aby uzyskać pastę z orzechów laskowych, w robocie kuchennym połącz 3/4 szklanki orzechów laskowych, olej z orzechów laskowych, cukier i sól. Proces, aż powstanie gęsta pasta, około 2 minut. Przełożyć do miski i odstawić. Powinieneś mieć około 1/3 szklanki pasty.
w ciężkim 2-ćwiartkowym rondlu na średnim ogniu połącz mleko i pastę z orzechów laskowych. Gotować, aż pęcherzyki tworzą się na brzegach patelni, o 5 protokół. Nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała.
tymczasem w misce połącz żółtka, śmietanę, cukier i sól. Ubijać, aż będzie gładka, a cukier zacznie się rozpuszczać.
usuń mieszaninę mleka z ognia. Stopniowo ubij około 1/2 szklanki gorącego mleka do mieszaniny jaj, aż będzie gładka. Do rondla wlać masę jajeczną. Gotować na średnim ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką i utrzymując krem na niskim wolnym ogniu, aż będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć tylną część łyżki i pozostawia wyraźny ślad, gdy palec jest przeciągnięty przez nią, 4 do 6 minut. Nie pozwól, aby krem się zagotował.
włożyć czekoladę do żaroodpornej miseczki, zalać gorącym kremem i mieszać aż będzie gładka. Przecedzić przez sito o drobnych oczkach do miski. Umieść miskę w większej misce częściowo wypełnionej lodowatą wodą, mieszając od czasu do czasu, aż ostygnie. Przykryć folią, naciskając ją bezpośrednio na powierzchnię kremu, aby zapobiec tworzeniu się skóry. Przechowywać w lodówce do schłodzenia, co najmniej 3 godziny lub do 24 godzin.
przelać krem do maszyny do lodów i zamrozić zgodnie z instrukcjami producenta. Przenieść lody do pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki. Przykryć i zamrozić do uzyskania jędrności, co najmniej 4 godziny lub do 3 dni przed podaniem. Każdą porcję udekorować posiekanymi orzechami laskowymi. Daje około 1 kwarta.
Uwaga: możesz użyć 1/3 szklanki komercyjnej pasty z orzechów laskowych zamiast domowej pasty w tym przepisie.