mąka z ciecierzycy Tagliatelle z sosem czosnkowo-paprykowym. Ten przepis jest połączeniem Starego i nowego. Stary, bo kiedy dorastałem moja matka czasami zrobić spaghetti z tym sosem czosnkowym paprykowym. Wyjaśnię poniżej. Nowy, bo niedawno zaczął eksperymentować z mąki z ciecierzycy i jestem na pewno cieszy to wszechstronność. Odkąd zacząłem robić sycylijskie Panelle, szukałem nowych sposobów gotowania z mąki z ciecierzycy.
mój mąż kilka lat temu wyciął najwięcej węglowodanów i dlatego nie jemy często w naszym domu makaronu pszennego. Zdałam sobie sprawę, że makaron z mąki z ciecierzycy może być ciekawą alternatywą, więc zaczęłam testować ten przepis. Na mojej pierwszej próbie, rozwinąłem moje ciasto nieco zbyt grube i połączenie tylko mąki z ciecierzycy i jaj spowodowało ciasto, że moja rodzina i ja znaleźć zbyt twarde i raczej suche. Następnie próbowałem dodać trochę wody i oliwy z oliwek i okazało się, że jest to zwycięska kombinacja. Nie sugeruję, że tekstura jest dokładnie taka sama jak makaron pszenny, ale moi najtwardsi krytycy cieszyli się! Połączenie wody z oliwą z oliwek daje ciasto, które jest gładkie i nie tak twarde. Spójrz na to piękne złoto kolorowe ciasto!
ja również rozwałkowałem go na cieńszym ustawieniu z moim wałkiem do makaronu. Ciasto jest bardziej delikatne niż typowe ciasto makaronowe, dlatego polecam pracę z mniejszymi kawałkami, ale jest to zdecydowanie wykonalne. Po rozwałkowaniu go i przejściu przez załącznik tagliatelle delikatnie umieściłem makaron na pergaminie pokrytym blachą do pieczenia, przykryłem go ręcznikiem do naczyń i włożyłem do lodówki, aż byłem gotowy, aby go zagotować. Nie rozgotowywać makaronu z mąki z ciecierzycy. Dwie do trzech minut jest wystarczające w przeciwnym razie może rozbić się po wrzuceniu go z sosem.
porozmawiajmy więc o sosie. Słyszałeś kiedyś o sosie czosnkowo-paprykowym? Pamiętam, jak moja matka robiła to raz na jakiś czas, kiedy byłem młodszy. Myślę, że ona też o tym zapomniała. Kiedy myślałem o sosie, który będzie dobrze z makaronem z mąki z ciecierzycy od razu pomyślałem o tym. Zapytałem ją o to, skąd pochodzi, gdy przygotowywałem ten post, a ona wyjaśniła, że widziała naszego sąsiada (kiedy miałem zaledwie 2 lub 3 lata), który to zrobił, a potem postanowiła go wypróbować.
myślę, że idealnie pasuje do tego makaronu. To nie jest przytłaczające, a najlepsze jest wykonane z kilku prostych składników, które na pewno masz pod ręką. Ciekawa wariacja na temat typowego aglio e olio na pewno! Aby dodać trochę dodatkowego kopa do tego przepisu, dodałem płatki czerwonej papryki, ponieważ kochamy pikantne jedzenie w naszym domu.
więc przedstawiam wam kilka różnych możliwości. Możesz spróbować sosu paprykowego z sklepie kupiony makaron pszenny, który jest jak moja matka go, lub zrobić własne pszenicy tagliatelle z mojego przepisu z mojego Tagliarini z fasoli post. Możesz spróbować z tym makaronem z mąki z ciecierzycy, lub wypróbować makaron z mąki z ciecierzycy z własnym sosem i oczywiście daj mi znać, jak to służyć. Buon appetito!
mąka z ciecierzycy Tagliatelle z czosnkiem sosem paprykowym
składniki
do makaronu:
- ▢ 2 1/3 szklanki mąki z ciecierzycy
- ▢ 2 duże jajka
- ▢ 2 łyżki oliwy
- ▢ 4 łyżki wody
do sosu czosnkowo-Paprykowego
- ▢ 1/2 szklanka oliwy
- ▢ 4 ząbki czosnku cienko pokrojone
- ▢ 2 garści posiekanej natki pietruszki
- optional płatki czerwonej papryki opcjonalnie
- ▢ 2 1/2 łyżki słodkiej papryki
- Fresh świeżo starty parmigiano lub ricotta salata do serwowania
instrukcje
-
do makaronu: mąkę wymieszać na powierzchni roboczej, zrobić studzienkę w środku i dodać jajka, oliwę z oliwek i wodę. Za pomocą widelca, ubić jajka lekko i palcami rozpocząć włączenie mąki do mieszaniny jaj, tworząc ciasto. Jeśli mieszanina jest zbyt sucha, dodaj 1 łyżkę. wody na raz, w razie potrzeby. Ciasto nie powinno być lepkie. Zagniataj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Uformuj dysk i przykryj folią. Wstawić do lodówki na 30 minut.
-
pokrój ciasto na 4 kawałki i trzymaj kawałki, z którymi nie pracujesz, pokryte folią. Spłaszczyć kawałek ciasta dłońmi i przejść przez wałek do makaronu ustawiony w najszerszym ustawieniu. Złożyć ciasto i przekazać go ponownie w najszerszym ustawieniu. Kontynuuj rozwałkowywanie ciasta, aż osiągniesz przedostatnie ustawienie. Ponieważ arkusze ciasta stają się dłuższe i trudniejsze w obsłudze, po prostu przeciąć je na pół. Przykryj zwinięte arkusze ciasta ręcznikiem do naczyń i kontynuuj z pozostałym ciastem.
-
umieść załącznik tagliatelle / spaghetti na wałku do makaronu. Rozwałkuj arkusze ciasta przez nóż tagliatelle. Umieść tagliatelle na pergaminie pokrytym blachą do pieczenia, przykryj ręcznikiem do naczyń po zakończeniu i umieść w lodówce, aż będzie gotowy do wrzenia.
-
doprowadzić duży garnek z wodą do wrzenia. Dodaj sól i gotuj makaron 2-3 minuty. Podczas gdy makaron się gotuje ,na dużej patelni (wystarczająco duża, aby pomieścić gotowany makaron) rozgrzać olej, dodać czosnek, pietruszka i płatki czerwonej papryki i smażyć przez 2 protokół. Wymieszać z papryką. Dodać ugotowany makaron, wrzucić do przykrycia sosem.
-
podawać natychmiast z tartym Parmigiano lub ricotta salata.
jesteśmy uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklamowego partnerskiego, który ma na celu zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez łączenie się z Amazon.com i stron powiązanych.
