jesteś w sklepie spożywczym i odbierasz zapakowaną ucztę, sprawdzasz Etykietę żywności i natychmiast umieszczasz ją z powrotem ze względu na gram cukru postrzegany jako wyższy niż uual. Czy byłbyś w stanie dopasować produkt do dziennej diety, gdyby jakość tego cukru była wyższa? Nie wszystkie cukry są sobie równe. Oto dlaczego wielu postrzega nektar kokosowy jako alternatywny słodzik, który wyróżnia się na tle innych.
co to jest nektar kokosowy?
nektar kokosowy, znany również jako nektar z palmy kokosowej lub sok kokosowy, jest słodkim nektarem z kwiatu drzewa kokosowego, który jest obecnie używany do zastępowania cukrów rafinowanych i trzcinowych. Po zebraniu z kwiatu kokosa, nektar jest minimalnie przetwarzany w celu usunięcia dodatkowej wody w niskich temperaturach, aby wytworzyć gęstą, lepką substancję o konsystencji podobnej do syropu klonowego lub melasy, a po dalszym przetworzeniu powstaje krystalizowany cukier kokosowy. Nektar kokosowy składa się w 80% z sacharozy, 10% fruktozy i 10% glukozy i w przeciwieństwie do cukru białego, nektar kokosowy jest pełen witamin i minerałów, zwłaszcza potasu(1).
niższy indeks glikemiczny cukry
ważne jest, aby pomyśleć o indeksie glikemicznym żywności przed spożyciem. Jest to pomiar, o ile poziom cukru we krwi wzrośnie po spożyciu. Nektar kokosowy jest uważany za żywność o niskim indeksie glikemicznym, co oznacza, że ma indeks glikemiczny 35, podobny do jabłka i prawie połowę cukru białego, który ma indeks glikemiczny bliżej 70.
spożywanie pokarmów o niższym indeksie glikemicznym wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju cukrzycy, raka i chorób układu krążenia. Po spożyciu posiłku składającego się z pokarmów o niższym indeksie glikemicznym organizm będzie miał korzystniejszą reakcję na następny posiłek(2).
Zamień nektar kokosowy na cukier biały
to sprawia, że nektar kokosowy jest doskonałym substytutem alkoholi cukrowych, które mogą powodować problemy żołądkowe, rafinowanych cukrów lub wysoko przetworzonych bezkalorycznych substancji słodzących, które mogą uzależniać i zmieniać nasze postrzeganie słodyczy(3,4).
ważne jest, aby spożycie cukru było ograniczone w diecie, ale jeśli musimy spożywać cukier, równie dobrze może to być ten, który jest minimalnie przetworzony. Dodane cukry składają się z pustych kalorii, które prowadzą do komplikacji zdrowotnych i przyrostu masy ciała, gdy przyczyniają się do nadmiernego spożycia kalorii. Nowe zmiany na etykiecie nutrition fact podkreślą dodane cukry w produkcie. Ważne jest, aby konsumenci nie tylko patrzyli na wartość liczbową, ale także na źródło cukru przy podejmowaniu decyzji o produkcie.
