ma też bardzo kiepski rap w kręgach wellness. Ale nie wszystkie kwasy cytrynowe są sobie równe. Występuje naturalnie – kwas organiczny występujący w warzywach i owocach, szczególnie w odmianie cytrusów. Jest też rodzaj kwasu cytrynowego, który jest ubijany w laboratorium. Powstaje z – poczekaj – czarnej pleśni.
i tak, ukryta czarna pleśń we wszystkim, od gorzały po rosół z kurczaka, na pewno brzmi przerażająco, ale czy tak powinno być?
oto podstawy kwasu cytrynowego, które musisz znać.
dobra
po pierwsze, dobra wiadomość: spożywanie żywności zawierającej naturalnie występujący kwas cytrynowy (np. sok z cytryny lub limonki) przynosi korzyści, ponieważ działa jako przeciwutleniacz, co oznacza, że chroni organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami. Jedzenie obfitych przeciwutleniaczy pomaga we wszystkim, od zdrowia serca po profilaktykę raka.
ponadto „kwas cytrynowy jest również środkiem alkalizującym, pomagającym zmniejszyć kwasowość w organizmie”, wyjaśnia Maria Vila, DO, lekarz medycyny integracyjnej z siedzibą w New Jersey Chambers Center for Well Being. Dzięki ponownej stabilizacji kwaśnego środowiska, często spowodowanego zbyt dużą ilością przetworzonej żywności (i potrójnym latte) i zbyt dużym stresem, twoje ciało może pracować wydajniej.
też warto? Ze względu na swoje właściwości alkalizujące, istnieją nawet dowody na to, że kwas cytrynowy może pomóc w zapobieganiu niektórym rodzajom kamieni nerkowych, które mogą rozwijać się w moczu o wysokiej kwasowości.
złe (według niektórych ekspertów wellness)
jeśli karmisz niektóre cukry (jak skrobia kukurydziana i buraki cukrowe) do grzyba Aspergillus niger (wspólna czarna pleśń), kończysz się sztuczną formą kwasu cytrynowego. To tani i łatwy sposób na wyprodukowanie dodatku do żywności. Ale czy to niezdrowe?
ostatecznie czarna pleśń jest filtrowana, ale niektórzy uważają, że mikotoksyny (mikroskopijne produkty odpadowe pozostawione przez grzyba) nie są całkowicie eliminowane. Eksperci Wellness obawiają się, że spożycie lub wdychanie ich na reg może być problematyczne, ponieważ pleśń i mykotoksyny zostały powiązane z problemami oddechowymi, alergiami, a nawet przewlekłymi chorobami. Dr Vila ostrzega, że kwas cytrynowy w produktach kosmetycznych i czyszczących może być drażniący i wywoływać objawy astmy.
ponadto cukier dodawany do formy w celu wytworzenia kwasu cytrynowego pochodzi głównie z buraków i kukurydzy, które należą do najczęściej produkowanych organizmów zmodyfikowanych genetycznie (GMO). Jeśli więc starasz się omijać je, zdecydowanie powinieneś sprawdzić etykiety na każdej pakowanej i przetworzonej żywności—a nawet witaminach i suplementach—aby sprawdzić, czy określają one rodzaj kwasu cytrynowego, który zawierają, mówi dr Vila.
(Pro-tip: firmy nutraceutyczne, producenci farmaceutycznych i standaryzowanych składników odżywczych, robią je z mniejszą ilością dodatków, mówi.)
podsumowując
pomimo faktu, że niektórzy eksperci, jak Dr Vila, martw się o sztuczny kwas cytrynowy, po prostu nie ma dużych, ostatecznych badań wykazujących wyraźną korelację między dodatkiem a problemami zdrowotnymi. Rzeczywiście, jedno z badań wykazało, że kwas cytrynowy nie szkodzi funkcji mózgu ani wątroby.
ale jeśli chcesz mieć „czystszą” dietę i ograniczyć dodatki i GMO, nie zaszkodzi zmniejszyć spożycie kwasu cytrynowego z żywności pakowanej i przetworzonej, jednocześnie zwiększając spożycie cytrusów, dzięki czemu możesz czerpać korzyści z naturalnego rodzaju. Ktoś ma wodę cytrynową?
Zaktualizowano Lipiec 31, 2020.
Bądź na bieżąco z innymi zdrowymi zamianami, które możesz wprowadzić w codziennej diecie – jak unikanie tych produktów przed snem, aby lepiej spać. A oto jak dowiedzieć się, czy Twoja miłość do jarmużu sabotuje tarczycę.