makaroniki: Martha Stewart vs Anna Olson

…

jednym z największych nieporozumień na świecie jest różnica między makaronami a makaronikami. Uważam, że moim obowiązkiem jest szerzenie dobrej woli i edukowanie mas na temat zasadniczej różnicy między tymi dwoma rodzajami plików cookie. Moim celem jest uratowanie każdego przed używaniem niewłaściwego hashtagu i wyglądaniem tak głupio dla nas miłośników ciasteczek.

makaron, wymawiany „Maa-kaa-roe”, to eleganckie Francuskie ciastko, zwykle w pastelowym kolorze, wykonane z ubitych białek jaj i mąki migdałowej i umieszczone między warstwą śmietany, czekolady lub przetworów owocowych. Są na całym Instagramie i emanują klasą i wyrafinowaniem. Nie są one tak trudne do wykonania, jak myślisz i mam głupi dowód przepis na łatwe Francuskie makarony, a także kilka odmian smakowych, jeśli przewiń do linków na dole mojej głupi dowód przepis czekoladowe makarony. Odkryłem, że ludzie często mają na myśli makaron, ale mówią makaron.

makaronik, wymawiany „Ma-ka-rooon”, to małe ciasteczko wykonane z rozdrobnionego kokosa uformowanego w kształt piramidy, zwykle podawane gładko, ale czasami częściowo zanurzone w czekoladzie. Szybkie wyszukiwanie Google ujawnia, że makaroniki i makaroniki są rzeczywiście historycznie powiązane i mają wspólne pochodzenie (stąd podobieństwo nazwy), ale w tym świecie Instagram liczy się tylko to, że nie pomylisz wersji francuskiej z wersją kokosową, ponieważ nie są nawet w najmniejszym stopniu podobne pod względem wyglądu ani smaku!

pierwszy raz spróbowałem ciastka z makaronem, gdy byłem na miesiącu miodowym na Jamajce. Pamiętam, że były lepkie i założyłem, że zostały zrobione z czegoś w rodzaju miodu lub syropu. Nie miałem ich od tego czasu i nigdy nie próbowałem ich robić, więc pomyślałem, że Wielkanoc będzie świetnym czasem, aby je wypróbować. Ale kiedy znalazłem przepis z moich źródeł do pieczenia receptury, aka Martha Stewart i Anna Olson, byłem w szoku, aby dowiedzieć się, że ich przepisy na to samo ciastko były szalenie różne.

przepis Marty był prosty, a Anny bardziej złożony. Czy dodatkowe składniki i kroki Anny będą miały znaczenie? Czy przepis Marthy był zbyt prosty? Postanowiłem zrobić je obie i podać je w teście smakowym mojej rodzinie i zobaczyć, co wszyscy preferujemy pod względem wyglądu, konsystencji, smaku i przygotowania. Oto wyniki:

Martha Stewart v Anna Olson: makaroniki

jeden: wygląd. Zwycięzca: Martha Stewart. Na zdjęciach widać, że przepis Marthy zaowocował idealnie piramidkowymi ciasteczkami z widocznymi jeszcze płatkami kokosa. Ciasteczka Anny rozprzestrzeniły się i spadły, więc były bardziej jak małe wzgórza, a nie spiczaste piramidy, a płatki kokosowe zniknęły na bokach ciasteczka.

dwa: Tekstura. Zwycięzca: Martha Stewart. Makaroniki Marthy były suche, więc można było poczuć płatki kokosa na języku. Makaroniki Anny były wilgotne i bardziej przypominały gryzienie w naprawdę miękkie, żujące ciastko niż kopiec kokosa. Wszyscy zgodziliśmy się, że wolimy suchość Marthy, ponieważ podniosła ją do czegoś więcej niż tylko ciastka i naprawdę wydobyła kokosowość.

