czy czekolada jest dla ciebie dobra czy zła? Co mówi nauka?
wszyscy słyszeli ” nie jedz za dużo czekolady!”, ale sama czekolada jest nieszkodliwa dla zębów: problem pochodzi od cukru w produktach czekoladowych. Tworzy lepką substancję o nazwie plaque, która karmi bakterie powodujące próchnicę zębów i choroby dziąseł. Inne skutki zdrowotne jedzenia czekolady pozostają niejasne. Somestudies sugerują umiarkowane ilości czekolady może pomóc obniżyćciśnienie krwi, podczas gdy inne wskazują na wysoki poziom tłuszczów nasyconych w produktach czekoladowych, które zwiększają poziom cholesterolu we krwi i zwiększają ryzyko chorób serca. Aby jeszcze bardziej skomplikować, czekolada również zawiera wysoki poziom antyoksydacyjnych substancji chemicznych zwanych fenolami (znaleziono czerwone Wino i herbatę), które zapobiegają gromadzeniu się tłuszczówcholesterolu. Badanie przeprowadzone w 1998 r. na 7841 absolwentach Harvardu przez Dr I-Min Leethat wykazało, że ludzie, którzy jedzą czekoladę, żyją dłużej niż ludzie, którzy się wstrzymują, prawdopodobnie z powodu przeciwutleniaczy: „… oszacowaliśmy, że (po dostosowaniu do wieku i palenia papierosów) konsumenci słodyczy mieli średnio 0,92 (0,04 do 1,80) dodanych lat życia, do 95 roku życia, w porównaniu z osobami niebędącymi konsumentami.”Istnieją również anegdotyczne dowody na to, że chocoholicy żyją dłużej. JeanneCalment (1875-1997) zjadła około kilograma (dwa funty) czekoladowego tygodnia i dożyła wieku 122 lat (ale jeździła też na rowerze, paliła i smarowała skórę oliwą z oliwek,więc nikt nie wie dokładnie, co jej wydziela). Ważne jest, aby pamiętać różnicę między takimi historiami a nauką opartą na dowodach.
„przeciwutleniacze, takie jak polifenole, zwłaszcza flawonole, obecne w dużych ilościach w kakao, powodują rozszerzenie naczyń krwionośnych, modulują markery zapalne i zdrowie układu sercowo-naczyniowego oraz posiadają szereg ochronnych efektów sercowo-naczyniowych. Z drugiej strony, nadmierne spożycie czekolady może prowadzić do tachyarytmii, częstoskurczu nadkomorowego, migotania przedsionków, częstoskurczu komorowego i migotania komór ze względu na zawartość kofeiny.”
Gammone et al, wpływ czekolady na zdrowie układu krążenia, 2018
ciemna strona
chociaż możemy uogólniać o „czekoladzie”, powinniśmy również pamiętać, że trzy główne rodzaje czekolady-ciemna / zwykła, mleczna i biała-są chemicznie zupełnie różne, co oznacza, że prawdopodobnie wpływają na nasze ciała i mózgi na różne sposoby. Wyższy poziom kakao w gorzkiej czekoladzie daje wyższy poziom substancji chemicznej zwanej epikatechiną, która była przedmiotem wielu ostatnich badań naukowych.W 2016 roku The New York Times poinformował o eksperymencie, który wykazał, że rowerzyści uzyskali niewielką, ale znaczącą korzyść z wydajności, jedząc niewielkie ilości ciemnej czekolady (w porównaniu z osobami kontrolnymi, które zamiast tego gryzły białą czekoladę).Dwa inne ciekawe badania z 2016 r. pokazałybenefiniczne efekty jedzenia gorzkiej czekolady u pacjentów powracających do zdrowia po niewydolności serca i zwiększonej formacji pamięci (choć badanymi w drugim eksperymencie były ślimaki!).
co powiesz na twierdzenie, że czekolada może obniżyć ciśnienie krwi? Jest kilka fascynujących ostatnich badań na ten temat, w tym badania rodzimych kultur, w których niskie ciśnienie krwi wydaje się korelować z dietami wysokimi w cocoa.In 2006, McCullough et al donosiły o badaniu Indian Kuna z Panamy, którzy nie cierpią na ciśnienie krwi i problemy sercowo-naczyniowe socommon na zurbanizowanym zachodzie, spekulując, że ich „znacznie wyższe spożycie kakao bogatego w flawanol” może być znaczące. Gdyby czekolada była lekarstwem na wysokie ciśnienie krwi, wielu ludzi byłoby naprawdę bardzo szczęśliwych-a akcje w firmach czekoladowych wzrosłyby.
niestety, badanie z 2016 r. 13 systematycznych przeglądów „dostarczyło mocnych dowodów na to, że gorzka czekolada nie obniżyła ciśnienia krwi”, choć również znalazło mocne dowody „produkty kakaowe z około 100 mg epikatechiny mogą niezawodnie zwiększyć FMD, a dawki flawanolu kakaowego w wysokości około 900 mg lub wyższej mogą obniżyć ciśnienie krwi u określonych osób i/lub jeśli są spożywane przez dłuższy czas.”
Co to wszystko oznacza w praktyce?To, co jesz, ile i jak często jest kluczowe.Indianie Kuna wydają się spożywać około 1880mg krytycznych substancji chemicznych każdego dnia, podczas gdy 100g gorzkiej czekolady zawiera tylko 170mg.In innymi słowy, wygląda na to, że musisz jeść duże ilości gorzkiej czekolady (i kakao), aby znacząco wpłynąć na ciśnienie krwi.Inne badania sugerują korzyści z jedzenia czekolady w mniejszych ilościach.Przegląd 2011 przez Buitrago-Lopez et al, opublikowane w British Medical Journal, stwierdził, że ” najwyższy poziom spożycia czekolady były związane z 37% zmniejszenie chorób układu krążenia… i 29% redukcji udaru…”Dowody zmniejszonego ryzyka udaru zostały znalezione również przez innych badaczy.Badanie z 2017 r. przeprowadzone przez Dong et alfound na ponad 80 000 Japończyków „spożycie czekolady wiązało się ze znacznym niższym ryzykiem udaru u kobiet”, chociaż nie było znaczącego zmniejszenia ryzyka u mężczyzn (a naukowcy nie mogli wykluczyć innych czynników zakłócających jako wyjaśnień). w 2020 r. systematyczny przegląd 27 oddzielnych badań jedzenia czekolady przez Jakuba morza i współpracowników zakończył się: „Spożycie czekolady nie jest związane z ryzykiem kilku chorób przewlekłych, ale może mieć niewielki odwrotny związek z CHD i udarem. Nasze ustalenia są ograniczone przez bardzo niską lub niską wiarygodność dowodów, podkreślając ważną niepewność dla związków chocolate-disease.”
wszystko powiedziane, zatem nauka o czekoladzie nie jest jasna, a dowody nie są mocne, ale wydaje się to prawdopodobne: jedzenie umiarkowanych ilości czekolady nie daje Ci noharm i może nawet zrobić ci coś dobrego, podczas gdy jedzenie zbyt dużo cukru i tłuszczu oczywiście robi youharm (nic dziwnego, ponieważ, jak powiedział Stephen Fry, to znaczy „za dużo”).Po prostu upewnij się, że wyjmiesz szczoteczkę do zębów!