do kremu Lodowego: żółtka ubić w średniej wielkości misce i odstawić na bok. W średniej wielkości garnku, połączyć mleko, śmietanę, cukier i sól. Podgrzać i wymieszać mleko i śmietanę, aż delikatnie się ugotuje, a następnie stopniowo wlać do żółtek, ubijając podczas nalewania. Odpuszczasz jajka tym krokiem lub powoli doprowadzasz je do podobnej temperatury jak ciepły krem, aby nie mieszały się, gdy są wlewane do ciepłej patelni.
zwrócić całą mieszaninę na patelnię, a następnie podgrzać na średnim poziomie, stale mieszając gumową szpatułką, aby zapobiec jej poparzeniu i zbrylaniu. Nie pozwól, aby doszło do wrzenia, ponieważ prawdopodobnie spowoduje to skrzepnięcie mieszaniny. Podgrzewać do temperatury 90° C (194°F) lub jest wystarczająco gruba, aby pokryć czystą łyżkę bez kapania. Wymieszać z ekstraktem z wanilii.
wlać mieszaninę do miski, przykryć warstwą clingwrap bezpośrednio na wierzchu kremu i przechowywać w lodówce przez co najmniej 8 godzin i do 24.
dla Rasberry Swirl: W małym rondlu połącz maliny, 1/4 szklanki białego cukru, skrobię kukurydzianą i sok z cytryny. Cukier i skrobię kukurydzianą rozgnieść widelcem do malin, następnie mieszać na średnim ogniu przez około 5 minut. Kiedy będzie gotowy, nie będzie już wyglądał na mętny, ale powinien wyglądać bardziej jak galaretka.
sos wlać przez sito do miski, naciskając łyżką, aby wydobyć jak najwięcej soku i owoców z nasion. Wyrzuć nasiona i pozwól sosowi osiągnąć temperaturę pokojową.
do ubijania lodów: Ubijaj budyń zgodnie z instrukcjami Twojej Maszyny do lodów. Po osiągnięciu miękkiego etapu podawania łyżką około 1/4 mieszanki do pojemnika, w którym będzie przechowywana. Wlać około 1/3 sosu rasberry i posiekanej czekolady, następnie powtórzyć te kroki, aż wszystkie lody i sos są połączone. Przed włożeniem go do zamrażarki, obracaj nożem. Zamrażać do twardego, około 8-12 godzin. Upewnij się, że dobrze przykryłeś lody folią spożywczą lub pokrywką, a będą one przechowywane w zamrażarce przez około dwa tygodnie.