trzy: smak. Zwycięzca: Remis. To było trudniejsze. Połowa z nas wolała Marthę, bo smakowała jak orzechy kokosowe, prosta i czysta. Druga połowa z nas wolała Annę ze względu na dodatkową słodycz i aromat migdałów, mimo że przyćmił kokosa. Wydaje mi się, że przepis Marthy jest bardziej tym, czego oczekuje się od makaronu, ponieważ nacisk kładzie się na kokos, ale przepis Anny jest słodszy i bardziej Ciasteczkowy. Gdybym miała zanurzyć jedną w czekoladzie, na pewno skorzystałabym z przepisu Marty, ponieważ Anna nie skorzystałaby z żadnej dodatkowej słodyczy.

cztery: przygotowanie. / Zwycięzca: Martha Stewart. Przepis Marthy był naprawdę prosty i wymagał tylko kilku składników, a ponadto okazało się, że wygląda idealnie. Przepis Anny wymagał więcej składników, bardziej skomplikowanej metody i więcej czasu, ponieważ wymagały ogrzewania i chłodzenia przed pieczeniem. Poza tym nie wyglądały dobrze pomimo dodatkowego wysiłku (mimo że smakowały niesamowicie!).

łączny zwycięzca: Martha Stewart. Wybraliśmy macaroons Martha jako zwycięzcę, ponieważ wyglądały najładniej, smakowały najbardziej kokosowo, wolaliśmy ich suchą konsystencję i były o wiele prostsze i szybsze w przygotowaniu. Jednak jeśli Tekstura i wygląd są mniej ważne i jeśli chcesz słodsze, gooier cookie następnie iść z Anny, ponieważ są one warte dodatkowej pracy i składników.

a teraz przepisy! Według przepisów Marta daje 12, A Anna 30. Ale musiałam zmniejszyć Martę, a Annę, bo mam po 15-20.

makaroniki Martha Stewart

od marthastewart.com

składniki

0,75 szklanki cukru

2.5 szklanek rozdrobnionego niesłodzonego orzecha kokosowego

3-4 duże białka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

jeden: Rozgrzej piekarnik do 325 F i wyłóż arkusz ciastka z pergaminem.

dwa: w dużej misce użyj rąk, aby całkowicie połączyć wszystkie składniki. Potrzebowałem tylko 3 białka, ale jeśli twoje ciasteczka są zbyt suche, aby trzymać razem, a następnie dodać czwarty białka trochę na raz, aż trzymać.

trzy: użyj 2 łyżek do formowania kopców i umieść je na arkuszu ciastek oddalonym o 1 cal. Użyj palców, aby uformować kopce w piramidy. Martha sugeruje zwilżenie rąk wodą, ale nie uznałem tego za konieczne.

cztery: piec na złoty kolor, obracając w połowie drogi. Martha mówi, aby zrobić 16-17 minut, ale mój potrzebował tylko 12. Pozwól im ostygnąć na drucianym stojaku, a następnie przechowuj je w temperaturze pokojowej do trzech dni (nie będą trwać tak długo!).

makaroniki Anny Olson

z Foodnetwork.ca

składniki

4 duże białka jaj

1.33 szklanki cukru granulowanego

0,33 szklanki mleka skondensowanego słodzonego

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

2,5 szklanki rozdrobnionego niesłodzonego kokosa

0,25 szklanki mąki uniwersalnej

jeden: rozgrzej piekarnik do 300 F i wyłóż arkusz ciastek z pergaminem. Mąkę przesiać do ciężkiego rondla i dodać wszystkie pozostałe składniki, mieszając, aby połączyć. Schłodzić na średnim ogniu stale mieszając przez 5 minut. Zwiększ do średniej wysokości i przechowuj stale przez 3-5 minut, aż zgęstnieje i odciągnie od boków i dna patelni. Przełożyć do miski i lekko ostudzić w temperaturze pokojowej przed całkowitym schłodzeniem w lodówce.

dwa: utworzyłem ciasteczka w taki sam sposób, jak przepis Marthy powyżej w kroku trzecim, ale pozostawiając 2 cale między każdym ciastkiem. Możesz też po prostu upuścić ciastka przez łyżeczkę na arkusz ciastek i całkowicie zrezygnować z kształtu piramidy, jak wymaga tego przepis Anny. Piec przez 20-25 minut lub do bladego złota i ostudzić na stojaku z drutu.