umieram, aby sprawdzić ten makaron, odkąd zobaczyłem Marianne Esposito gotować go na jednym z jej programów Ciao Italia. Nazywa się candele, ponieważ ma przypominać świece używane w procesjach religijnych. Uwielbiam tych Włochów …
to ciekawy makaron w tym, że ma metr długości – ale łamiesz go przed gotowaniem! To zupełnie niespotykane we włoskiej kuchni! Ale … ufam Marianne…
kiedyś sosem bakłażan makaron miałem w zamrażarce, ale mam zamiar podzielić przepis Marianne, bo to, co miałem zamiar zrobić przed podjęciem decyzji o użyciu tego, co już miałem…
jest to również przepis, który zabrał mnie do strony Eataly i miał mnie wydatki $80.00 na różne makarony i inne zabawne potrawy.
Melanzana con Pasta Candele
od Marianne Esposito – Ciao Italia
- 6 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- 1 duży ząbek czosnku, mielony
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 4 anchois w oliwie z oliwek, posiekane lub więcej do smaku
- 1 funt włoski fioletowy bakłażan lub japoński bakłażan, pokrojony w kostkę
- 2 łyżki kaparów w solance, odsączone
- 8 zielonych oliwek, posiekanych, Cerignola preferowane
- jedna 28-uncja może DOP całe pomidory San Marzano
- sól i pieprz do smaku
- 1/2 funta makaronu świecowego, podzielony na 2-calowe kawałki
- starty ser Pecorino Romano do posypania
podgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu i dodać cebulę; gotować, aż cebula zacznie więdnąć; następnie dodać czosnek i gotować minutę dłużej. Wymieszać z koncentratem pomidorowym i dobrze pokryć składniki. Dodać anchois i wymieszać. Dodać bakłażan, kapary i zielone oliwki i gotować kilka minut.
użyj rąk, aby wycisnąć pomidory na bakłażanie. Dobrze wymieszać mieszaninę. Przykryć i gotować około 20 minut lub aż bakłażan będzie miękki; dodać sól i pieprz. Przykryć i ogrzać.
rozbij makaron świecy na około 2-calowe kawałki. Doprowadzić duży garnek wody do wrzenia i dodać 1 łyżkę soli. Dodać makaron i gotować, aż al dente, o 6 do 8 protokół.
1/4 szklanki wody z makaronu i dodać do sosu bakłażanowego.
odcedzić makaron i przełożyć do bakłażana na patelni; dobrze wymieszać. Podawać z tartym serem pecorino Romano.
jeśli nie możesz znaleźć makaronu świecowego w lokalnym sklepie spożywczym, sprawdź w Internecie dostawców. https://www.eataly.com/us_en/catalogsearch/result/?q=candele
a ponieważ nie mam ochoty na dobry zakwas, zrobiłam bułki na zakwasie!
dawno nie piekłam bułek. To będzie kilka świetnych kanapek w ciągu tygodnia.
przepis jest spin na Martha chrupiące Francuskie rolki przepis, który robię od czasu do czasu. Zamieniłem mąki, użyłem przystawki na zakwasie w lodówce i ogólnie po prostu mi się udało, jeśli chodzi o rzeczywiste pomiary – ale wyszły świetnie.
udana niedzielna Kolacja!