jestem wielkim fanem krewetek i kaszy. Jeśli jem w restauracji, gdzie jest w menu, jest całkiem duża szansa, że go zamówię. (Mój obecny faworyt tutaj w Cincy jest w SW Clyborne. Naprawdę, niesamowite!) Uwielbiam śmietanę kaszy, sos z odrobiną ciepła i stertę dużych, pięknych krewetek.
to krewetki są problemem. Mój długo cierpiący mąż ich nie je (mówię długo cierpiący, mimo że nie wie, czego mu brakuje), krewetki i kasza jest poza menu domowym, chyba że akurat jadam sam.
ale kiedy moja ciotka dała mi worek kaszy ze spichlerza Nora Mill w zeszłym roku na Święto Dziękczynienia, nie mogłam przestać o tym myśleć. To jest prawdziwa okazja, Kamienna ziemia z zasilaniem wodnym w środkowej odludziu Georgii, jak opisałem w tym poście. To pełnoziarnisty produkt, który smakuje jak kukurydza, ale nie jest, cóż, banalny. Jeśli postępujesz zgodnie ze wskazówkami na torbie, wychodzi delikatna, miękka, kremowa i nadal obfita w żebra.
gdyby nie krewetki, uznałem, że te kasze nadal potrzebują pikantnego, pikantnego białka na wierzchu. Chciałbym trzymać się z grubsza do skryptu określonego w moim starym przepisem krewetek i kaszy-mnóstwo warzyw i sos zagęszczony odrobiną mąki na zasmażkę – ale zamień krewetki na pierś z kurczaka. Skończyło się na dokonywaniu dodatkowych korekt, jak również, zmieniając metodę kaszy, aby postępować zgodnie ze wskazówkami na torbie i rezygnując z mleka, wiedząc, że będą one dużo kremowy na własną rękę, i przy użyciu chwalebny, chwalebny boczek jako zarówno smak i źródło tłuszczu gotowania.
wynik? Nie wiem, czy kurczak z kaszą może kiedykolwiek zastąpić krewetki i kaszę w moim mentalnym rankingu kuchni Nowego Orleanu, comfort food i miski. Ale to jest cholernie blisko, i chętnie go ponownie i ponownie.
kurczak & kasza
uwagi
ten posiłek można podgrzać później w razie potrzeby. Kaszę i kurczaka przechowywać oddzielnie. Rozgrzej kaszę na przykrytej patelni lub w kuchence mikrofalowej z odrobiną wody (lub przygotuj świeżą partię, jeśli chcesz). Podgrzej kurczaka na przykrytej patelni, dodając odrobinę wody, jeśli wydaje się suchy.
składniki
kasza:
- 1 szklanka kaszy kukurydzianej białej
- 4 szklanki wody
- sól
- 2 łyżki masła
kurczak i sos:
- 2
- 1 lb surowej piersi z kurczaka, pokrojonej w 1-calowe kawałki
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1/2 zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w kostkę (lub użyj całej papryki dowolnego koloru)
- 1 ząbek czosnku, mielony
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżeczka świeżego tymianku lub 1/4 łyżeczki suszonego
- Dash cayenne
- 2 łyżeczki mąki
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki mleka
- ostry sos do smaku)
instrukcje
- zrób kasza. Doprowadzić 4 szklanki wody do wrzenia w przykrytym rondlu. Dodać kaszę, masło i szczyptę soli. Powrót do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średnio-niskie, aż mieszanina simmers. Przykryć i gotować, ubijając od czasu do czasu, do miękkości. Doprawić do smaku i przykryć do momentu użycia.
- w międzyczasie ugotuj boczek na średnim ogniu na dużej patelni. Po chrupkim wyjąć łyżką szczelinową do miski. Wylać wszystko oprócz 1 łyżki smaru.
- podgrzej patelnię na średniej wysokości. Kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem i dodajemy na patelnię. Saute aż gotowane przez i usunąć do miski z boczkiem.
- umieść patelnię z powrotem na ogniu i dodaj cebulę. Saute aż półprzezroczyste i zaczyna mięknąć. Dodać paprykę i nadal gotować, aż tylko miękkie.
- zredukuj ciepło do średniego. Dodać czosnek i gotować tylko do pachnące, tylko 30-60 sekund.
- posypać papryką, tymiankiem, cayenne i mąką i gotować, mieszając, aż mąka pachnie gotowane i orzechowe. Dodać wodę i mleko; doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć płyn do zgęstnienia.
- dodaj boczek i kurczaka z powrotem na patelnię i wymieszaj, aby marynować. Doprawić do smaku solą i ostrym sosem.
- aby podawać, podziel kaszę między cztery miski i wierzch z miksturą kurczaka i sosem. Podawać z dodatkowym ostrym sosem w razie potrzeby.
| ilość w porcji: | ||
|---|---|---|
| kalorie | 390 | |
| % wartość dzienna* | ||
| tłuszcz całkowity 9,8 g | 15.1% | |
| tłuszcze nasycone 4.8 g | 24% | |
| Tłuszcze Trans | ||
| Cholesterol | 0 | |
| Sód | 0 | |
| Łączna ilość węglowodanów 39,8 g | 13.3% | |
| błonnik 7,5 g | 30% | |
| Cukru 5/2 g | ||
| Białko 48.2 g | ||
| witamina A | witamina C | |
| wapń | żelazo | |
* procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.
dowolne kawałki