mogę otrzymać prowizję, jeśli kupisz za pośrednictwem linków w tym poście. Nie jestem lekarzem; proszę skonsultować się z lekarzem przed zmianą suplementu lub schematu opieki zdrowotnej.
to łatwe w obsłudze ciasto Paleo Pie Crust pięknie zaciska i działa dobrze na letnie lub wakacyjne ciasta. Ciesz się bezziarnistą skorupą ponownie!
Paleo Pie Crust z mąką manioku
Moją misją było stworzenie idealnego ciasta Paleo po odkryciu mąki manioku. W końcu to biała mąka. A nasza rodzina nie jadła prawdziwego ciasta od sześciu lat.
sooooo … czerwiec (letnie owoce) i zbliżające się święta w końcu zmusiły mnie do tego. Kiedy przyszedł rabarbar, przypominało to, że sezon na ciasto w pełnej mocy był tuż za rogiem. Zrobiłam bruk i kruszyny.
ale co z polewaniem ciasta wycinankami i świetną skorupką ciasta, która naprawdę mogłaby pomieścić ładną zagniatarkę?
nauczyłam się robić ciasto od ciotki. Krótko po ślubie wydawało się ważną umiejętnością kuchenną do nauczenia się-ponieważ mój mąż uwielbia ciasto. Urocza Ciocia Jan uczyła mnie, a ona uczyła jedną ze swoich synowych w tym samym czasie. Dobre wspomnienie. Nie byłem od razu świetny w tej technice. Ale prawie wszystko, co musiałem wiedzieć o robieniu ciasta, nauczyłem się tego popołudnia.
te same zasady stosuje się do ciasta z mąki manioku. Jest jak biała mąka na wiele sposobów. Nawet jakość glutenu. Oczywiście mąka manioku jest nie tylko bezglutenowa,ale bez ziarna. Ale jest rozciągliwy, trochę, jakby miał gluten. (Jak już wspomniałem wcześniej, mąka manioku zawiera również odporną skrobię, która jest świetna dla zdrowia jelita grubego i ekosystemu jelit.)
składniki & proporcje na ciasto Paleo
moja ciotka nauczyła nas, że stosunek mąki do tłuszczu musi być zbliżony do 2: 1. Zasada ta ma zastosowanie! Tak podszedłem do tego przepisu i udało mi się za pierwszym razem.
zasada od tłuszczu do cieczy, której się nauczyliśmy, trochę się tu poprawia. Jajko (plus zwykła woda z lodem) sprawia, że ciasto manioku staje się bardziej kruche. (To jest opcjonalne, i daję jajko wolne flaky AIP alternatywę poniżej, że jest wielki!)
ja też ostatnio zaktualizowałem ten przepis po wielu „zabawach”, aby poprawić przepis bardziej: dodałem niewielką ilość maranty i mąki z tapioki, aby przepis był jeszcze bardziej flakierowy, a kęs całkowicie delikatny.
(to zmieniło ogólny stosunek mąki do tłuszczu, ale jestem bardzo zadowolony z efektu końcowego,a życie jest często procesem!
poniżej znajdziesz super prosty przepis, łatwy do zrobienia i ciasto, które jest łatwe w obsłudze.
jakiego tłuszczu użyć
w tym przepisie używam niesolonego masła Kerrygold. Jest pastwiskowe i dobre, delikatne masło, które jest łatwe do strawienia.
możesz również użyć tłuszczu zwierzęcego do zrobienia tego ciasta. Ja zrobiłam to ciasto z łoju + tłuszcz z kaczki; i zrobiłam ze smalcem liściastym. (Znajdź go na Etsy.) (Jeśli używasz łoju samodzielnie, nie schładzaj go, ponieważ tworzy to mniej giętkie ciasto; łoj staje się naprawdę twardy.)
ten przepis sprawia, że idealna ilość ciasta na jedną dolną skórkę ciasta. Możesz podwoić przepis, jeśli chcesz górną skórkę lub wyciąć kształty na górze.
jakiej mąki z manioku użyć
we wszystkich moich przepisach na manioku ważne jest, aby używać albo Otto 'S, albo Bob’ s. przepisy wykonane z innych mąek z manioku nie okazują się takie same, ponieważ inne marki zbierają starsze korzenie manioku, które są bardziej skrobiowe i zachowują się bardziej jak mąka z tapioki w przepisach.
wiem, że miło jest zaoszczędzić pieniądze na masowych manioku od dużych firm, ale przy pieczeniu polecam tylko te dwie firmy.
Otto ’ s jest w trakcie certyfikacji ekologicznej, więc jeśli kiedykolwiek wątpiłeś w trwałość ich produktu, myślę, że są bardzo sumienną firmą z naprawdę zdrową mąką manioku. (Można znaleźć Otto tutaj. Świetnie jest kupić luzem lub umieścić na autoship, aby zaoszczędzić.)
wersja AIP Paleo Pie Crust
aby uniknąć nieporozumień, wydrukowałem wersję AIP tego przepisu osobno — w notatkach do przepisu pod przepisem — (jak również w samym przepisie).
dwa składniki w Paleo Pie Crust, których nie włączam w wersji AIP, są w rzeczywistości zgodne z AIP (mąka z tapioki i maranta). Ale są tam do interakcji z jajem w wersji Paleo. Nie są więc potrzebne w wersji AIP.
