- Udostępnij
- Tweet
- Pin
Podwójnie czekoladowe muffiny z mąki kokosowej – naturalnie słodzone bez dodatku cukru rafinowanego, bezglutenowe i przekąska przyjazna paleo.
mam dziś dla ciebie niespodziankę! Chyba mam dla ciebie dwa smakołyki. Te babeczki i gratisy. (Aktualizacja: rozdawanie jest teraz zamknięte.
być może zauważyłeś, że tytuł mówi, że te podwójne muffinki czekoladowe zostały zrobione z mąki kokosowej. Że co?
w dzisiejszych czasach istnieją różnego rodzaju mąki bezglutenowe. Mąka kokosowa jest jednym z tych, które powszechnie widziałem w sklepach spożywczych, ale nigdy nie do końca wiedział, co bym z nim zrobić.
na szczęście moja koleżanka blogerka Regina na Leelalicious.com napisał książkę kucharską (link polecający) wszystko o tym, co z nią zrobić!
ten przepis na podwójną czekoladę z mąką kokosową jest jednym z 25 przepisów w jej e-book z czystymi babeczkami do jedzenia, naleśnikami i ciastami kubkowymi.
Kliknij tutaj, aby sprawdzić pełny spis treści dla jej mąki kokosowej e-książka kucharska i pobrać kopię.
kto powinien kupić tę książkę kucharską? Osoby zainteresowane nauką pieczenia z mąką kokosową i / lub w diecie paleo lub bezglutenowej. I tych, którzy lubią babeczki, naleśniki i ciastka. 🙂
kiedy dostałem moją kopię książki kucharskiej, trudno było zdecydować, jaki przepis chcę najpierw wypróbować. Ale pomyślałem, że nie mogę się pomylić z czekoladą!
rzecz o pieczeniu z mąką kokosową jest najwyraźniej tekstura może skończyć się zbyt gruba lub ziarnista. Z tego powodu Regina sugeruje mieszanie go z mąką z tapioki dla niektórych przepisów, która działa jako zagęszczacz. Jeśli cię to przeraża, nie martw się-mam kilka zastępstw.
Trader Joe 's nie wydaje się nosić mąki z tapioki (znanej również jako skrobia z tapioki), ale jeśli robisz zakupy, w których sprzedawane są produkty Bob’ s Red Mill, mają dobrą opcję. Lub online. Ale jeśli nie możesz go znaleźć lub nie chcesz go kupić, możesz użyć dowolnej skrobi. Proporcje mogą być różne, więc pamiętaj, aby to wygooglować, ale moja sugestia byłaby skrobia kukurydziana. Skrobia kukurydziana nie jest przyjazna paleo (tak ma być ta książka kucharska), więc jeśli jest to dla Ciebie ważne, skrobia maranta lub skrobia ziemniaczana mogą być lepiej dostosowane jako substytucja.
jeśli używasz skrobi kukurydzianej, stosunek wynosi 1/2 tego, co byłaby mąka z tapioki. Przepis ten wymagał 1/4 szklanki mąki z tapioki, więc zastąpiłem ją 1/8 szklanki (2 łyżki stołowe) skrobi kukurydzianej.
jestem pod wrażeniem tego, jak te muffinki wyszły, nie mogę się doczekać, aby spróbować innych. Mąka kokosowa została „wypróbowana „i” zjedzona ” i uznana za godną kontynuowania eksperymentów.
składniki
- 1/2 filiżanka mąki kokosowej
- 1/4 filiżanki mąki z tapioki, (wymieniłem ją na 2 łyżki skrobi kukurydzianej – patrz UWAGI po więcej szczegółów na temat podstawień)
- 1/4 filiżanki kakao lub kakao w proszku
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli, (niektórzy komentują, że są zbyt słone, więc można spróbować 1/2 łyżeczki)
- 4 jajka
- 1/2 szklanki olej kokosowy, stopiony
- 1/2 szklanki czystego syropu klonowego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- mleko kokosowe, opcjonalnie (nie potrzebowałem tego ,ale mogę dodać 1-2 łyżki w razie potrzeby, jeśli ciasto jest suche)
- 1/2 szklanki chipsów czekoladowych
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 375°F. nasmaruj lub ułóż patelnię muffin.
- w małej misce do mieszania dodaj mąkę kokosową, mąkę z tapioki (lub substytucję), proszek kakaowy, sodę oczyszczoną i sól i ubij razem.
- w osobnej misce ubijamy jajka, roztopiony olej kokosowy, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy.
- dodaj mieszaninę mąki do mokrych składników i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli ciasto wydaje się suche, dodaj mleko kokosowe w razie potrzeby.
- podziel ciasto na muffinki (zrobi 6 dużych muffinek). Posypać czekoladowe chipsy na wierzchu.
- piec 15 minut lub do wyjęcia wykałaczki. Ostudzić przez co najmniej 10 minut przed jedzeniem.
uwagi
mąka z tapioki (skrobia): jeśli nie możesz go znaleźć lub nie chcesz go kupić, możesz użyć dowolnej skrobi. Proporcje mogą być różne, więc pamiętaj, aby to wygooglować, ale moja sugestia byłaby skrobia kukurydziana. Skrobia kukurydziana nie jest przyjazna paleo (tak ma być ta książka kucharska), więc jeśli jest to dla Ciebie ważne, skrobia maranta lub skrobia ziemniaczana mogą być lepiej dostosowane jako substytucja.
jeśli używasz skrobi kukurydzianej, stosunek wynosi 1/2 tego, co byłaby mąka z tapioki. Przepis ten wymagał 1/4 szklanki mąki z tapioki, więc zastąpiłem ją 1/8 szklanki (2 łyżki stołowe) skrobi kukurydzianej.
* przepis nieco zaadaptowany z E-książki kucharskiej z mąki kokosowej i wydrukowany za zgodą autora.
informacje o wartości odżywczej:
wydajność:
6
wielkość porcji:
1 muffin
Ilość na porcję:kalorie: 515tłuszcz całkowity: 36g tłuszcz nasycony: 27gtłuszcz trawienny: 0g tłuszcz nasycony: 6gCholesterol: 124mgsodium: 625mgkarbohydraty: 42gFiber: 3gSugar: 26gProtein: 9g
informacje o wartości odżywczej są obliczane automatycznie przez narzędzie online w Nutritionix. Nie zawsze jest to dokładne. Użyj własnych narzędzi, aby sprawdzić, czy polegasz na tych informacjach.
ty zrobiłaś ten przepis?
chciałbym zobaczyć! Oznacz @trialandeater na Instagramie i hashtaguj go # trialandeater .
