazdy na sankach?

po pierwsze, rozważ Typ śniegu. „Śnieg może spaść na wiele różnych sposobów—może być bardzo mokry lub bardzo suchy”, mówi Allain. Ten krótki przewodnik po zimowych sankach od Outside.com poleca puder pakowany”, który jest wyrozumiały, ale nie zachowuje się jak wydma.”

pomyśl także o swoim sposobie transportu. Clark był na czymś ze swoim latającym dyskiem.

” myślę, że najlepszą wskazówką przy wyborze sanek jest uzyskanie gładkiego DNA (spodka) sanek o maksymalnej powierzchni wystawionej na śnieg i uniknięcie tych z ostrzami lub wąskimi prowadnicami po bokach, chyba że ślizgasz się naprawdę oblodzonym śniegiem. W przeciwnym razie zakopiesz sanki naprawdę szybko”, pisze w mailu Christopher Stockdale, profesor fizyki na Uniwersytecie Marquette w Wisconsin. „Jeśli jest naprawdę lodowaty, to nieco lepiej poradzisz sobie z Sankami o wąskich krawędziach styku, ale sterowanie będzie gorsze bez względu na wszystko, ponieważ prawdopodobnie będziesz mieć wiele kolein i szorstkich łatek.”

dodaje, że ” dodanie powłoki teflonowej nie zmniejszy współczynnika tarcia znacznie bardziej niż to, co już jest.”(Aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących sanek Stockdale ’ a, sprawdź ten kawałek Chicago Tribune.

scena oświetlania drzew

żadne Święta Bożego Narodzenia nie byłyby kompletne bez ostentacyjnego pokazu świetlnego. Clark chwali się, że owinął swój dom w 250 pasm—składających się ze 100 żarówek na pasm—importowanych włoskich lamp błyskowych. Przy 25,000, to dużo światła.

Allain zbadał tę scenę dla Wired.com. domyślił się, że światła w domu Clarka są takie, które są duże, palą się i są gorące, i oszacował ich moc na 6,3 watów na żarówkę (oparł swoje przypuszczenie na świątecznej lampce nocnej). Ok, więc jeśli Clark ma 25,000 świateł, każde pali się o szóstej.3 watów, całkowita moc będzie 157,500 watów, lub 157.5 kilowatów (kW). To dużo mocy.

Mówiąc najprościej, „zasilanie tego z elektryczności domowej będzie wyzwaniem” – pisze w mailu były gość SciFri Eric Wilhelm, założyciel Instructables i inżynier mechanik. Większość domów ma wyłącznik główny 50 do 100 amp, według Wilhelma, co odpowiada około 6-12 kW mocy. Konfiguracja Clarka zdecydowanie wyłączy wyłącznik, a małe światełka nie będą migotać. (Aby uzyskać więcej informacji na temat działania wyłączników, zapoznaj się z tym artykułem z rodziny Złota Rączka.

czy Clark mógłby obejść problem? Zablokowanie wyłącznika tak, aby się nie potknął, umożliwiając przepływ prądu, spowodowałoby stopienie się przewodów lub nagrzanie izolacji i otaczających materiałów na tyle, aby natychmiast się zapalić, pisze Wilhelm. To zły pomysł.

mógłby spróbować zasilić światła z banku akumulatorów samochodowych, sugeruje Wilhelm. „Akumulatory samochodowe mogą często wykonywać 1000 zimnych wzmacniaczy ROZRUCHOWYCH,co oznacza 1000 wzmacniaczy przez 30 sekund przy 7.2 woltów lub więcej przy 32 ° F ” – pisze. „Bank 22 akumulatorów samochodowych może go zasilać, na krótko, przez 30 sekund. Oczywiście nadal istnieje ryzyko pożaru.”[ Aby zobaczyć, skąd wziął tę liczbę, używamy równania P (moc) = I (prąd) x V (napięcie). W tym przypadku I = 1000 amperów, P = 157 500 watów i V = 7,2 x woltów, gdzie x = liczba akumulatorów samochodowych).

mogą również działać generatory Diesla. „Generator wysokoprężny o mocy 7 kW to łatwy do opanowania rozmiar (mały wózek), a 22 z nich zmieściłyby się na podwórku. W odróżnieniu od baterii, mogły one zasilać światła w sposób trwały, ale byłoby to dość głośne.”

w końcu jednak najlepszym pokazem świetlnym” no fuss ” jest prawdopodobnie ognisko, pisze Wilhelm. „Duży stos kłód z łatwością ma taką samą ilość ucieleśnionej energii, jak wszystkie te światła działające przez rozsądny czas, a straż pożarną można zachęcić, aby przyszła, zanim będą naprawdę potrzebne.”

*ten artykuł został zaktualizowany 24 grudnia 2015 r., aby poprawić błąd ortograficzny w słowie ” Iditarod.”
*Ten artykuł został zaktualizowany 13 stycznia 2015 r., aby wskazać, że Eric Wilhelm był przesłuchiwany za pośrednictwem poczty elektronicznej.