ciasto AIP jest bardzo proste i bardzo dobre. W rzeczywistości jest mniej składników w skórce AIP. Zrobiłam przepis wielokrotnie, aby upewnić się, że działa idealnie, i Wiem, że będziesz z niego zadowolony. 🙂
Drukuj przepis
Paleo Pie Crust (ze wspaniałą wersją AIP)
wyposażenie
-
Robot kuchenny lub ręczny blender do ciast
-
piekarnik
składniki
- 1 szklanka mąki manioku
- ½ szklanki niesolonego masła lub smalcu z liści; działa też olej palmowy z mózgu ziarna; (dla AIP: używaj tylko smalcu z liści lub oleju palmowego )
- ½ szklanki wody lodowej (dla AIP: użyj 4 do 5 łyżek)
- 3 łyżki proszku maranta (Pomiń dla AIP)
- 2 łyżki mąki tapioka (Pomiń dla AIP)
- 1 jajko (Pomiń dla AIP)
- 1 łyżka octu jabłkowego (dla AIP: użyj 1-½ łyżeczki)
- ¼ łyżeczka soli morskiej Pomiń, jeśli używasz solonego masła
instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
-
masło (lub preferowany tłuszcz) pokroić na 1 łyżkę stołową. Umieścić w zamrażarce na 10 minut.
-
włóż mąkę manioku, marantę i tapiokę do robota kuchennego (lub miski roboczej, jeśli używasz ręcznego blendera do ciast). Dodać sól morską. Zmiksować do wymieszania. Wyjąć zimne masło z zamrażarki i pokroić łyżki na pół, tak aby były w 1/2-łyżka prostokąty/sekcje. Dodaj je do malaksera i pulse, aby zmiksować, aż największe kawałki będą wielkości grochu (lub nieco mniejsze, jeśli używasz blendera do ciast ręcznie).
-
dodaj jajko, wodę i ocet jabłkowy, a następnie zalej mąką w wąwozie w kształcie pączka. Puls. Użyj przycisku pulsacyjnego, aż mieszanina zacznie się łączyć: Zobacz zdjęcie-około 10 sekund.
-
wyrzuć zawartość robota kuchennego na duży kwadrat pergaminu. (Zarezerwuj połowę, jeśli podwoiłeś przepis, aby wyciąć kształty na górze.) Uformuj ręce w okrąg, naciskając i poklepując je razem. Koło będzie miało około 7″ średnicy. Umieść drugi duży kwadrat pergaminu na cieście i zacznij toczyć się wałkiem do ciasta, od środka, aż będziesz miał koło 11″-12″. (Idealnie środek jest zwinięty cienko, ponieważ tworzy to bardziej łuszczącą się teksturę.)
-
Przenieś pie crust do Pie Płyta przez obieranie off jednej strony pergaminu, umieszczenie Pie płyta do góry nogami na ciasto, przesuwając rękę pod ciasto, które nadal ma pergamin, a następnie przewracając całość za pomocą obu rąk. Jeśli coś się urwie, będziesz mógł to poskładać do kupy. Ostrożnie obrać pozostały papier pergaminowy z góry.
-
pozwól, aby skorupa ześlizgnęła się w płytkę ciasta, dopasowując się do wklęsłego kształtu. Fold over i flet / zagniatane górne krawędzie. Jeśli ciasto pęknie podczas transferu, łatwo się rozpadnie. Jeśli krawędzie są lepkie, należy je odkurzyć mąką z manioku. Aby upiec skórkę na ślepo (bez nadzienia), nakłuć ją widelcem i piec w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut. (Aby zapobiec zapadaniu się boków w kilku miejscach, możesz wyrównać skorupę pergaminem i ciężarami ciasta przez pierwsze 10 do 15 minut pieczenia; następnie opróżnij i kontynuuj przez resztę czasu pieczenia.) W przeciwnym razie wypełnić i piec według wybranej receptury. Jeśli chcesz, posmaruj karbowane krawędzie ciasta żółtkiem, aby uzyskać naprawdę złoty efekt.
uwagi
AIP Pie Crust
ten przepis można podwoić. Składniki
- 1 szklanka mąki manioku
- ½ szklanki smalcu z liści lub oleju palmowego z ziaren (nie używaj oleju palmowego Spectrum.)
- 4 do 5 łyżek wody
- 1-½ łyżeczki octu jabłkowego
- ¼ łyżeczki soli morskiej
Instrukcja
-
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
-
łyżka preferowanego tłuszczu na 1 łyżkę stołową (w przybliżeniu, nie musi być dokładna). Umieść w zamrażarce na 10 minut na pergaminie wyłożonym płytą.
-
włóż mąkę manioku i sól morską do robota kuchennego (lub miski roboczej, jeśli używasz ręcznego blendera do ciast). Zmiksować do wymieszania. Usuń zimny tłuszcz z zamrażarki i pokrój łyżki na pół, aby były w prostokątach / sekcjach 1/2 łyżki stołowej. Dodaj je do malaksera i pulse, aby zmiksować, aż największe kawałki będą wielkości grochu (lub nieco mniejsze, jeśli używasz blendera do ciast ręcznie).
-
dodać wodę i ocet jabłkowy, i wlać mąkę w pączku w kształcie wąwozu. Puls.
-
przejdź do kroku 5 w głównym przepisie powyżej.
odżywianie
Oto ciasto z marionetkami, które zrobiłam z tej skórki. Uwielbiam, jak skorupa trzyma swoje zagniatane tak dobrze, na dość karbowane krawędzie.
